Saftiger Apfel-Nuss-Schoko-Kuchen: Das ultimative Rezept mit vielen Varianten, Tipps und Deko-Ideen
Schokolade und Nüsse - wer liebt sie nicht? Ich für meinen Teil könnte mich ständig von Kuchen mit dieser Kombination ernähren! ;-) Heute möchte ich mein neues Rezept für einen saftigen Schoko Nusskuchen mit Apfel mit dir teilen. Das Obst im Kuchen macht ihn besonders saftig und gibt ihm eine leichte Süße. Die Haselnüsse und die Zartbitterschokolade machen ihn zu einem echten Schoko-Nuss-Traum!
Ein Schoko-Apfel-Kuchen ist es geworden. Die Variante mit Schokoladenboden fand ich großartig. Fluffig und schmelzend auf der Zunge. Eine tolle Schokoladennote ohne zu süß zu schmecken. Wenn ihr wie ich lieber auf saftige Teige steht, dann solltet ihr diesen Schokokuchen unbedingt probieren.
Zutaten und Formen
Zuerst zu den Zutaten: Wir brauchen Eier, geschmacksneutrales Öl, Zucker, einen Apfel, eine Möhre, ganze Haselnüsse, Zartbitterschokolade, Weizenmehl, Backpulver und Kakao. Für die Dekoration benötigen wir Kuchenglasur in Schoko oder Nuss sowie gehackte Haselnüsse. Alle Zutaten sind leicht zu bekommen und in jedem Supermarkt erhältlich.
Mengenangaben für eine runde Kuchenform mit 20-26cm Durchmesser. Je nachdem für was Ihr euch entscheidet wird der Kuchen etwas höher. Wir haben in den Bildern eine 26cm Form verwendet.
Alternative Zutaten für noch mehr Saftigkeit
Schoko und Nuss ist definitiv eine optimale Kombination und dass das ganze Jahr über. Für ein paar weitere herbstlich / winterliche Aromen und weil es den Kuchen einfach super saftig macht, füge ich bei diesem Kuchen außerdem eine Geheimzutat hinzu - Apfelmus. Einfach und doch macht es einen echten Unterschied. Kein Problem. Der Apfelmus ist hier zwar die Geheimzutat, aber es gibt echte Alternativen, die den Kuchen mindestens genauso saftig werden lassen.
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- Joghurt - Auch mit Milchprodukten wie Joghurt oder Quark gebt Ihr euren Backwerken die gewisse Saftigkeit, die sich auch über mehrere Tage im Kuchen hält. Ebenfalls gut funktioniert zB Buttermilch.
- Anderer Fruchtmus - Wenn du kein Problem mit Fructose hast, sondern nur Apfel nicht verträgst oder magst, kannst du einfach auf einen anderen Fruchtmus ausweichen. Apfelmus lässt sich nämlich auch durch anderen Fruchtmus ersetzen.
Step-by-Step: Saftiger Schoko-Nusskuchen mit Apfel
Die Zubereitung ist ganz simpel: Einfach Eier, Öl, Zucker, Apfel, Möhre, Nüsse und Schokolade in einen Standmixer geben und mixen. Apfel und Möhre werden dabei direkt zerkleinert, ohne dass du sie selbst raspeln musst. Dann Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und nochmal kurz mixen. Den Teig in eine gefettete Springform mit Rohrboden füllen und im Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und stürzen. Dann die Kuchenglasur erwärmen, auf dem Kuchen verteilen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Rohrboden fetten. Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und stürzen. Für die Deko eine Kuchenglasur erwärmen, auf dem Kuchen verteilen und mit Nüssen bestreuen.
Profi-Tipps für Rührteig und perfekte Textur
- Achte zum Beispiel immer darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie mischst.
- Wenn du den Teig zu lange rührst, kann er zäh werden. Deshalb empfehle ich, den Teig nur so lange zu mixen, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
- Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn am besten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Auf diese Weise wird er nicht brüchig.
Variante: Karamellisierte Nüsse und fruchtige Glasur
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken (erbsengroß). Ebenso die Walnüsse hacken. Den braunen Zucker in der Pfanne unter Rühren karamellisieren lassen. Die Nüsse dazu geben, alles gut verrühren bis die Nüsse gleichmäßig vom Zucker überzogen sind. Auf ein Brettchen geben und auskühlen lassen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Sahne und saure Sahne zum Teig geben. Die geschmolzene Schokolade und 2/3 der Nüsse unterheben. Alles in eine gefettete Kuchenform geben. Den Kuchen für 35 Minuten backen. Kurz vor Ablauf der Backzeit die Marmelade vorsichtig im Topf erhitzen und dann mit einem Pinsel auf die Äpfel streichen. Die restlichen Nüsse darüber streuen. Für weitere 15 Minuten backen.
Variante: Rührteig mit Vanille, Walnuss und Schmand
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken (erbsengroß). Ebenso die Walnüsse hacken. Die Butter (oder Kokosfett) mit Walnussöl, Honig und dem Mark der Vanillestange erwärmen bis die Butter schmilzt. In einer Rührschüssel die drei Eier aufschlagen und mit dem elektrischen Rührgerät 6 Minuten schaumig schlagen. Nach den 6 Minuten die flüssige Butter (oder Kokosfett) langsam in einem dünnen Strahl zugießen.
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Jetzt das Rührgerät auf kleinste Stufe schalten und esslöffelweise das Mehlgemisch einarbeiten. Nun den Schmand zugeben und leicht rühren. Wenn gewünscht, dabei den Walnusslikör und die gehackten Walnüsse zugeben. Den Boden einer Backform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Zusätzlich die Backform ausbuttern. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die Äpfel schälen und entkernen. Den Backofen auf 170°C (Umluft) stellen. Den Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen (Zahnstocherprobe!!!). Das Quittengelee (oder Aprikosenmarmelade) in einem Topf erhitzen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen auf der Oberfläche mit dem Gelee bestreichen. Dann fertig backen.
Variante: Supersaftiger Apfel-Nuss-Kuchen mit Kakao
Es gibt endlich mal wieder ein “richtiges” Kuchen-Rezept auf dem Blog! Für alle, die sich nicht entscheiden können, ob sie einen Apfelkuchen, einen Nusskuchen oder lieber etwas Schokoladiges backen möchten, habe ich hier das richtige Rezept. Natürlich passend zur Saison etwas Herbstliches. Dieser Apfel-Nusskuchen ist supersaftig mit leichter Zimt-Rum-Note und herrlichem Crunch aus gehackten Nüssen. Die dunkle Farbe bekommt er übrigens durch den Kakao, der auch noch in den Teig kommt.
Zuerst werden Äpfel (3-4 je nach Größe) geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. In der Zwischenzeit bereitet man den Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Vanilleextrakt, Zimt, gemahlenen und gehackten Nüssen, Mehl und etwas Backpulver zu. Ich habe hier übrigens gemahlene Haselnüsse und gehackte Walnüsse verwendet. Nachdem ihr zum Schluss noch die Apfel-Mischung unter den Teig gehoben habt, füllt ihr alles in eine Springform und streicht die Oberfläche glatt. Danach wandert alles für ca. 1 Stunde in den Backofen und anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Option: Rum-Zucker-Äpfel und klassische Apfelspiegel
3 (bzw. 4 Äpfel je nach Größe) schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Rum und dem braunen Zucker verrühren und ca. Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver in der gleichen Schüssel ebenfalls erst mischen und danach auf den Teig sieben. Die restlichen beiden Äpfel ebenfalls schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in mittelfeine Spalten schneiden und kreisförmig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für ca. 55-60 Minuten backen (Stäbchentest machen!).
Alternative Backform: Gugelhupf mit Apfel, Nuss und Schoko
Für den Schoko-Apfel-Nuss-Gugelhupf die Äpfel schälen und fein reiben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Nüsse, Schokolade und Apfel untermengen. Saftiges Gugelhupf Grundrezept - einfach & gelingsicher. Es gibt viele Rezept für den vielgeliebten Gugelhupf. Mit diesem Eierlikörgugelhupf überraschen Sie Ihre Gäste garantiert. Ein tolles Rezept für einen köstlichen Kuchen, der auf keiner Party fehlen sollte. Der 7 Minuten Gugelhupf geht schnell, einfach und steht dem typischen Gugelhupf in nichts nach. Ein Ölgugelhupf ist mit diesem Rezept ganz einfach in der Zubereitung.
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Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Nun darf der Kuchen 50-60 Minuten bei 180ºC Umluft backen. Ob der Kuchen fertig ist kannst du mit der Stäbchenprobe testen. Bleibt Teig kleben, braucht er noch einen Moment.
Alternative: Klassischer Winter-Apfel-Napfkuchen
Zutaten für 4 PersonenButter oder Margarine200 gZucker200 gVanillezucker1 Pk.Eier4 geriebene Schokolade100 ggeriebene Haslnüsse100 gMehl250 gBackpulver1 PkÄpfel grob geraspelt250 gPuderzucker etwas
Zubereitung1. Die Margarine mit Zucker , Vanillezucker und Eiern schaumig rühren .Mehl und Backpulver darübersieben und mit den Nüssen , Schokolade , und den Äpfeln zu einem glatten Teig rühren .2. Den Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca 60 Minuten backen .3. 80 min. 20 min. 60 min.
Backpraxis: Formen vorbereiten, Glasieren, Abkühlen
Damit du den Kuchen nachher problemlos aus der Form bekommst, empfehlen wir diesen in eine mit Backpapier ausgelegte lange Backform geben (Ich nutze eine 30cm lange Form) und glatt streichen. Nach dem Backen darf der Kuchen kurz abkühlen. Dank des Backpapiers kannst du ihn hierfür aber bereits aus der Form heben und auf ein Gitter geben. Sobald der Kuchen kalt ist, die Schokolade für die Glasur schmelzen und den Kuchen damit übergießen.
Servieren, Aufbewahren, Austausch
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
Zeit- und Mengenübersicht
| Schritt | Einstellung/Angabe | Dauer |
|---|---|---|
| Vorheizen | 180°C Ober-/Unterhitze oder 170-180ºC Umluft | - |
| Rührteig (Mixer-Variante) | Eier, Öl, Zucker, Apfel, Möhre, Nüsse, Schokolade; dann Mehl, Backpulver, Kakao | 15 Minuten |
| Backzeit Springform/Rohrboden | Mittlere Schiene | ca. 55-60 Minuten |
| Gelee-/Marmeladenglasur | Aprikosenmarmelade oder Quittengelee erhitzen, aufstreichen | letzte 15 Minuten |
| Abkühlen | In der Form, dann stürzen | 4 Stunden |
Häufige Fragen rund um Apfel-Schoko-Nuss
- Wie mögt ihr Apfelkuchen am liebsten? Saftig mit Schokoladenteig? Mit Streuseln oder mit Schmand?
- Du liebst Nusskuchen genauso sehr wie wir? Dann schau dir auch mal die Rezepte zu unserem Zitronen-Mandelkuchen, Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln oder doch lieber ein Erdmandelkuchen?
Ich wünsche euch einen entspannten Sonntag!
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