Saftiger Ruhrkuchen mit Kirschen aus der Kastenform: Ein Rezept für jeden Anlass

Suchen Sie ein einfaches Rezept für einen Kastenkuchen? Dann ist dieser Ruhrkuchen mit Kirschen und Schokostreuseln genau das Richtige für Sie. Er ist saftig, schokoladig, aber nicht zu überladen - einfach die perfekte Mischung. Ob zum Geburtstag oder einfach für die Kaffeetafel, dieser Kuchen ist immer eine Bereicherung. Und das Beste: Wie alle meine Rezepte ist auch dieses für Backanfänger geeignet. Stöbern Sie also in meinem Rezept für Kirschkuchen aus der Kastenform und prüfen Sie, ob Sie alle Zutaten zu Hause haben. Bald schon steht dieser schnelle Kirschkuchen auf Ihrem Tisch. Die Kombination aus Kirschen und Schokolade ist einfach unschlagbar!

Was diesen Kuchen so besonders macht

Dieser Kuchen ist ein klassischer Rührkuchen, was die Zubereitung erleichtert. Wir wissen genau, was zu tun ist, und brauchen eigentlich nur die Zutatenliste. Der Kuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit und die perfekte Balance zwischen Kirschen und Schokolade aus.

Zutaten für den Kirschkuchen

200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
0.25 TL Zimt
4 große Eier
125 g Mehl
3 TL Backpulver
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Glas Kirschen

Alternativ:

150g Butter
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550)
50g Milch
10g Backpulver
1 großes Glas Kirschen (Abtropfgewicht beachten)
Schokostreusel nach Bedarf

Vorbereitung ist alles

Bevor wir mit dem Teig beginnen, fetten wir die Kastenform ein und streuen sie mit Mehl aus. Die Form kommt dann für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bis der Teig fertig ist. Nach dem Einfüllen des Teiges kommt sie direkt zum Backen in den Ofen. Die Kirschen aus dem Glas lässt man gut abtropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Die Zubereitung des Teigs

Die weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Den Zucker inklusive Vanillezucker kurz einrieseln lassen.
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Wichtig: Erst wenn ein Ei vollständig verrührt ist, das nächste hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
Als Nächstes die Schokoraspeln mit einem Teigspatel unter den Teig heben. Vorsicht: Nicht zu wild rühren, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Kirschen hineindrücken. Nicht zu tief, da sie beim Backen noch etwas einsinken. Eine gute Mischung und unterschiedliche Höhen sorgen für ein schönes Ergebnis.

Backen des Kirschkuchens

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ 170°). Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. So geht er in der Mitte perfekt auf. Die Kuchenhaut würde beim Aufgehen sonst unkontrolliert reißen.

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Tipps für den perfekten Kirschkuchen

Stäbchenprobe: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist er fertig.
Butter: Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt.
Kirschen: Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Wer frische Kirschen verwendet, sollte diese entsteinen.
Schokostreusel: Kleine Streusel lassen sich gut unterheben und verteilen sich gleichmäßig im Teig.
Abwandlungen: Statt Schokostreuseln können auch Kokosflocken oder gemahlene Mandeln verwendet werden.

Varianten des Kirschkuchens

Marmorkuchen mit Kirschen: Für einen Marmorkuchen den Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao verrühren. Zuerst den hellen Teig in die Form geben, dann die Kirschen darauf verteilen und den Schokoteig darüber geben. Mit einer Gabel leicht durchstrudeln.
Kirschkuchen mit Zitronenaroma: Für ein besonders leckeres Zitronenaroma die Schale einer Zitrone abreiben und zum Teig geben.
Kirschkuchen mit Öl: Anstelle von Butter kann auch Öl verwendet werden. Dafür 160 ml neutrales Pflanzenöl verwenden und Eier und Zucker ca. 3-4 Minuten schaumig schlagen. Das Öl anschließend langsam einfließen lassen.

Nach dem Backen

Nach dem Herausnehmen den Kuchen am besten noch 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Nach dem vollständigen Erkalten kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Zuckerguss überzogen werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kirschkuchen kann bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt drei Tage. Der Kuchen lässt sich auch problemlos einfrieren, jedoch ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.

Tipps zur Verfeinerung

Kirschsaft verwerten: Den übrigen Kirschsaft kann man am nächsten Tag in Joghurt rühren oder als Topping über Milchreis genießen.
Schokoganache: Für eine extra dicke Schicht Schokoganache 300 g Schlagsahne erhitzen, 200 g Zartbitter-Kuvertüre hacken und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Masse abkühlen lassen und auf dem Kuchen verstreichen.
Mit Konfitüre bestreichen: Den noch warmen Kuchen mit etwas Kirschkonfitüre bestreichen.

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