Saftiger Apfelkuchen mit Öl – einfaches Rezept und viele Tipps

Ein schneller saftiger Apfelkuchen Rührteig, den dir alle aus den Händen reißen. Na was sagst du, willst du das Rezept? Ich sags dir, dieser schnelle Apfelkuchen Rührteig mit Joghurt und Öl ist genau das Richtige für dich. Glaubt mir gerne, dieses Apfelkuchen Rezept ist so saftig und schnell, es wird mit Sicherheit dein neuestes Lieblingsrezept.

Warum dieses Rezept besonders ist

Das Besondere an diesem schneller Rührkuchen mit Apfel ist die Verwendung von Joghurt und gemahlenen Haselnüssen bzw Mandeln anstatt Mehl. Dies macht ihn sehr saftig und sogar zu einer regelrechten low carb Apfelkuchen Rezept Variante. Der Teig für den Rührteig mit Apfel ist super fix zusammengerührt. Der Kuchen erinnert an einen großen Apfelpfannkuchen, er ist innen wunderbar saftig und außen leicht karamellisiert und duftet nach Zimt und Butter.

Saftiger Apfelkuchen auf Kuchengitter mit Zimt bestreut

Zutaten (für eine Springform 26 cm)

200 g Zucker
4 EL Öl
5 Eier (klein)
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl (oder gemahlene Nüsse als low-carb-Variante)
1 Päckchen Backpulver
500 g Äpfel (geschält, halbiert und Kernhaus entfernt) oder etwa 1,2 kg je nach Rezeptvariante
Joghurt (bei der Joghurt-Öl-Variante, Menge nach Rezept)
Zimt, Zitronensaft, optionale Marmelade oder Glasur

Grundrezept: Schritt-für-Schritt

Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten außer Äpfel schaumig rühren. Eier schaumig schlagen, trennen nicht nötig. Zucker, Joghurt und Öl hinzufügen. Schaumig rühren.
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Äpfel in Stücke schneiden, mit Zimt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz beiseitestellen.
Bei 175-180 °C ca. 45-55 Minuten backen. Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Lass den Kuchen zuerst kurz in der Form stehen, dann löse vorsichtig den Rand und setze ihn auf ein Kuchengitter.

Praktische Hinweise und Varianten

Du kannst diesen saftigen Apfelkuchen Rührteig sowohl in einer Springform als auch in einer Auflaufform zubereiten. Zur Zubereitung von diesem Rührteig mit Öl und Joghurt brauchst du einen (Hand)mixer und eine Springform (26er Größe). Alternativ kannst du ihn auch in einer Auflaufform backen.

Du kannst anstatt Äpfel auch andere Früchte nehmen. Gefrorene Beeren - auch diese Variante schmeckt unheimlich gut und habe ich schon sehr oft zubereitet. Mandeln - statt der gemahlenen Haselnüsse kannst du auch einfach gemahlene Mandeln nehmen.

Die erste Variation besteht darin, dass du den Kuchen in verschiedenen Formen backen kannst. Ein blitzschneller Apfelkuchen wird seinem Namen natürlich erst recht gerecht, wenn du ihn auch noch auf Vorrat backen und während der Woche immer mal blitzschnell ein frisches Stück essen kannst. Und das ist hier möglich! Du kannst den Apfelkuchen nach dem Backen wunderbar im Kühlschrank einige Tage frischhalten und dir ein Stück für einige wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

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Tipps für die besten Äpfel und Geschmack

Für deinen Apfelkuchen mit Öl eignen sich säuerliche Äpfel ideal! Greife dafür zu Apfelsorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Granny Smith.
Am besten säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn verwenden. Diese bringen eine angenehme Frische und verhindern, dass der Kuchen zu süß wird.
Die Äpfel sollten nicht zu süß sein und beim Backen nicht zerfallen.
Weiche Butter ist wichtig, damit der Teig sich gut verrühren lässt und schön cremig wird (bei Rezepten mit Butter statt Öl).
Du kannst die Zuckermenge abhängig von deinem Geschmack und der Apfelsorte auch anpassen.

Feinschliff und Serviervorschläge

Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deinen Apfelkuchen mit Öl noch den letzten Schliff geben. Bestreiche den Kuchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade und verleihe deinem Kuchen mehr Glanz. Mit einer leckeren Glasur gibst du deinem Apfelkuchen mit Öl etwas mehr Geschmack und er bleibt dadurch schön saftig. Entscheide selbst zwischen Zitronenglasur, Schokoglasur und Puderzuckerglasur.

Apfelkuchen mit Zuckerglasur und Zimtkruste

Lagerung und Haltbarkeit

Den Apfelkuchen kannst du bis zu 3 Tage lagern. Achte dabei darauf, dass du ihn gut in einem luftdichten Behälter verpackst und bei gleichbleibender Temperatur im Kühlschrank kühlst. Nach dem Abkühlen unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält er 2-3 Tage und bleibt durch die Äpfel schön saftig. Lauwarm schmeckt er besonders gut.

Schnelle Varianten und Zeitersparnis

Mein blitzschneller und leckerer Apfelkuchen aus gerade mal 5 Zutaten wird Euch umhauen! Den habt Ihr nämlich in 10 Minuten in der Form (ok. Apfelschälen und -schnippeln nicht eingerechnet) und in 45 Minuten ist er fertig! Das Rezept ist wirklich das einfachste und schnellste, das ich kenne. Die Zutaten habt Ihr sicherlich immer im Haus, daher kann dieses Schätzchen zu jeder Zeit ganz unkompliziert in die Backform wandern.

Kurzanleitung: Apfelkuchen schnell backen

Weitere Hinweise vom Bäcker

Fette die Form gut ein. Den Boden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt - sonst karamellisiert er und klebt fest. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Gib dann die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils kurz unter. Vermische Mehl und Backpulver und gib beides abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beliebte Varianten zum Ausprobieren

Apfelkuchen mit Joghurt und Öl (saftig und schnell)
Low-Carb-Variante mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen
Mit gefrorenen Beeren statt Äpfeln
Mit Zimt-Zucker-Kruste oder Marmeladen-Glanz

Kleine Back-Checkliste

Aufgabe	Tipp
Ofen vorheizen	180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft
Form vorbereiten	Fetten + Backpapier für Boden
Äpfel schneiden	Mit Zitronensaft beträufeln
Backzeit prüfen	45-55 Minuten, Stäbchenprobe
Lagerung	2-3 Tage luftdicht, kühl

Was gibt es Besseres als einen leckeren Apfelkuchen? Richtig! Unseren leckeren Apfelkuchen mit Öl, welcher einfach zu backen ist und deinen Gaumen verwöhnen wird. Du kannst den Apfelkuchen nach dem Backen wunderbar im Kühlschrank einige Tage frischhalten und dir ein Stück für einige wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Wenn der Kuchen geschmeckt hat, freue ich mich über eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung und einen Kommentar.

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