Ruhrkuchen mit Cranberries und Schokolade: Rezepte für jeden Geschmack
Dieser Artikel präsentiert eine Vielzahl von Rezepten für Ruhrkuchen mit Cranberries und Schokolade, die sowohl einfache als auch anspruchsvollere Varianten umfassen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration für Ihren nächsten Kuchen.
Vielfältige Rezeptideen für Kuchenliebhaber
Neben dem klassischen Ruhrkuchen gibt es zahlreiche Variationen, die mit verschiedenen Zutaten und Aromen spielen. Hier eine Auswahl weiterer Kuchenrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Schoko-Haselnuss-Kuchen
- Kokos-Orangenkuchen
- Kirsch-Marzipan-Kuchen
- Schoko-Rum-Nusskuchen
- Kokos-Zitronenkuchen
- Streuselkuchen schnell und super lecker
- Mandel-Cappucchino-Kuchen
- Schoko-Kokos-Mangokuchen
- X-Mas-Kuchen à la Michèle
- Schoko-Honig-Marzipankuchen
- Pfälzer-Mirabellenkuchen
- Marzipankuchen mit Rumrosinen
- Nougat-Marzipankuchen
Rezept 1: Einfacher Ruhrkuchen mit Cranberries
Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen unkomplizierten und dennoch leckeren Kuchen backen möchten.
Zutaten:
- 250 g Margarine
- 300 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 5 Eier aus der Freilandhaltung
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 120 g getrocknete Cranberries
- 300 g Dinkelmehl
- 100 g Speisestärke aus Mais
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Aus Margarine, Zucker, Backkakao, Eiern, Vanillezucker und Rumaroma einen cremigen Vorteig herstellen. Je cremiger, desto besser.
- Die restlichen Zutaten mit dem Mixer einrühren, bis ein zäh fallender Teig entsteht. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten und den Teig einfüllen.
- Den Kuchen ca. 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten ein Pizzablech darüberlegen, um die Oberfläche vor zu starker Bräunung zu schützen. Die letzten 10 Minuten ohne Blech backen, damit die Oberfläche etwas क्रॉस wird.
- Mit einer Stricknadel testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Rezept 2: Cranberry Gugel mit weißer Schokolade
Dieser Gugel kombiniert die Säure der Cranberries mit der Süße weißer Schokolade.
Zutaten für den Gugel:
- 150 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Kefir
- 110 g eingelegte Cranberries (Abtropfgewicht)
- 80 g weiße Schokolade, gehobelt
Zutaten für den Überzug:
- 100 g weiße Schokolade oder Candy Melts
- 1/2 Würfel Palmin
Zutaten für die gezuckerten Cranberries:
- 1 Becher frische Cranberries
Zubereitung:
- Einen Tag vorher: Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne schmelzen, abkühlen lassen und über die Cranberries geben. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in Zucker wälzen. Auf einem Backblech trocknen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Gugelform fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Butter mit Zucker und Salz hell aufschlagen. Eier einzeln unterschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit Buttermilch unterheben. Cranberries und gehobelte Schokolade unterrühren.
- Ca. 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Schokolade über einem heißen Wasserbad mit Palmin schmelzen und über den Gugel gießen.
Rezept 3: Schokoladenkuchen mit Cranberries und Schokoladenstückchen
Dieser Kuchen ist reichhaltig und schokoladig, mit einem fruchtigen Touch durch die Cranberries.
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Zutaten:
- 200 g getrocknete Cranberries
- Warmes Wasser
- 170 g Kakaopulver
- 270 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 340 g Butter
- 350 g Zucker
- 5 Eier
- 300 ml Buttermilch
- 170 g Schokolade(-Chips), halbbitter
Zutaten für den Guss:
- 240 ml Sahne
- 340 g Schokolade(-Chips), halbbitter
Zubereitung:
- Cranberries mit warmem Wasser bedecken und beiseite stellen.
- Kakao, Mehl, Backpulver und Salz sieben und mischen. Butter cremig rühren. Dann den Zucker zufügen und weißschaumig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren, zum Schluss Buttermilch und Mehlmischung in jeweils 4 Portionen abwechselnd unterrühren. Cranberries abtropfen lassen und zusammen mit den Schokoladenchips unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Bundform füllen und im heißen Ofen bei 165° auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen. Dann noch weitere 10 min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Kurz ruhen lassen, dann stürzen.
- Für die Schokoladenglasur die Sahne gerade eben aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenchips hineinschütten und auflösen. Leicht abkühlen lassen und den Kuchen mit der Ganache glasieren.
Rezept 4: Schneller Cranberry-Orangen Kuchen
Dieser Kuchen ist ideal für Tage, an denen es schnell gehen muss. Er kommt ohne frische Früchte aus und ist daher jahreszeitenunabhängig.
Zutaten:
- Getrocknete Cranberries
- Abrieb von Orangen
- 1 Prise Salz
- 2 Bio-Eier Gr. M
Zubereitung:
- Alle Zutaten vermischen.
- Den Teig in eine eingefettete und mit Backpapier belegte Form gießen und ca. 30 - 35 Minuten backen.
Rezept 5: Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Cranberries
Dieser Kuchen kombiniert die Cremigkeit von Mascarpone mit dem fruchtigen Geschmack von Cranberries und der Intensität von Schokolade.
Zutaten:
- Schokolade
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mascarpone
- Cognac
- Mandeln
- Mehl
- Cranberries
- Salz
Zubereitung:
- Die Schokolade zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter zufügen.
- Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Eier trennen. Zucker, Vanillezucker und Eigelbe schaumig rühren. Mascarpone, Cognac und Schokoladenmasse dazugeben. Mandeln, Mehl und Cranberries mischen und zufügen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und locker unterziehen.
- Den Teig in die Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 170°) 30-35 Min. backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas weich sein.
Rezept 6: Cranberry Kuchen aus der Gugelhupfform
Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für eine Kaffeetafel.
Zutaten:
- Etwas Fett für die Form
- 25 g gehobelte Mandeln
- 350 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver mit Safran
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 5 Eier (Größe M)
- 4 EL Milch
- 125 g getrocknete Cranberrys
- 100 g Raspelschokolade Zartbitter
- 75 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Die Gugelhupfform fetten und mit Mandeln ausstreuen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Cranberrys, Schokoraspel und Mandeln, hinzufügen. Alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Cranberrys, Schokoladenraspel und Mandeln unterrühren.
- Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Backzeit: etwa 55 Min.
Rezept 7: Schoko Cranberry Haselnuss Gugelhupf
Dieser Gugelhupf kombiniert Schokolade, Cranberries und Haselnüsse zu einem köstlichen Kuchen.
Zutaten für den Kuchen:
- 230g weiche Butter
- 300g Zucker
- 4 Eier (L)
- 290g Mehl (Type 405)
- 90g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 240ml Milch
- 60g Ritter Sport Cranberry Nuss
- 100g getrocknete Cranberries, gehackt
- 50g Haselnüsse, gehackt
Zutaten für die Ganache:
- 85g Ritter Sport Edel-Bitter (73%), gehackt
- 80ml Schlagsahne
- 2 tbsp. butter
Zutaten für die Dekoration:
- Ein paar gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 3l) einfetten und zur Seite stellen. Die Schokolade, Cranberries und die Haselnüsse hacken und zur Seite stellen.
- Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und alles hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade, Cranberries und Haselnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen - für 60-65 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn er sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für die Ganache die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit der Butter und der Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen lassen. Die Ganache glatt rühren und etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Tipps und Tricks
- Für eine besonders saftige Konsistenz können Sie dem Teig etwas Apfelmus hinzufügen.
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
- Wenn Sie keine frischen Cranberries zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Ingwer, um Ihrem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einem duftenden Gewürztee.
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