RUF Marzipan Kuchen Rezept – Der ultimative Guide für saftigen Genuss
Manchmal muss es einfach etwas Besonderes sein. Für mich ist Marzipanrohmasse so eine ganz besondere Zutat. Eigentlich ist ja Marzipan eine Zutat, die viele eher in der Weihnachtszeit verwenden, aber ich liebe es nun einmal und kann ihm einfach nicht widerstehen. Ein saftiger Marzipankuchen Kastenkuchen schmeckt immer lecker und passt zu jedem Anlass, egal ob Weihnachten oder Ostern. Dieses Marzipankuchen Rezept ist einfach perfekt, wenn du auf den Mandelgeschmack stehst und Marzipan liebst.
Die richtige Auswahl und Vorbereitung der Zutaten
Marzipanrohmasse: Es ist der Hauptdarsteller in diesem Kuchen! Die Marzipanrohmasse kommt gerieben unter den Teig. Das Reiben funktioniert kalt am besten. Lege die Marzipanrohmasse vor der Zubereitung einfach 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Butter: Weiche Butter macht den Teig cremig und geschmeidig.
- Eier: Und davon ganze 4 oder 5 Stück, je nach Rezept. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig.
- Zucker und Salz: Eine perfekte Kombi für jeden Rührkuchen.
- Mehl und Backpulver: Zwei Klassiker für den Kuchenteig!
- Orangenabrieb und Saft einer Orange: Orange lässt sich wunderbar zu Marzipan und Schokolade kombinieren! Achte bei diesem Rezept darauf, unbehandelte Orangen zu kaufen, da du auch die Schale nutzt.
- Bittermandelaroma oder Amaretto: Der Likör unterstreicht den zarten Mandelgeschmack des Marzipans.
Du pinselst die Kastenkuchenform mit Butter oder Margarine aus und anschließend gibst Du etwas Mehl in die Form. Jetzt drehst Du die Form nach links, rechts und hin und her, damit das Mehl überall kleben bleibt. Das restliche Mehl schüttest Du weg. Jetzt kommt der Clou an der Sache: Du gibst nun die gefettete und bemehlte Form in den Kühlschrank und lässt sie dort drin, bis der Teig zubereitet ist.
Das Grundrezept für den klassischen RUF Marzipankuchen
Mit Hilfe des Teigschabers den Teig in die vorbereitete Backform geben und diese auf den Backrost im mittleren Einschub des Backofens stellen und 50 Minuten lang backen. Danach die Garprobe mit dem Holzstäbchen machen. Der Kuchen darf nun für 50-60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen. Ist der Marzipankuchen fertig? Der Marzipankuchen ist einer der Kastenkuchen, bei denen eine Stäbchenprobe tatsächlich sinnvoll ist. Man muss den Moment, in dem der Kastenkuchen fertig ist, gut abpassen. Auf der einen Seite wird er gerne dunkel und auf der anderen Seite ist er dann vielleicht noch nicht durch.
Auf der nächsten Ebene wird der Kuchen nach der Backzeit aus der Form gestürzt und leicht abgekühlt. Ich stürze ihn immer nach ca. 15 Minuten aus der Form. Dank unseres kleinen Tricks ist dies dann auch problemlos möglich.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung für das RUF Marzipankuchen Rezept
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Trennt die Eier. Schlagt das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee auf. Verrührt die Eigelbe mit dem Zucker ca. 3 Minuten lang, bis eine cremige Masse entsteht.
- Reibt die Marzipanrohmasse über eine Küchenreibe und rührt die Raspeln zusammen mit der Butter unter den Teig.
- Schlagt ca. 2-3 Minuten weiter. Reibt die Orangenschale ab und gebt 2 TL davon zusammen mit dem Saft der Orange und dem Amaretto in die Schüssel.
- Mischt Mehl und Backpulver und rührt beides kurz unter den Teig. Hebt zum Schluss den Eischnee unter.
- Füllt den Teig in eure Backform und backt ihn 50 bis 70 Minuten. Lasst ihn anschließend komplett auskühlen und stürzt ihn aus der Form.
Kreative Varianten: Marzipankuchen raffiniert & schnell
Neben dem klassischen Marzipankuchen gibt es schnellere und minimalistische Varianten, wie den berühmten 2-Zutaten-Marzipankuchen: Für das Rezept benötigt ihr tatsächlich nur Marzipan sowie Eier. Der Kuchen schmeckt wie ein etwas weicheres, luftigeres und zugleich weniger süßes Marzipan in Groß. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und leicht erwärmen, z.B. in der Mikrowelle. Alternativ sehr kaltes Marzipan reiben. Die Eier in der Küchenmaschine einige Minuten sehr schaumig schlagen. Warme, weiche Marzipanstückchen nach und nach unter weiterem Schlagen unterrühren. Die Masse soll sehr fluffig bleiben. Teig in die Form füllen und 15 Minuten bei 170 Grad backen. Dann Hitze auf 120 Grad runterschalten und Kuchen weitere ca. 30 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken.
| Variante | Zutaten | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Marzipan, Mehl, Butter, Eier, Zucker, Backpulver, Orange | 50-70 Minuten | Alltags- und Festtagskuchen |
| 2-Zutaten | Marzipan, Eier | 45 Minuten | Glutenfrei, minimalistisch, superschnell |
| Mit Schokolade | Zusätzlich Zartbitterschokolade, Glasur, Deko | 70 Minuten inkl. Deko | Intensiver, geschmackvoller, für Schokofans |
Die besten Tipps für das perfekte Backergebnis
- Marzipan über eine Küchenreibe fein reiben: Für einen Rührteig sollte das Marzipan möglichst fein sein. Danach kannst du die Raspeln einfach unter den Teig rühren.
- Marzipan kalt verarbeiten: Das Reiben funktioniert kalt am besten.
- Keine Reibe? Sanft erwärmen: Marzipan in Stücke schneiden und mit etwas Orangensaft in einem kleinen Topf sanft erhitzen - so wird es noch feiner.
- Marzipan als Dekor: Möchtest du den Kuchen mit Marzipan eindecken, Rohmasse mit Puderzucker verkneten und ausrollen.
- Kuchen einfrieren: Schneide ihn gleich in Scheiben und friere sie portioniert ein.
Glasuren, Dekoration und Aufbewahrung
Für den Guss wird in der Zwischenzeit eine halbe Orange ausgepresst. Davon 2 Esslöffel abnehmen und mit 100 g Puderzucker zu einem Guss verrühren. Nun den Rand mit dem Guss bestreichen. Für die Schokoladenglasur: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Minuten darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten. Eine kleine Ecke abschneiden und die Glasur auf dem vollständig erkalteten Marzipankuchen verteilen.
Optional kannst du 25 g gehackte Pistazien dekorativ auf dem Glasur verteilen. Wie wäre es mit einer bunten Deko? Marzipan lässt sich einfach einfärben und formen.
Um den Kuchen mit Schokoguss/Kuvertüre zu überziehen, lasse ich ihn soweit auskühlen, bis er nur noch lauwarm oder ganz kalt ist. Ich habe für meine Kastenkuchen einen Kuchencontainer. Da lagere ich meinen. Den Marzipankuchen habe ich außerdem in Alufolie in den Kühlschrank gelegt und kann sagen, dass dies für mich auch super funktioniert.
FAQ und praktische Hinweise für RUF Marzipankuchen
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, das kannst du. Sinnvoll ist es, wenn du ihn dir gleich in Scheiben einfrierst. So taut er schneller auf und du kannst ihn portionsweise essen.
- Welche Form ist die beste? Für Kastenkuchen eignet sich eine Kastenform (25 x 11 cm) oder Gugelhupfform.
- Wie lange hält der Marzipankuchen? In Alufolie oder in einem Kuchencontainer im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich mehrere Tage frisch und saftig.
- Warum Marzipan im Kuchen kombinieren? Es bringt ein angenehmes Mandelaroma mit sich und harmoniert wunderbar mit Orange und Schokolade.
Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
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Nährwerte und Besonderheiten
Dieser saftige Rührkuchen überzeugt durch seinen angenehmen Geschmack nach Marzipan und seine saftige Konsistenz. Richtig dosiert, wird das Marzipan deinen Gaumen kitzeln, ohne zu dominant zu sein. Der Kuchen ist glutenfrei, wenn nach dem 2-Zutaten-Prinzip (Marzipan + Ei) gearbeitet wird. Für einen Low Carb Marzipankuchen ohne Zucker benötigt ihr selbstgemachtes Marzipan, das zum Beispiel mit pudrigem Xylit oder Erythrit gesüßt wird.
Mit dieser ausführlichen Anleitung gelingt dir garantiert ein aromatischer, saftiger und eleganter Marzipankuchen - ideal für jede Kaffeetafel und immer eine Sünde wert!
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