Russischer Zupfkuchen vom Blech – Thermomix® Rezept
Der russische Zupfkuchen gehört schon seit langen zu meinen Lieblingskuchen und mit diesem Thermomix® Rezept bekommt ihr alle eure Kaffeegäste satt, denn er wird gleich auf einem ganzen Blech gebacken.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter in Stücken
- 150 g Zucker
- 350 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Ei(er)
Für die Füllung:
- 180 g Butter weich, in Stücken
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillepuddingpulver
Zubereitung - Teig (Thermomix)
Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und erst 10 Sek./Stufe 5 und dann 1:30/" Modus „Teig kneten“".
Die Zutaten für den Teig im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig 30 Min. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen.
Lesen Sie auch: Klassischer Zupfkuchen
Verwende kalte Butter für den Schoko-Mürbeteig und schneide sie unbedingt in Würfel, bevor du sie in den Mixtopf gibst. Forme den Teig nach dem Mixen mit deinen Händen zu einer Kugel.
3/4 des Teiges auf ein Backblech bis zum Rand verteilen. Ich lege immer einen Bogen Backpapier drunter. Man kann das Blech auch "klassisch" mit Butter ausstreichen.
Die anderen 3/4 des Teiges auf ein Backblech mit Rand/Rahmen (ca. 35 x 25 cm) gleichmäßig verteilen und andrücken.
Zubereitung - Quarkfüllung (Thermomix)
Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, ca. 1 Min. / Stufe 5 (mit Hilfe des Spatels) verrühren.
Quark, Eier, Zucker, Puddingpulver und Schmand in den "Mixtopf geschlossen" 20 Sek./Stufe 5.
Lesen Sie auch: Rezepte für russischen Apfelkuchen
Öl und Milch dazu und weitere 10 Sek./Stufe 5, sodass die Quarkmasse homogen wird.
Quark, Sahnequark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Rum und geriebene Zitronenschale in den "Mixtopf geschlossen" 20 Sek./Stufe 5.
Butter/Margarine schmelzen und abkühlen lassen (z.B. in der Mikrowelle) dazu geben und weitere 10 Sek./Stufe 5, sodass die Quarkmasse homogen wird.
Zucker, Butter und Eier im Mixtopf 2 Min. Quark, Sahne und Puddingpulver zugeben und 1 Min.
Fertigstellung und Backen
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen, restlicher Bodenteig in walnussgroßen Stücken auf dem Blech verteilen und 50-60 Min. backen.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen wie von Oma: Hier geht's zum Rezept
Den Kuchen für 50-60 Min. backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60 Min. backen. 180ºC bei Ober-/Unterhitze bzw.
Tipp: Wenn du den Kuchen auf dem Blech backen möchtest, verdopple die Zutaten. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 50 Min.
Varianten und Tipps
- Mein Russischer Zupfkuchen aus dem Thermomix ist der perfekte Kuchen, wenn du dich nicht zwischen Schoko- und Quarkkuchen entscheiden kannst.
- Weil es richtig einfach ist, einen russischen Zupfkuchen im Thermomix zu backen, macht mein Sohn das seit dem Teeangeralter nun schon regelmäßig alleine.
- Während der Schokoteig ganz klassisch als große Flecken auf die Quarkschicht gestreuselt wird, kannst du ihn auch ausrollen und ausstechen.
- Fruchtig wird ein Russischer Zupfkuchen mit Kirschen. Gieße dafür ein Glas Schattenmorellen ab und verteile die Kirschen auf der Quarkcreme, bevor die Schokostreusel darüber kommen.
- Für 12 Russischer Zupfkuchen Muffins reicht dir die Hälfte des Teiges.
Hinweise
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. * Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links.
Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(21 Bewertungen)
| Portion | Hinweis |
|---|---|
| 1 Blech | Rezept reicht für ein ganzes Backblech; bei Muffins halbe Menge |
| Backzeit | 50-60 Min. (bei doppelter Menge ca. 50 Min.) |
tags: #russischer #zupfkuchen #vom #blech #thermomix #rezept
