Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen mit Olivenöl Rezept

Dunkle Schokolade und süße Kirschen vereinen sich in diesem kleinen Schoko-Kirschkuchen zu einem unwiderstehlichen Gesamtwerk. Der saftige Kuchen kommt fast ohne Mehl aus und ist ganz einfach zu machen. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen und herber Zartbitter-Schokolade schmeckt fantastisch.

Warum dieser Kuchen so besonders ist

Ein guter Schoko-Kirschkuchen muss saftig, fruchtig und schokoladig sein und im Zusammenspiel der verschiedenen Zutaten bei jedem Bissen die Sinne verwöhnen. So schmeckt er mir am allerbesten und sicherlich auch dir. Ich finde, es gibt nicht vieles, was besser harmoniert als herbe, dunkle Schokolade und süße, saftige Kirschen, denken wir nur an die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte!

Beim Schoko-Kirschkuchen ergänzen sich die cremige Textur der Schokolade und die Frische der Kirschen hervorragend. Der Kuchenteig ist ruckzuck gemixt und schon steht der duftende Schokokuchen auf Eurem Küchentisch.

Zutaten (für Ø 18 cm Springform, alternativ Angaben für größere Formen)

250 g Zartbitter Kuvertüre
150 g Butter
4 Eier (Gr. M)
75 g Zucker
1 Prise Salz
½ EL Mehl
250 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Hinweis: Falls du ihn in einer normal großen Springform mit 26 cm backen möchtest, verdoppelst du einfach das Rezept. Du kannst den Schoko-Kirschkuchen auch in der normal großen Form mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen, dafür die Zutaten-Menge einfach verdoppeln.

Zubereitung Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor und leg den Boden einer Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier aus.
Frische Kirschen entkernen, Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen; der Saft wird nicht benötigt.
Die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, anschließend ein wenig abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade in einem kleinen Schmelztopf über dem Wasserbad schmelzen.
In der Zwischenzeit schlägst du die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig, dann rührst du das gesiebte Mehl kurz unter. Die zimmerweiche Butter mit dem Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, dann die Eigelbe nacheinander hinzufügen, unterschlagen und danach die geschmolzene Schokolade zur Butter-Zucker-Ei-Mischung gießen.
Nun kommt die lauwarme Kuvertüre-Butter-Mischung hinzu. Verrühre alles mit dem Schneebesen. Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse oder Kakao je nach Variante unterheben.
Fülle den Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und verteile die entkernten Kirschen darauf, drücke sie dabei etwas in den Teig ein. Die Kirschen sinken beim Backen leicht ein, fallen jedoch nicht bis auf den Boden.
Jetzt schiebst du die Form in den vorgeheizten Ofen und backst den Kuchen ca. 25 Minuten. Am Ende soll er in der Mitte noch etwas feucht sein. Gute 50 Minuten sollte der Kuchen backen, dann macht ihr eine Stäbchenprobe (für größere Formen/andere Rezepte).
Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür ganz auskühlen. Stell den Kuchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, damit er ganz fest wird.

Wichtige Backtipps

Wichtig für das Gelingen ist, dass der Kuchen sehr heiß gebacken wird (Umluft 200 Grad), deshalb den Ofen lange genug vorheizen und die Ofentür beim Einschieben des Kuchens nur ganz kurz öffnen.
Neue Backöfen haben meist eine Schnellheizfunktion, sie erreichen die gewünschte Temperatur also in relativ kurzer Zeit. Wenn du große Hitze brauchst, so wie in diesem Rezept (200 Grad Umluft), dann heize den Ofen lieber etwas länger vor als normal und öffne die Tür beim Einschieben des Gebäcks nur ganz kurz, denn dabei entweicht heiße Luft und der Innenraum kühlt ab.
Wenn der Ofen aber schon länger heiß ist, dann sind auch die Seitenwände, Boden und Decke heiß und halten die Wärme besser.
Der Kuchen wird durch die viele Schokolade kompakt, er ist also nicht leicht und fluffig, deshalb schmeckt er auch hervorragend als Dessert zu einem kleinen, starken Espresso.

Varianten und Hinweise zur Zutatenwahl

Wenn du frische Kirschen bekommst, ist das natürlich super, aber es gibt sie nur eine relativ kurze Zeit. Außerdem muss man frische Kirschen entkernen, was ein bisschen Arbeit macht. Wenn du es dir einfacher machen möchtest, verwendest du Schattenmorellen aus dem Glas. Lass sie nur gut abtropfen, damit sie nicht zu tief in den Kuchen einsinken.

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Der Schoko-Kirschkuchen kommt fast ohne Mehl aus; für dieses Rezept brauchen wir fast kein Mehl, nur einen halben Esslöffel voll. Der Kuchenteig ist kompakt und sehr schokoladig. Verwende hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao) - sie sorgt für den kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig.

Alternative Rezepte und Größen

Für ein Blech oder größere Springformen variieren die Zutaten und Backzeiten: ein Rezept für ein Blech (ca. 37 × 33 cm) nutzt z. B. 350 g Mehl, 40 g Backkakao, 1 Päckchen Backpulver, 220 g Zucker, 5 Eier, 180 ml neutrales Öl, 150 ml Mineralwasser und zwei Gläser Schattenmorellen; der Kuchen wird bei 160 °C Umluft ca. 35-60 Minuten gebacken, je nach Formhöhe. Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen. Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super.

Nährwerte (ca. pro Portion, Ø 18 cm, 8 Stücke)

Portion	Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
1 Stück (ca.)	387 kcal	30 g	5 g	31 g

Serviervorschläge und Lagerung

Stell den Kuchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, damit er ganz fest wird. Er schmeckt auch hervorragend als Dessert mit einem kleinen, starken Espresso.
Vor dem Servieren kann man den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur glasieren.
Der Kuchen ist gut vorzubereiten und schmeckt am besten gut gekühlt.

Kurzes Video: Schoko-Kirsch-Kuchen Zubereitung in Kürze