Saftiger Apfelkuchen im OptiGrill: das gelingsichere Rezept mit Rührteig, Quark und Alternativen
Apfelkuchen ist ja für sich schon meist sehr saftig. Doch diese Variante aus Rührteig toppt noch mal alles! Der Kuchen bekommt nämlich eine ordentliche Portion Quark mit in den Teig - das ist DAS Geheimnis für den saftigsten Apfelkuchen, den du je gegessen hast. Im Rührkuchen mögen wir Quark so gerne, weil er dadurch lockerer wird und zugleich eine unheimlich saftige Konsistenz bekommt. Außerdem harmoniert die frische Quarknote wunderbar mit den süßen Äpfeln.
Ein schneller Apfelkuchen mit Rührteig geht einfach immer. Wenig Aufwand, wenige Zutaten und ganz viel Geschmack. Der Teig für den Rührteig mit Apfel ist super fix zusammengerührt. Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark ist genauso leicht gemacht, schmeckt sehr fein und ist auch für Backanfänger gut geeignet.
Warum Quark für noch mehr Saftigkeit sorgt
Magerquark pur ist nicht unbedingt das beliebteste Lebensmittel von Kindern, aber mit ein paar Kniffen lassen sich aus dem eiweißreichen Weißkäse total leckere Süßspeisen für die ganze Familie zubereiten. Und ich dachte ja bisher, ich hätte das Geheimnis von saftigem Apfelkuchen schon längst entschlüsselt. Bis mir jene Idee mit dem Magerquark in den Sinn gekommen ist, weil ich zufällig noch einen halbvollen Becher davon im Kühlschrank stehen hatte.
Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark und Grieß entfaltet sein volles Aroma, wenn er zwei bis drei Tage durchziehen darf. Abdecken und zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die besten Apfelsorten und Grundzutaten
Am besten säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn verwenden. Säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn sind ideal. Sie bringen Aroma und Struktur. Mein Lieblingsapfel ist übrigens der Boskoop! Aber auch andere saure Apfelsorten sind fantastisch geeignet! Gravensteiner, Braeburn, Elstar, Gloster, Granny Smith, Holsteiner Cox, Ingrid Marie, Jamba oder Topaz heißen die Sorten, die als echte Alternative auch in Frage kommen.
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Klassisches Weizenmehl (Typ 405) funktioniert am besten. Ich backe den Kuchen mit Weizenmehl Typ 550, und wenn ich das nicht im Haus habe, verwende ich auch ein Weizenmehl Typ 405. Weiche Butter ist wichtig, damit der Teig sich gut verrühren lässt und schön cremig wird. Für den Teig zum Apfelkuchen verwende ich eine Sauerrahmbutter. Wer mich kennt, weiß, dass ich nicht mit Margarine backe.
Gewürze und Aromen
Wer keinen Kardamom mag, kann ihn weglassen oder mit Zimt ersetzen. Generell empfehle ich aber jedem, dieses Gewürz mal zu probieren. Ich kann mir einen Apfelkuchen ohne Kardamom nicht vorstellen. Mische Zucker und Zimt und streue die Mischung gleichmäßig über den Teig. Das sorgt später für eine feine, leicht karamellisierte Kruste.
OptiGrill-Grundlagen: Backschale nutzen und Programm wählen
Legen Sie das Zubehör in Ihren OptiGrill, bevor Sie ihn einschalten, und senken Sie den Deckel. Wählen Sie das Programm Manuell, wählen Sie die Farbe Orange und drücken Sie OK. Auf "Manuellen Modus" stellen und die orange Farbeinstellung wählen.
Den Apfelkuchen 30 Minuten lang im OptiGrill backen. Nach dem Vorheizen 20 Minuten kochen lassen. Der Kuchen sollte etwa 45-55 Minuten im Ofen bleiben. Durch die vielen Äpfel bleibt er sehr feucht, daher lieber etwas länger backen.
Rezept 1: Saftiger Apfelkuchen als gedeckte OptiGrill-Pie
220g süßer Mürbeteig (Fertigteig)5 Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten20g (2 EL) Ahornsirup30g dunkle Rosinen30g gehackte Pecan-Nüsse30g (2 1/2 EL) brauner Zucker5g (1 EL) Maisstärke1g (1/2 TL) gemahlener Zimt1 verquirltes EiSnacking Baking Zubehör.
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Zubereitung
- Den Teig in zwei Hälften aufteilen. Eine Teighälfte 3 mm dick ausrollen und im Snacking & Baking Zubehör auslegen.
- Alle Zutaten (bis auf das verquirlte Ei) miteinander vermengen. Den Tortenboden mit der Apfelmischung belegen. Die Rand des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen und am Rand mit einer Gabel festdrücken. Den Teig von oben mit verquirltem Ei bestreichen.
- - Schalten Sie den Grill ein. - Wählen Sie das entsprechende Programm auf Ihrem Grill aus und drücken Sie OK. - Passen Sie Ihre Kochpräferenzen an, indem Sie in diesem Schritt unten auf den Link drücken und auf Ihrem OptiGrill OK drücken. Auf "Manuellen Modus" stellen und die orange Farbeinstellung wählen. Den Apfelkuchen 30 Minuten lang im OptiGrill backen.
- Schritte 4 /4 Lassen Sie es sich schmecken !
Rezept 2: Apfelkuchen mit Streuseln aus der OptiGrill-Backschale
400g Mehl100g Zucker11TL Backpulver250g Weiche Butter2 Ei. 1.5kg Säuerliche Äpfel (etwa 4)3EL Rohrzucker2TL Gemahlener Zimt.
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Die gewürfelte Butter unterrühren, bis eine nasse Sandstruktur entsteht, dann das Ei hinzufügen und den Teig zu einer Kugel formen. Wenn nötig, etwas kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu formen.
- Legen Sie eine Hälfte des Teigs in den Kühlschrank und die andere Hälfte für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Streifen schneiden. Mit dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen.
- Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden des Backaufsatzes. Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank mit der Hand ausrollen. Die Apfelscheiben darauf verteilen, dann den Rest des gefrorenen Teigs darüber reiben.
- Legen Sie das Zubehör in Ihren OptiGrill, bevor Sie ihn einschalten, und senken Sie den Deckel. Schalten Sie den Grill ein. Wählen Sie das Programm Manuell, wählen Sie die Farbe Orange und drücken Sie OK. Nach dem Vorheizen 20 Minuten kochen lassen.
- Verwenden Sie das Backpapier, um den Kuchen vorsichtig aus der Form zu lösen. Warm oder kalt servieren.
Rezept 3: Rührteig-Apfelkuchen mit Quark - saftig und duftend
Das Rezept für den schnellen, saftigen Apfelkuchen aus der Springform ist unkompliziert und gelingt mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Haus sind. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Fette die Form gut ein. Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Gib dann die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils kurz unter. Vermische Mehl und Backpulver und gib beides abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung. Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in Stücke. Hebe die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig. Sie sollen gut verteilt sein, aber nicht zerdrückt werden.
Ich backe den Kuchen mit Zitronen- oder Apfelsaft, aber mit Weißwein bekommt er eine ganz andere, feine Note. Die Äpfel kannst du auch in Weißwein oder in Apfelsaft dünsten. Ersetze die 100 ml Zitronensaft einfach damit. Ich verwende einen trockenen Weißwein für diesen Apfelkuchen. Je besser der Wein, desto besser ist auch der Geschmack. Es gibt mittlerweile supergute alkoholfreie Weine, auch in Supermärkten.
Mische Zucker und Zimt und streue die Mischung gleichmäßig über den Teig. Das sorgt später für eine feine, leicht karamellisierte Kruste. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Der Rand darf goldbraun sein. Lass den Kuchen zuerst kurz in der Form stehen, dann löse vorsichtig den Rand und setze ihn auf ein Kuchengitter.
OptiGrill-Variante dieses Rührteigs
Den Boden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt - sonst karamellisiert er und klebt fest. Auf "Manuellen Modus" stellen und die orange Farbeinstellung wählen. Nach dem Vorheizen 20 Minuten kochen lassen. Den Apfelkuchen 30 Minuten lang im OptiGrill backen.
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Kinderlieben Rührkuchen: Formen, Anlässe, Snacks
Kuchen auf Rührteigbasis sind bei Kindern heiß begehrt, weil es sie meistens bei Kindergeburtstagen gibt und die Kuchenstücke ganz unkompliziert ohne Besteck zu naschen sind. Gugelhupfform, Kastenform, Blech oder Muffinförmchen - Rührkuchen kann ganz unterschiedlich aussehen und schmeckt trotzdem immer wieder lecker. Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst.
Dieser Kuchen sieht nicht besonders aufregend auf, geschmacklich ist er aber absolut perfekt! Es gibt ihn öfter bei uns, auch wenn Besuch kommt, ist das ein absoluter Geheimtipp. Hhhmmm riecht ihr den köstlichen Duft von zimtigem Apfelkuchen - am besten schmeckt er noch warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis.
Zeitplan, Backzeiten und Stäbchenprobe
Der Kuchen sollte etwa 45-55 Minuten im Ofen bleiben. Durch die vielen Äpfel bleibt er sehr feucht, daher lieber etwas länger backen. Mach die Stäbchen-Probe! mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Teigs stechen. feuchter Teig daran klebt, kannst du dem Kuchen noch ein paar Minuten geben.
Gesamtzeit 1 Std. 10 Min. 20 Min. 20 Min. 30 Min. Gesamtzeit 45 Min. 15 Min. 30 Min. 0 Min.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
Nach dem Abkühlen unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält er 2-3 Tage und bleibt durch die Äpfel schön saftig. Haltbar ist der Kuchen etwa 5 Tage, allerdings sollte er gut verpackt sein und kühl, aber nicht im Kühlschrank, gelagert werden. Im Kühlschrank bildet sich Kondenswasser, da könnten der Boden und die Streusel weich werden.
Wer mag, kann den Kuchen auch einfrieren. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, denn besser wird auch im Tiefkühlschlaf nicht. Nach dem Auftauen knuspere ich ihn von unten auf unserem dänischen Flachtoaster oder in einer Pfanne ohne Fett auf dem Herd auf.
Zusätzliche Tipps für Aroma und Textur
- Streue ein paar Walnüsse vor dem Backen über den Teig, wenn keine kleinen Kinder mitessen. Sie sind in Kombination mit süß-sauren Äpfeln besonders lecker.
- Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Apfelwürfel für 5 Minuten in einer Pfanne mit der Butter und dem Zimt garen lassen.
- Ich backe den Kuchen mit Zitronen- oder Apfelsaft, aber mit Weißwein bekommt er eine ganz andere, feine Note.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Darauf achten, dass später kein Zimt-Zucker an den Rand kommt, damit nichts festklebt.
Alternative: Blitz-Apfelrolle mit Blätterteig
Für spontanen Kuchen-Heißhunger sollte man unbedingt eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank und ein paar Äpfel im Hause haben. Unfassbar schnell lässt sich daraus ein himmlisches Gaumenvergnügen zaubern. Die Äpfel werden entkernt, geschält und in Stücke geschnitten und mit Butter in der Pfanne gedünstet. Dann schmecken sie pur schon hervorragend. Lust auf einen saftigen und schnell gemachten Apfelkuchen?
- Während das Apfelgemisch etwas abkühlt, den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Nun den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und die Hälfte mit Äpfeln belegen.
- 2 EL Zucker über die Äpfel streuen und die nicht belegte Hälfte des Blätterteigs auf die andere Seite schlagen, um darauffolgend die Ränder fest zu drücken.
- Bevor die Apfelrolle für etwa 25 Minuten in den Ofen kommt, diese mit dem übrigen Zucker bestreuen.
Bevor die Apfelrolle für etwa 25 Minuten in den Ofen kommt, diese mit dem übrigen Zucker bestreuen. Lauwarm schmeckt er besonders gut.
Servieren und Genießen
Der Kuchen erinnert an einen großen Apfelpfannkuchen, er ist innen wunderbar saftig und außen leicht karamellisiert und duftet nach Zimt und Butter. Und dieser Apfelkuchen mit seiner Zimt-Zucker Kruste erinnert mich ein bisschen an meine Kindheit, als es bei uns im Herbst oft Apfelpfannkuchen und Apfelklöße gab. Apfelkuchen und Herbst gehören für mich einfach zusammen.
Hhhmmm riecht ihr den köstlichen Duft von zimtigem Apfelkuchen - am besten schmeckt er noch warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis. Ein Klecks Sahne darf natürlich auch noch dazu.
FAQ und Hinweise aus der Praxis
- Den Apfelkuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dann kann er auf einem Backgitter vollständig auskühlen.
- Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst.
- Ich backe den Kuchen mit Weizenmehl Typ 550, und wenn ich das nicht im Haus habe, verwende ich auch ein Weizenmehl Typ 405.
- Wer keinen Kardamom mag, kann ihn weglassen oder mit Zimt ersetzen.
- Die Äpfel kannst du auch in Weißwein oder in Apfelsaft dünsten. Ersetze die 100 ml Zitronensaft einfach damit.
Bewertung und Inspiration
Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung. Wenn der Kuchen geschmeckt hat, freue ich mich über eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung und einen Kommentar. Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Hinweise zu den Zutaten und der Haltbarkeit gibt es weiter unten bei den Tipps. Dort habe ich auch die Fragen beantwortet, die mir am häufigsten gestellt werden.
Tabellarische Übersicht: OptiGrill-Programme und Backzeiten
| Variante | Zubehör/Form | Programm | Zeit |
|---|---|---|---|
| Gedeckte Pie | Snacking & Baking Zubehör | Manuell, Orange | 30 Minuten |
| Streusel-Kuchen | Backschale/Backpapier | Manuell, Orange | 20 Minuten nach Vorheizen |
| Rührteig mit Quark | Backschale | Manuell, Orange | 20-30 Minuten |
Dieser schnelle Apfelkuchen ist nicht nur unkompliziert und schnell gebacken, er ist auch extrem lecker und schon beim Backen duftet es im ganzen Haus nach Zimt und Butter. Das Rezept für diesen saftigen Apfelkuchen musst du probieren.
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