Saftiger Marzipan Gugelhupf – Einfaches Rezept für jeden Anlass

Ein saftiger Marzipan Gugelhupf ist der Inbegriff von Genuss für alle Kuchenliebhaber. Ob klassisch zum Kaffee, zu festlichen Anlässen oder einfach, um den Moment zu genießen - dieser Rührkuchen überzeugt durch seine einzigartige Kombination aus feinem Marzipan, zartem Teig und einer saftigen Konsistenz. Zum Glück ist das Rezept nicht nur einfach, sondern auch wunderbar vielseitig und gelingt sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäcker:innen.

Saftiger Marzipan Gugelhupf auf Kaffeetisch

Zutaten für einen saftigen Marzipan Gugelhupf

Die Zutaten sind in den meisten Haushalten vorrätig und sorgen für ein volles Aroma im Gugelhupf:

200 g Marzipanrohmasse (am besten Dr. Oetker Lübecker Marzipan oder Orangenmarzipan)
6 Eier oder alternativ: 5 Eiweiß + 5 Eigelb (Größe M)
220 g Butter (weich, rechtzeitig herausnehmen!)
200 g Puderzucker oder 100 g Zucker + 1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
150 - 175 g Weizenmehl (Type 405)
½ oder 1 Pck. Backpulver (z. B. Dr. Oetker Original Backin)
200 ml Schlagsahne oder griechischer Joghurt (sorgt für extra Saftigkeit)
Gemahlene Haselnüsse (optional für Nuss-Marzipan-Geschmack)
½ Fläschchen Bittermandelöl oder einige Tropfen für intensives Aroma (optional, aber empfehlenswert)
Butter und Mehl zum Einfetten und Ausstäuben der Form
Puderzucker oder Schokoladenglasur zum Dekorieren

Gugelhupfform & Vorbereitung

Gugelhupfform (Ø etwa 22-24 cm) gründlich einfetten und mit Mehl oder gemahlenen Nüssen ausstreuen - besonders wichtig bei Gugelhupfformen mit vielen Rillen! Heize den Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 150 °C) vor. Tipp: Wer eine kleinere, höhere Form (z. B. Nordic Ware Elegant Party Bundt) verwendet, kann die Teigmenge problemlos nutzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marzipan vorbereiten

Das Marzipan in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Am besten gelingt die Verarbeitung, indem man die Hälfte des Marzipans kurz in der Mikrowelle erwärmt (10 Sekunden) oder zusammen mit etwas Butter im Topf erwärmt. Das erleichtert das Verrühren mit der Buttermasse.

2. Teig erstellen

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen (2-3 Minuten, Handmixer oder Küchenmaschine).
Erwärmtes Marzipan dazugeben und alles glatt rühren. Optional Bittermandelöl zufügen.
Eier einzeln unterrühren! Jedes Ei gründlich einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Joghurt oder Schlagsahne zum Teig geben und unterrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Optional gemahlene Haselnüsse dazugeben.
Die trockenen Zutaten zugeben und nur kurz unterrühren - so bleibt der Kuchen schön locker.
Das restliche Marzipan (100 g) in kleine Stücke zupfen oder hacken und vorsichtig unter den Teig heben - so entstehen nach dem Backen kleine saftige Marzipaninseln.

Schritt-für-Schritt: Teigzubereitung für Marzipan Gugelhupf

3. Gugelhupf backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im unteren Einschub des Backofens für ca. 40-50 Minuten backen (je nach Ofen und Formengröße).
Stäbchenprobe nicht vergessen - der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt.
Nach dem Backen Gugelhupf 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Marzipan Gugelhupf einfach backen - komplette Anleitung

4. Dekorieren & Servieren

Die dekorative Krönung gelingt mit einer Schokoladenglasur (z. B. Dr. Oetker Duo Glasur Black & White) oder mit Puderzucker. Für den Guss Wasser in einem Topf kochen, vom Herd nehmen und den Glasurbeutel ca. 10 Minuten einlegen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten, aufschneiden und die Glasur langsam über den ausgekühlten Gugelhupf fließen lassen. Alternativ lässt sich weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben. Zum Schluss nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer

Fertig verzierter Marzipan Gugelhupf mit Glasur und Puderzucker

Tipps & Varianten

Der Gugelhupf schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig schön saftig und ist perfekt für jede Gelegenheit.
Griechischer Joghurt gibt besondere Saftigkeit und eine zarte Konsistenz.
Für extra Marzipangeschmack weitere Vanille oder einige Tropfen Bittermandelaroma zufügen - kein Muss, aber ein Genuss.
Die restlichen Marzipanstückchen im Teig sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis.
Form ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu schnell bräunt.
Butter unbedingt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.

Häufige Fragen & Hinweise

Der Kuchen eignet sich hervorragend als Geburtstagskuchen, zu Feiertagen oder einfach zum Sonntagskaffee.
Gugelhupfformen gründlich fetten und bestenfalls mit gemahlenen Nüssen ausstreuen - das macht das Herauslösen ganz einfach.
Bewahre den Gugelhupf gut verpackt an einem kühlen Ort auf, so bleibt er einige Tage saftig.
Die Kombination aus Marzipan, Butter und Eiern macht diesen Kuchen so locker und aromatisch, dass niemand beim zweiten Stück widerstehen kann.

Marzipan-Gugelhupf angeschnitten auf Kaffeetisch

Nährwerte und Portionsgrößen

Zutat	Menge	Portionen
Marzipan	200 g	ca. 16-20 Stück
Butter	150-220 g
Eier	5-6 Stück
Sahne/Joghurt	200 ml
Zucker	100-200 g
Mehl	150-270 g

Warum ist Marzipan Gugelhupf so besonders?

Der Gugelhupf mit Marzipan sieht vielleicht nicht nach viel aus, schmeckt aber phänomenal. Schon als Kind konnte ich davon nie genug bekommen. Marzipan gehört zum Herbst genauso wie bunte Blätter und Apfelkuchen, aber dieser Kuchen begeistert das ganze Jahr über. Denn wie könnte ein Marzipankuchen langweilig sein? Für echte Marzipan-Liebhaber ist dieser Kuchen ein Muss! Er ist super einfach zu backen, dazu aber auch noch saftig und richtig hübsch. Die Nachfrage auf Instagram war so groß, dass das Rezept auf vielen Blogs zum Klassiker geworden ist.