Köstlicher Ruhrkuchen mit Öl und Zwetschgen: Ein Rezept für jeden Anlass

Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein köstliches und einfaches Rezept für Ruhrkuchen mit Öl und Zwetschgen. Der Kuchen ist eine Variante des klassischen Pflaumenkuchens und zeichnet sich durch seinen saftigen Teig und die fruchtige Füllung aus. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, dieses Rezept ist leicht zu befolgen und garantiert ein leckeres Ergebnis.

Einleitung

Kuchen sind eine wunderbare Sache, besonders wenn sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Dieser Ruhrkuchen mit Öl und Zwetschgen ist ein solcher Kuchen. Er ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach unglaublich lecker. Ob für den Sonntagskaffee, einen Geburtstag oder einfach nur so - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Zutaten

Für den Teig benötigen Sie folgende Zutaten:

1500 g Pflaumen (alternativ: Zwetschgen)
370 g Weizenmehl (Type 405)
80 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
80 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Magerquark
100 ml Milch
1 Ei (Gr. M)
Etwas Fett für das Blech

Für die Streusel benötigen Sie:

220 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Zucker
120 g kalte Butter

Zubereitung

Vorbereitung: Waschen Sie die Pflaumen (oder Zwetschgen), tupfen Sie sie trocken und halbieren Sie sie. Entfernen Sie die Steine und stellen Sie die Früchte beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) oder legen Sie es mit Backpapier aus.

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Teig zubereiten: Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel. Geben Sie Quark, Milch, Öl und Ei hinzu und verrühren Sie alle Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgeräts kurz zu einem glatten Teig.
Belegen: Geben Sie den Teig auf das gefettete Blech und drücken Sie ihn mit den Handflächen oder einem Teigroller in Blechgröße flach. Verteilen Sie die Pflaumenhälften mit den Schnittflächen nach oben darauf.
Streusel zubereiten: Verkneten Sie Mehl, Zucker und kalte Butter in Stücken mit den Händen zügig zu Streuseln und verteilen Sie diese auf den Pflaumen.
Backen: Backen Sie den Zwetschgenkuchen aus Quark-Öl-Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten. Lassen Sie ihn dann etwas auskühlen und servieren Sie ihn.

Varianten

Für eine Variante ohne Ei können Sie das Ei im Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig vom Blech einfach durch zusätzliche 20 ml Öl und 30 ml Milch ersetzen. Anstelle des Öls können Sie für den Pflaumenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig auch 80 g flüssige Butter oder Margarine verwenden.

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Blitz Zwetschgenkuchen mit Streuseln (Joghurt-Öl-Teig)

Eine weitere Variante ist der Blitz Zwetschgenkuchen mit Streuseln, der mit einem Joghurt-Öl-Teig zubereitet wird. Dieser Teig ist im Grunde eine 1:1 Kopie vom klassischen Quark-Öl-Teig, nur eben mit Joghurt statt Quark zubereitet.

Zutaten für den Blitz Zwetschgenkuchen

(1/2 Blech)

Für die Streusel:
- 90g Dinkelmehl (Type 630)
- 30g Zucker
- 1/4 TL Zimt
- 50g Butter
Für den Teig:
- 50g Joghurt
- 40ml Olivenöl
- 1 Ei (M)
- 1/4 TL Vanille Extrakt
- 2 EL Zucker
- 180g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 3/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- etwa 600g Zwetschgen
- 2-3 EL Pflaumenmus
- 1 EL Zucker
- 1 EL Wasser

Zubereitung des Blitz Zwetschgenkuchens

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 31×25 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht ein. Stellen Sie es zur Seite. Waschen, trocknen, halbieren und entsteinen Sie die Zwetschgen für den Belag. Halbieren Sie die halbierten Zwetschgen dann noch einmal längs. Stellen Sie sie ebenfalls zur Seite.
Vermischen Sie Dinkelmehl, Zucker und Zimt für die Streusel in einer Schüssel. Geben Sie die Butter dazu und vermengen Sie alles gut, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Stellen Sie sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Verrühren Sie den Joghurt für den Teig mit dem Öl, Ei, Vanille Extrakt und Zucker in einer großen Schüssel. Vermischen Sie Dinkelmehl, Backpulver und Salz und geben Sie es zur Schüssel dazu - verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, legen Sie ihn auf das Blech und drücken Sie ihn in die Ecken. Der Teig wird sich vermutlich stark zusammenziehen - in dem Fall einfach etwas warten und dann noch einmal in Form bringen, wenn er sich etwas entspannt hat.
Setzen Sie die Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig. Verrühren Sie das Pflaumenmus mit Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie dann die Zwetschgen damit. Verteilen Sie die Streusel auf den Zwetschgen und backen Sie den Kuchen dann für etwa 28-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Holen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn komplett abkühlen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne.

Tipps und Tricks für den perfekten Ruhrkuchen

Verwenden Sie reife, aber nicht zu weiche Zwetschgen.
Schneiden Sie die Zwetschgen in gleichmäßige Stücke, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen, damit er überall schön knusprig wird.
Backen Sie den Kuchen nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig

Wenn man an die Kindheit zurückdenkt, gab es in der Regel immer den Zwetschgenkuchen vom Blech. Natürlich gab es ihn auch mal mit einem Hefeteig als Grundlage, oder mit einem Rührteig und auch mit einem Quark-Öl-Teig. Besonders der letztere wurde gerne verwendet, da er sehr schnell zu machen ist und der Zwetschgenkuchen im Nu auf dem Kaffeetisch stand. Dazu wurde immer eine ordentliche Portion Vanille-Sahne serviert. In diesem Falle wurde natürlich auch diese Sahne dazu serviert, aber sie noch mit geriebener Tonkabohne verfeinert.

Damit der Kuchen etwas Crunch hat, wurden vor dem Backen noch ein paar gehackte Haselnüsse darüber gestreut und ganz wichtig Zimt und Zucker.

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