Saftiger Blechkuchen mit Marzipan: Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Tipps für saftige Blechkuchen mit Marzipan. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration und Anleitungen für köstliche Kuchen, die Ihre Lieben begeistern werden.
Marzipan-Blechkuchen: Eine Einführung
Marzipan verleiht Kuchen eine besondere Note von Süße und Mandelgeschmack. Es macht den Kuchen saftig und sorgt für eine feine Textur. Blechkuchen sind ideal für Partys und Familienfeiern, da sie einfach zuzubereiten und in großen Mengen zu backen sind.
Grundrezept für Marzipan-Blechkuchen
Dieses Grundrezept kann nach Belieben angepasst und mit verschiedenen Früchten oder anderen Zutaten verfeinert werden.
Zutaten:
- 300 g weiche Butter
- 250 g Zucker (oder mehr, je nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 200 g Marzipan-Rohmasse, in kleine Stücke geschnitten
- Optional: Bittermandelaroma
- Etwas Milch
- Schokoladenglasur oder Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse mischen und abwechselnd mit etwas Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Marzipanstücke unter den Teig heben. Wer es intensiver mag, kann etwas Bittermandelaroma hinzufügen.
- Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur oder Puderzucker verzieren.
Variationen des Marzipan-Blechkuchens
- Apfel-Marzipan-Blechkuchen: Belegen Sie den Teig vor dem Backen mit Apfelspalten. Ein Marzipanpudding sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
- Beeren-Marzipan-Blechkuchen: Verwenden Sie frische oder tiefgekühlte Beeren Ihrer Wahl. Amarettini-Brösel als Topping verleihen dem Kuchen eine knusprige Note.
- Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan: Eine Rührteig-Alternative zum klassischen Stollen mit Trockenfrüchten und Gewürzen.
- Marzipan-Nusskuchen: Verwenden Sie eine extra große Portion gemahlener Nüsse und Mandeln sowie kleine Stücke Marzipan.
- Schoko-Marzipan-Blechkuchen: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu und überziehen Sie den Kuchen mit einer Schokoladenglasur.
Tipps und Tricks für den perfekten Marzipan-Blechkuchen
- Die richtige Marzipanmenge: Verwenden Sie ausreichend Marzipan, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, aber nicht zu viel, da der Kuchen sonst zu schwer werden kann.
- Marzipan richtig verarbeiten: Schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke oder reiben Sie es, damit es sich gut im Teig verteilt.
- Teig nicht zu lange rühren: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gut vermischt sind, um zu vermeiden, dass er zäh wird.
- Backzeit beachten: Backen Sie den Kuchen nicht zu lange, damit er saftig bleibt. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Kuchen richtig abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
Rezept: Schwedischer Marzipan-Blechkuchen
Dieses Rezept aus Schweden ist ein Fest für alle Marzipanliebhaber.
Zutaten:
- 300 g weiche Butter
- 150 g Vollrohrzucker (oder mehr, je nach Geschmack)
- 3 Eier
- 2 Bittermandeln oder Bittermandelaroma
- 200 g Mandelmasse (oder Marzipan-Rohmasse)
- 360 g Dinkelmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 250 ml Milch
Für die Glasur:
- 2 EL feine Marmelade ohne Stücke, am besten Kirsche
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und weiterrühren.
- Die Bittermandeln reiben und zusammen mit der Mandelmasse in den Teig geben.
- Dinkelmehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (ca. 25 x 35 cm) verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.
- Den noch warmen Boden dünn mit Marmelade bestreichen und antrocknen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Glasur vorsichtig auf dem Boden verstreichen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig aushärten lassen.
Rezept: Apfel-Marzipan-Blechkuchen mit Pudding
Dieser Kuchen kombiniert die Aromen von Apfel und Marzipan auf köstliche Weise.
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Zutaten:
- 1 kg Äpfel
- 250 g Butter, Zimmertemperatur
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Marzipanpudding
- 1 l Milch
- 60 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Marzipan
- Bittermandelaroma (optional)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Für den Marzipanpudding die Milch erhitzen und das geriebene Marzipan darin auflösen. Vanillepuddingpulver, Zucker, Eigelb und Salz verrühren und in die kochende Milch geben. Kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen und hinzufügen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Den Teig auf ein Backblech streichen und mit den Apfelscheiben belegen.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding heben. Die Puddingmasse auf den Äpfeln verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Rezept: Marzipan-Nusskuchen vom Blech
Dieser Kuchen ist besonders saftig und aromatisch durch die Verwendung von gemahlenen Nüssen und Marzipan.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Marzipan-Rohmasse, in kleine Stücke geschnitten
- ½ TL Zimt
- ½ Btl. Citro-back
- 1 ½ kg säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Btl. Rum-Rosinen
- 100 g gehobelte Haselnüsse
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Marzipan, Zimt und Eier cremig verrühren.
- Mehl, gemahlene Haselnüsse und Citro-back hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Apfelspalten und Rum-Rosinen auf dem Teig verteilen und mit Haselnussblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 45-50 Minuten backen.
Rezept: Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan
Eine festliche Variante für die Weihnachtszeit.
Zutaten:
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 120 g Marzipan-Rohmasse, sehr weich
- 5 Eier, zimmerwarm
- 400 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 15 g Backpulver
- 8 g Stollengewürz
- Orangenabrieb
- Milch
- Zitronat, Orangeat, Rosinen, gehackte Mandeln, Orangensaft oder Rum/Amaretto
- Butter und Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Orangeat und Zitronat fein hacken und mit Rosinen, Mandeln und Saft vermischen. Am besten schon am Vorabend vorbereiten.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Das weiche Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Mandeln, Backpulver, Stollengewürz, Orangenabrieb und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse rühren.
- Den Trockenfrüchte-Mix unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 21-24 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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