Ruby Schokolade im Supermarkt kaufen: Herkunft, Geschmack, Verfügbarkeit und die besten Produkte
Nach Bitter-, Milch- und weißer Schokolade ist Ruby die bedeutendste Schokoladen-Innovation seit über 80 Jahren. Die Ruby Kakaobohne beschert dem Schokoladenmarkt eine vierte rosa Sorte neben dunkler, weißer und Milchschokolade. 2018 wurde es auf dem Markt rosarot: Eine vierte Sorte kam hinzu, die Ruby-Schokolade.
Dank sorgfältiger Selektion und besonderer Verarbeitung entsteht aus der seltenen Ruby Kakaobohne eine neue Schokoladenart, die völlig neue Geschmacks-Dimensionen erschließt: rosafarben mit beerig fruchtigem Geschmack und einer leicht säuerlichen Note, ganz ohne Farbstoffe. Eine einzigartige Komposition. Ein ganz besonderer Genuss.
Was ist Ruby Schokolade? Die „vierte Sorte“ im Überblick
Die 4. Kakaosorte ist rosa. Die Vierte im Bunde. Die Ruby-Schokolade ist die vierte natürliche Schokoladensorte nach dunkler, weißer und Milchschokolade. Zuletzt gab es mit der weißen Schokolade vor 80 Jahren eine Innovation. Die Zeit war also reif für etwas Neues.
Ruby Schokolade - die 4. Schokoladensorte wie sie genannt wird, ist eigentlich keine Schokolade im herkömlichen Sinn. Streng genommen ist Ruby-Schokolade kein Kakaoerzeugnis, da die Bohne nicht - wie in der Kakaoverordnung vorgeschrieben - geröstet wurde. Ruby Schokolade - die 4. Schokoladensorte wie sie genannt wird, ist eigentlich keine Schokolade im herkömlichen Sinn.
Kurze Zeitleiste der Schokoladen-Innovationen
- 1828: Dunkle Schokolade
- 1875: Milchschokolade
- 1937: Weiße Schokolade
- 2018: Ruby Schokolade
Herkunft der Ruby-Bohne und das „Geheimnis“ der Verarbeitung
Die Ruby Kakaobohne ist eine Laune der Natur ...einzigartig und selten! Züchten kann man sie bisher nicht, sie will auf den Plantagen in den Tropen gefunden werden. Spezialisten suchen und sammeln die Ruby Kakaofrucht, die sich äußerlich ebenfalls in einem rosa bis rötlich orangefarbenen Ton zeigt.
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Das ungeübte Auge kann sie nicht von den anderen Früchten unterscheiden. Deshalb entwickelten die Plantagenarbeiter eine spezielle Technik, die Ruby Kakaofrucht zu erkennen und anschließend die darin befindlichen Bohnen zu verarbeiten. Diese Technik bleibt für uns alle ein Geheimnis.
Es liegt in der präzisen Auswahl: Manche Kakaobäume tragen vereinzelt Ruby-Früchte. Den Ruby-Kakaobaum, der nur rosarote Bohnen liefert, gibt es nicht. Ruby lässt sich aus besonderen Kakaofrüchten einiger Sorten gewinnen - etwa aus Ecuador, Brasilien und der Elfenbeinküste.
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Herstellung: Warum Ruby rosa ist und anders schmeckt
Bei Ruby (Rosa) geht man einen anderen Weg. Hier verzichtet man auf die Fermentation. Ohne Fermentation bleibt die Kakaobohne auch rosa und wird nicht braun. Die Ruby Bohne wird rosa nachdem sie durch spezielle Verarbeitungsschritte geröstet und fermentiert wurde.
Die Ruby-Bohne reagiert empfindlicher auf Feuchtigkeit, Licht und Sauerstoff als herkömmliche Bohnen. Die Herstellung ist aufwendig. Lediglich ein wenig Zitronensäure wird im Verarbeitungsprozess hinzugegeben, um die Eigenschaften der Ruby Schokolade zu stabilisieren.
Da die Schokolade nicht fermentiert wird, hat die rosa Schokolade auch keinen schokoladigen Geschmack. Aufgrund der verwendeten Bohnen die von sich aus einen fruchtigen Geschmack haben, schmeckt sie daher fruchtig - vielleicht wie eine Himbeere - jedoch ohne Schokoladen-Geschmack.
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Wer steckt hinter der Entdeckung?
Der weltgrößte Schokoladenhersteller mit einem Weltmarktanteil von fast 40%, eine Firma namens Barry Callebaut, hat diese neue Art entwickelt. Der Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat mehr als zehn Jahre am Schokoladen-Ergebnis der seltenen Bohne geforscht. Ruby ist eine Innovation der Barry Callebaut AG mit Sitz in der Schweiz, dem größten Kakaoverarbeiter der Welt.
Die Mikrobiologen der in Bremen ansässigen Jacobs University hatten die Eigenschaften der Ruby Kakaobohne entdeckt, während sie im Auftrag von Barry Callebaut eigentlich die Inhaltsstoffe von Kakaobohnen erforschen wollten - sie ahnten damals wahrscheinlich nicht, dass sie einer Weltneuheit, einer Sensation für den Schokoladenmarkt auf der Spur waren!
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Geschmacksprofil und Zutaten-Hinweise
Das Besondere: die Ruby Schokolade besticht neben ihrer zart rosa Farbe auch durch einen intensiven fruchtig, beerigen Geschmack, ohne Zusatz von Frucht- oder Beerenaromen. Ruby Schokolade ist von Natur aus Rosa, ganz ohne Farbstoffe und hat einen beerig fruchtigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note.
Alle drei Rubys des Schnelltests sind ohne Farb-, aber nicht ohne Zusatzstoffe: Sie enthalten Sojalecithin. Die Rubys schmecken nach Himbeere, weniger nach Kakao als andere Schokolade, eher nach weißer. Alle sind leicht knackig bis knackig.
Ernährungsaspekte im Vergleich
Im Vergleich zu Bitterschokolade ist der Zuckeranteil bei Ruby deutlich höher. In unserem aktuellen Test Bitterschokolade kommen die Tafeln im Schnitt auf 28 Prozent Zucker, bei den Rubys ist er um die 50 Prozent. Schokolade hat eine Menge Kalorien, egal welche Sorte.
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| Aspekt | Bitterschokolade | Ruby-Schokolade |
|---|---|---|
| Zuckeranteil (Durchschnitt) | 28% | ~50% |
| Geschmack | intensiv, herb, kakaobetont | beerig-fruchtig, leicht säuerlich |
| Farbe | dunkelbraun | rosa |
| Fermentation | ja | nein |
Ruby im Supermarkt: Verfügbarkeit, Marken und exklusive Aktionen
Ruby-Schokolade im Supermarkt? Eher schwierig. Bei Chocolissimo? Garantiert. Wer Schokolade liebt und gerne Neues entdeckt, wird Ruby lieben.
Der ikonische Riegel im Vier-Finger-Format und mit knusprigen Waffeln ist mit einer neuen rosafarbenen Schokoladensorte überzogen - ganz ohne künstliche Farbstoffe. Erstmalig wurde die Neuheit in Japan und Korea eingeführt, wo sie binnen Minuten ausverkauft war. Auf diesen Hype setzen die Hersteller auch in Europa.
In Deutschland wird der Schokoladenriegel, der im Nestlé Schokoladenwerk in Hamburg produziert wird, exklusiv ab dem 7. Die Ruby-Schokolade ist die vierte natürliche Schokoladensorte nach dunkler, weißer und Milchschokolade. „Durch Vermarktungskooperationen mit Herstellern wie Nestlé setzen wir auf beliebte und traditionsreiche Namen, erprobte Konzepte und verkaufsstarke Artikel.
„Wir arbeiten kontinuierlich an der Weiterentwicklung unserer Sortimente und bieten fortwährend Innovationen und Produktneuheiten an“, betont Hans-Jürgen Moog, bei REWE für den Einkauf verantwortlich. Mit der Entdeckung der neuen Schokoladensorte Ruby war uns schnell klar, dass wir diese Weltneuheit mit unseren Kunden teilen möchten.“ Kultartikel haben eines gemeinsam: Sie wecken Begehrlichkeit, sind aufmerksamkeitsstark und nur limitiert verfügbar. Daran knüpft auch der bisherige Erfolg von KitKat Ruby an.
HEILEMANN, Hussel, Schogetten und Chocolissimo
Heilemann präsentiert: Ruby Chocolate. Die vierte Schokoladensorte: natürlich rosa, mit beerig, fruchtigem Geschmack. Für den puren Genuss als hauchdünne Tafel oder für unterwegs im praktischen Stick-Format. Eins ist garantiert: Der Geschmack der Heilemann Ruby Schokolade verspricht immer eine fruchtig-beerige Einzigartigkeit.
Heilemann. Die beste Ruby-Tafel im Test ist als einzige sensorisch sehr gut. Hussel. Die Ruby-Schokolade von Hussel schmeckt süß und beerig; authentische Vanille war nachweisbar. Sie weist im Test jedoch den höchsten Gehalt an Mosh auf. Der ist zwar nicht akut gesundheitsgefährdend, liegt aber deutlich über dem Orientierungswert. Schogetten. Sensorisch sind die beerigen Schokostückchen nur befriedigend: Fettig-belegend im Mund schmecken sie unter anderem nach Milchpulver.
Entdecken Sie bei Chocolissimo eine handverlesene Auswahl an Ruby-Kreationen: von der fruchtigen „Ruby Experience” über elegante Herzen bis hin zu verspielten Kugeln und personalisierbaren Schokobuchstaben. Ruby-Schokolade ist das perfekte Geschenk für alle, die nicht das Nächstbeste wählen möchten, sondern etwas, das wirklich auffällt.
Kaufberatung: Worauf im Supermarkt achten?
Die rosa Schokolade trifft den Zeitgeist und trägt ein Stück zur Individualisierung bei. Ruby Chocolate wird nie Mainstream werden, sondern hat Kult-Potential. Und genau hier setzt HEILEMANN an, um mit Ruby in Kombination mit Nougat und anderen Schokoladensorten den Verbraucher zu begeistern und den Süßwarenmarkt zu beleben.
- Farbe und Zutaten: Ruby Schokolade ist von Natur aus Rosa, ganz ohne Farbstoffe. Ohne Zusatz von Frucht- oder Beerenaromen. Alle drei Rubys des Schnelltests sind ohne Farb-, aber nicht ohne Zusatzstoffe: Sie enthalten Sojalecithin.
- Geschmackstest: Die Rubys schmecken nach Himbeere, weniger nach Kakao als andere Schokolade, eher nach weißer.
- Zuckerbilanz: Im Vergleich zu Bitterschokolade ist der Zuckeranteil bei Ruby deutlich höher.
- Verfügbarkeit: Ruby-Schokolade im Supermarkt? Eher schwierig. In Aktionswochen und bei Kooperationen steigt die Chance auf Verfügbarkeit.
Exklusive Kooperationen im Handel
„Durch Vermarktungskooperationen mit Herstellern wie Nestlé setzen wir auf beliebte und traditionsreiche Namen, erprobte Konzepte und verkaufsstarke Artikel. Mit der Entdeckung der neuen Schokoladensorte Ruby war uns schnell klar, dass wir diese Weltneuheit mit unseren Kunden teilen möchten.“ Mit einem Umsatz von 21,2 Mrd. Euro (2017), mehr als 120.000 Mitarbeitern und über 3.300 REWEMärkten gehört die REWE Markt GmbH zu den führenden Unternehmen im deutschen Lebensmitteleinzelhandel.
Die REWE-Märkte werden als Filialen oder durch selbstständige REWEKaufleute betrieben. Die genossenschaftliche REWE Group ist einer der führenden Handels- und Touristikkonzerne in Deutschland und Europa. Im Jahr 2017 erzielte das Unternehmen einen Gesamtaußenumsatz von rund 58 Milliarden Euro.
Spezialsortimente und Geschenkideen: Ruby jenseits des Supermarkts
Bei Chocolissimo trifft Ruby-Schokolade auf Formen und Ideen, die zum Inhalt passen. Das Herzstück unseres Ruby-Sortiments: die Ruby Experience. Himbeere trifft auf die natürliche Beerennote der Ruby-Schokolade und verstärkt sie auf das Angenehmste. Pistazie setzt einen grünen, nussigen Kontrapunkt zum zarten Rosa. Blumen bringen florale Eleganz ins Spiel - optisch wie geschmacklich. Und essbares Gold setzt der edlen Schokolade die Krone auf.
Vier Varianten, ein Hauch Luxus. Bei Chocolissimo trifft Ruby-Schokolade auf Formen und Ideen, die zum Inhalt passen. Das Ruby-Herz mit Mandeln und Kirschen ist ein opulentes Geschenk, das bereits beim Anblick Eindruck macht: Es ist fruchtig, nussig und leuchtet in dem unverkennbaren Rosa, das sofort ins Auge fällt. Wer es verspielter mag, für den ist die Schokoladenkugel Ruby mit Marshmallows genau das Richtige.
Und wer Schokolade mit einer persönlichen Botschaft verbinden möchte, für den sind die LOVE-Schokobuchstaben aus Ruby-Schokolade, genau das Richtige. Die Holzschatulle, in der sich der Schriftzug befindet, kann zusätzlich mit einer liebevollen Nachricht graviert werden und erhält so einen ganz individuellen Charakter. Klein, rosa, unvergesslich.
Wichtige Hinweise für Puristen und Experimentierfreudige
Aber das ändert nichts daran, dass sich die Ruby Schokolade wie eine Diva verhält. Nicht jede Kombination mit bekannten und beliebten Süßwaren, wie Marzipan oder festen und flüssigen Füllungen ist möglich. Weiße Schokolade ist cremig und süß. Vollmilchschokolade ist rund und vertraut. Zartbitter ist intensiv und herb.
Die 2017 von Barry Callebaut als vierte Schokoladensorte der Welt vorgestellte Ruby sorgt seitdem dafür, dass selbst eingefleischte Schokoladenfans zweimal hinschauen. Wer Ruby als „Mädchenschokolade” abtut, dem sei gesagt: Aus diesem Rosa wächst man nie raus. Nicht als Kind. Nicht als Erwachsener.
Ein Anbieter - globale Einheitlichkeit
Da es nur einen Produzenten für Ruby Kakao in der Welt gibt (Barry Callebaut), stammt jeder Kakao von dem einen Lieferanten. Da es nur einen Produzenten für Ruby Kakao in der Welt gibt (Barry Callebaut), stammt jeder Kakao von dem einen Lieferanten. Der weltgrößte Schokoladenhersteller mit einem Weltmarktanteil von fast 40%, eine Firma namens Barry Callebaut, hat diese neue Art entwickelt.
Jetzt zu Weihnachten ist die rosarote Ruby vielleicht eine Geschenkalternative zu klassischer Schokolade - vor allem für jene, die es süß mögen. Lebensmittel bleiben teuer. Ruby sagt auf Anhieb: Hier hat jemand nachgedacht. Nicht austauschbar. Nicht von der Stange. Sondern bewusst gewählt - in Rosa.
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