Einfache und kreative Nachspeisen mit Eis – Rezepte für jede Jahreszeit
Ganz egal zu welcher Jahreszeit: Ein leckeres Eis ist immer eine gute Idee! Ob als fruchtige Erfrischung, als süße Schlemmerei zwischendurch oder als krönender Abschluss eines Menüs.
Eis-Rezepte für Sommer und Winter
Wie wäre es im Sommer mit einer fruchtigen Erfrischung? Unser Beeren-Eis mit Joghurt ist herrlich leicht und schmeckt nach Sommerbeeren. Ein sehr beliebter Klassiker unter den Eiskreationen ist das Spaghetti-Eis. Cremiges Vanilleeis, frische Sahne und fruchtige Erdbeersoße machen den Geschmack dieses Eis-Lieblings aus. Wer Spaghetti-Eis selber machen will, sollte einen leicht angeschnittenen Gefrierbeutel nutzen, um die Masse in die Eisschälchen zu geben. So erhält man die typische Nudelform. Anschließend gibt man die fruchtige Erdbeersoße über das Vanilleeis. Verziert wird das Ganze mit fein gehobelter weißer Kuvertüre - fertig ist die sommerliche Erfrischung.
Im Winter eignet sich unser Weihnachtseis mit Spekulatius ideal als festlicher Abschluss des Weihnachtsmenüs. Ein weitere Winter-Eissorte: Das Crunchy Baileys®-Chocolate-Eis. Hier trifft schokoladige Eiscreme auf karamellisierte Haselnüsse und cremig süßen Baileys®.
Besondere Eis-Spezialitäten
Diese Eisspezialitäten machen optisch und geschmacklich einiges her: Leichtes Erdbeer-Joghurt-Eis in Blütenform, sommerliches Pfirsich-Himbeer-Parfait oder angesagtes Matcha-Eis sorgen für kühle Genussmomente im Sommer. Für die Kaffeetafel oder als Nachtisch bei einer Familienfeier bieten sich zur heißen Jahreszeit Eistorten an. Besonders schön anzusehen ist unsere Beerentorte, die mit gefrorenen Beeren und Baiser verziert wird. Eistüten am Stiel sind besonders für Kinder im Sommer ein Muss. Aus der Dr. Oetker Kaltschale Himbeer-Johannisbeer, Apfelsaft und etwas Zucker wird im Handumdrehen ein leckeres Eis am Stiel. Das Rezept ist absolut gelingsicher, besteht aus wenigen Zutaten und sorgt nicht nur bei den Kleinen für eine leckere Erfrischung.
Wie bleibt selbstgemachtes Eis cremig?
Am besten schmeckt selbstgemachtes Eis, wenn es schön cremig ist. Aber wie gelingt das? Beim Eis selber machen ohne Eismaschine ist bei der Aufbewahrung auf die richtige Temperatur zu achten - diese sollte bei etwa -18 Grad liegen. Ist das Tiefkühlfach kälter eingestellt, können sich Eiskristalle bilden, die das Eis weniger cremig machen. Ein weiterer Tipp: Das Eis vor dem Genießen für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank stehen lassen. Dieser Pudding verzaubert mit seinen fruchtigen Himbeeren und knackigen Mandeln. Die Nicecream-Cookie-Sandwiches mit Himbeeren sorgen für eine leckere, fruchtige Erfrischung in den heißen Sommertagen. Am heißesten Tagen gibt es nichts Besseres als ein erfrischendes Eis am Stiel. Selbst gemacht schmeckt das Eis immer noch am besten.
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Kreative Ideen und Varianten
Die Vorstellung von Eis aus Hüttenkäse/Körniger Frischkäse klingt verrückt, aber vertraut uns! Genau das Richtige für alle Kokosnuss-Liebhaber. Knackig von außen - doch innen ein weicher Kern. Dieses Haselnuss Creme Dessert ist das perfekte Rezept für all diejenigen, die es gern süß mögen. Unter der knackigen Schokoladenschicht verbirgt sich eine leckere Quarkcreme, die gemeinsam mit unserer PICKERD Haselnuss-Paste zu einer nussig-süßen Haselnusscreme fusioniert. Der beliebte Schokoriegel aus Joghurt und Erdbeeren im XXL-Format gehört dazu. Es gibt Momente, da möchtest du deine Liebsten mit einem ganz besonderen Augenblick verwöhnen. Erwecke Kindheitserinnerungen mit dem Eisbecher deiner Lieblings-Eisdiele oder begeistere mit einem besonderen Dessert. Unsere Rezeptideen reichen von klassischen Eisspezialitäten, wie dem Spaghetti-Eis oder Banana Split, bis hin zum außergewöhnlichen Nachtisch wie Brioche mit Eis oder Eis Macarons. Egal ob Sommer oder Weihnachten - jede Jahreszeit hat ihren ganz besonderen Zauber und dazu passend ein besonderes Eis-Rezept. Bei uns findest du inspirierende Rezeptideen. Wenn du dein Eisdessert selbst machen möchtest, sind den Variationen kaum Grenzen gesetzt. Mit unseren Eis-Rezepten erhältst du Inspiration für feine Eiskuchen, Eiskonfekt oder sogar Eis-Pizza. Das beste Ergebnis bekommst du, wenn man die Eiscreme direkt nach der Zubereitung (in der Eismaschine) verzehrt. Ja, das Eis ist hart, wenn es bei -18°C gelagert wird. Eigentlich wird Eis zwischen -5°C und -3°C serviert. Am besten ist es, das Eis kurz vor dem Servieren aus der Tiefkühltruhe zu nehmen und bei Zimmertemperatur stehenzulassen. Wenn ihr euer Eis eingefroren habt, wird es sicher fester als in der Zubereitungsphase. Oder ihr könnt es ganz kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Oder die Eiscreme in grobe Stücke schneiden und in einem großen Mixer einmal kurz durchmixen. Funktioniert super bei lange gelagertem Eis. Warum ist es wichtig? Die Schnelligkeit der Eismaschine spielt eine Rolle in die zugegebene Luftmenge, sowie die Volumenzunahme und die Flexibilität der Eiscreme. Um eine weiche und cremige Eiscreme zu erhalten, ist es wichtig, Fett (Sahne und Milch) in die Creme zu geben. Glukosesirup kann mit oder anstelle von Zucker verwendet werden. Den Zucker vorher in der Masse schmelzen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, löst er sich besser auf und hat eine elastische Eigenschaft. Gelatine empfehle ich sofort Gelatine. Agar-Agar: nicht zu viel, sonst schmeckt man es raus. Johannisbrotkernmehl ist ein Verdickungsmittel für Sahne und Eis. Guarkernmehl ist ein Geliermittel, das oft in der Eiszubereitung verwendet wird, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Schnelle Dessertideen mit Eis
Noch schnell ein Schokoladen-Eisfan? Wir lieben Schoko-Minz-Eis mit frischer Minze und Zartbitterschokolade. Kaffee-Eis ist eine weitere Variante, die sich gut zu jeder Gelegenheit macht. Eis am Stiel lässt sich auch ohne Eismaschine zubereiten - mit Chipsdose oder einfachen Formen. Wir zeigen dir drei geniale Desserts mit Eis: Eis-Tacos, frittierte Eiskugeln in Panade und kreative Eiskugeln in einer Schale aus Karamell. Bist du bereit für ein eisiges Vergnügen?
Eisrezepte in Glas und Torten
Eine geeiste Torte mit Vanille-Eis und Zartbitter-Schokolade Überzug lässt sich perfekt zu Weihnachten oder Sommer servieren. Diese Dessertidee passt als Abschluss eines Menüs ebenso wie als Eigenkreation für Gäste. Die Pfirsich-Melba ist ein klassischer Eisbecher, der sich gut in Glas präsentieren lässt. Sommer bedeutet für viele Menschen auch Aprikosenzeit - Aprikosensorbet darf hier nicht fehlen.
Nützliche Hinweise zur perfekten Cremigkeit
Fazit: Ganz egal, ob Eiscreme oder Dessert im Glas - die richtige Temperatur, Timing und der passende Fettanteil machen den Unterschied. Die Temperatursteuerung, Gelatine oder Alternative wie Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl helfen einer cremigen Konsistenz. Ebenso wichtig ist, dass man beim Servieren nicht zu lange wartet, damit die Textur nicht leidet.
| Beispielrezepte | Besonderheiten | Bemerkung |
|---|---|---|
| Spaghetti-Eis | Vanilleeis, Erdbeersoße, weiße Kuvertüre | Klassiker und sommerliche Erfrischung |
| Beeren-Joghurt-Eis | Beeren, Joghurt | Fruchtig, leicht |
| Weihnachtseis mit Spekulatius | Spekulatius, Eiscreme | Winterlicher Abschluss |
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