Ruf Sahne Torte Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung für eine klassische Käse-Sahne-Torte
Die Ruf Käse-Sahne-Torte bietet Ihnen den himmlischen Genuss eines Festtagsklassikers ganz ohne Aufwand. Durch die beiliegende Anleitung ist die Zubereitung einfach und mühelos. Sie benötigen nur noch Sahne, Quark und Mandarinen, um Ihren Gästen eine exquisite Köstlichkeit zu servieren.
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 70 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- etwas Butter für die Form
Für die Füllung
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 kg Magerquark
- 150 g Puderzucker
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Wichtige Hinweise vor dem Backen
Sobald du merkst, dass die Eiermasse dickflüssig wird, solltest du sie nicht noch weiter schlagen. Sonst kann es sein, dass der Biskuit beim Backen in der Mitte zusammenfällt.
Zubereitung Biskuit
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 3-5 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr cremig und dickflüssig wird.
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und nach und nach zur Eiermasse sieben.
- Vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
- Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten.
- Teig in die Springform geben und glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Biskuit waagerecht halbieren und den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring eng um den Biskuit anlegen.
Zubereitung der Quark-Sahne-Füllung
- Gelatine-Blätter in einer Schüssel in etwas kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen.
- Währenddessen Schlagsahne steif schlagen.
- Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit Magerquark und Puderzucker verrühren.
- 1 EL Magerquark in einen Topf geben.
- Gelatine-Blätter aus dem Wasser nehmen und mit den Händen leicht ausdrücken.
- Gelatine zu dem Quark in den Topf geben und kurz erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Gelatine-Quark-Gemisch dann zum restlichen Quark geben und verrühren. Sahne unterheben.
- Quark-Sahnemasse auf den Boden im Tortenring geben und glatt streichen.
Biskuit-Zuschnitt und Schichten
Zweiten Biskuitboden in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Die Stücke nach und nach auf der Creme im Tortenring platzieren und leicht andrücken.
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Dadurch, dass der Tortenring recht eng um den Biskuit gespannt wird, kann es sein, dass nicht alle 12 Stücke vom Biskuit Platz finden. Das ist nicht weiter schlimm.
Kühlzeit und Fertigstellung
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Dann mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlang fahren. Dann den Tortenring abnehmen.
- Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Variationen und zusätzliche Hinweise
Du magst deine Käse-Sahne-Torte lieber ohne Gelatine? Hier haben wir das perfekte Rezept für dich.
Die saftigen Mandarinen, ein Bestandteil Ihres Rezepts, verleihen der Creme eine besondere Frische und Fruchtigkeit, die jeden Gaumen verzaubert.
Die Kombination aus frischen, saftigen Früchten und lockerer Sahne macht unsere Torten einfach unwiderstehlich und eignet sich für jeden Anlass. Egal, ob festliche Kaffeetafel, lockere Kaffeerunde mit Freunden oder das Sommerfest, durch fruchtige Komponenten schmeckt die Torte auch im Sommer erfrischend statt üppig.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Die Eiermasse nicht zu lange schlagen, sobald sie dickflüssig wird, aufhören.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor er halbiert wird; sonst sinkt die Struktur ein oder die Schichten verrutschen.
- Gelatine nur kurz erwärmen, nicht kochen, damit sie ihre Gelierkraft behält.
- Die Torte nach dem Schichten gut kühlen, damit die Füllung fest wird und die Stücke des Biskuits halten.
- Beim Entfernen des Tortenrings vorsichtig mit einem Messer entlangfahren, damit die Kanten sauber bleiben.
Alternative Rezepte aus dem Material
Aus dem bereitgestellten Material lassen sich zahlreiche Varianten ableiten: eine Mojito-Torte mit Limettenfüllung, Holunderblütensirup und Prosecco für sommerliche Frische oder eine Erdbeer-Käsesahne-Variante mit frischen Erdbeeren und RUF Biskuit-Backmischung. Für die Mojito-Variante werden Gelatine, Frischkäse, Limettensaft, Magerquark, Holunderblütensirup und Prosecco kombiniert; die Zubereitung der Creme erfolgt ähnlich wie bei der klassischen Käse-Sahne-Torte.
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Kurze Zutaten- und Zeitübersicht (Tabelle)
| Komponente | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Biskuit | 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 70 g Mehl, 50 g Stärke, 2 TL Backpulver, Ø 26 cm Springform |
| Füllung | 8 Blatt Gelatine, 400 g Sahne, 1 Zitrone, 1 kg Magerquark, 150 g Puderzucker |
| Backzeit | Biskuit ca. 20-30 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) |
| Kühlzeit | Mindestens 2 Stunden |
Einfache Zubereitung und unwiderstehlicher Geschmack: Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die klassische Ruf Käse-Sahne-Torte auch Tortenanfängern. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
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