Kirmeskuchen mit Pudding: Das ausführliche Rezept und alles Wissenswerte

Der Kirmeskuchen mit Pudding ist ein traditionsreiches und beliebtes Rezept, das besonders zur Kirme oder Kirchweih in vielen Regionen Deutschlands zum festen Bestandteil der Festtage gehört. Sein Geschmack lebt vom Zusammenspiel eines lockeren Hefeteigs, einer cremigen Quark-Pudding-Schicht und knusprigen Streuseln. Im Folgenden finden Sie ein umfassend detailliertes Rezept sowie zahlreiche Tipps rund um die Zubereitung, Varianten und Geschichte des Kirmeskuchens.

Die Geschichte und Tradition des Kirmeskuchens

Kirmeskuchen gehört in vielen Regionen Deutschlands schon seit Generationen einfach dazu. Traditionell wird ein ganzes Backblech zubereitet und zur Kirmes mitgebracht, um den Hunger der Kleinen und Großen zu stillen. Mit Liebe verfasst von Maria und entwickelt von Susann, lehnt sich unser Kirmeskuchen-Rezept an ein Rezept aus Luxemburg an, wo auf dem Land traditionell zur Kirchweih ein Hefekuchen zubereitet wird. Bekannte deutsche Rezepte für Kirmeskuchen kommen übrigens aus Ostdeutschland. Dort wird heute noch Kirmeskuchen vom Backblech mit einer Füllung aus Pudding oder Quark und Streuseln aufgetischt, ähnlich den beliebten Streusel-Quarkkuchen.

traditioneller Kirmeskuchen bei einer deutschen Kirchweih

Wie bei vielen Traditionsrezepten gibt es auch vom Kirmeskuchen viele Varianten. Die einen schwören auf Rosinen in der Füllung, die anderen mögen ihn lieber ohne. Hefeteig hat den Vorteil, dass er vielseitig einsetzbar ist: Bereiten Sie eine reichhaltige süße Variante mit Butter oder Margarine und Zucker zu oder einen neutral schmeckenden Hefekuchen mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen wie beispielsweise Kümmel. Allen gemein ist: Hefeteig ist wunderbar locker. Zu dieser Lockerheit tragen Hefekulturen bei, die bei ihrem Stoffwechsel viele Luftbläschen im Teig erzeugen.

Die Zutaten - für den authentischen Geschmack

Komponente	Zutaten
Hefeteig	600 g Mehl, 175 ml Milch, 130 g Zucker, 30 g Hefe, 150 g Margarine, 1 Ei, 1 Prise Salz
Pudding-Quark-Schicht	100 g Margarine, 50 g Zucker, 2 Eier, Zitronenaroma, 2 EL Zitronensaft, 1 kg Quark, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 3 EL Zucker
Guss	175 g Margarine, 3 EL Öl, 200 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 4 EL Rum, 0.5 Flasche Rumaroma, 3 Spritzer Bittermandelaroma, 2 große Eier, 60 g Mehl, 0.5 TL Backpulver
Streusel	75 g Zucker, 75 g Mehl, 50 g Margarine (zerlassen), 1 Eigelb
Außerdem	1 Handvoll Zucker zum Bestreuen, Puderzucker zum Verfeinern

alle Zutaten für Kirmeskuchen mit Pudding und Streuseln

Zubereitung Schritt für Schritt - ausführlich und detailliert

1. Hefeteig vorbereiten

Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die lauwarme Milch mit 1 TL vom Zucker und der Hefe verrühren, in die Mitte des Mehls geben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei vermengen. Die Margarine in Flöckchen zusammen mit dem Zucker auf den Mehlrand geben. Salz hinzufügen, die Schüssel 20 - 25 Minuten gehen lassen. Danach das Ei unterkneten. Anschließend 1 Stunde im warmen Raum ruhen lassen. Der Hefeteigboden ist einfach der Klassiker für Kirmeskuchen! Geduld beim Kneten, denn die richtige Konsistenz braucht eine Weile. Ruhezeit einhalten, sonst geht der Teig nicht auf. Tipp: Der Teig reicht für 2 Blechkuchen! Ich friere immer eine Hälfte davon ein. Achten Sie darauf, beim Anrühren des Teigs keine zu heiße Milch zu verwenden, sonst töten Sie die nützlichen Hefebakterien ab. Körpertemperatur reicht völlig aus.

2. Belag: Pudding-Quark-Schicht zubereiten

Für den Belag die Margarine, den Zucker, die Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren. Den Magerquark durch ein Baumwolltuch drücken, damit die Feuchtigkeit rausgeht. Anschließend den Quark unterziehen. Einen Pudding nach Grundrezept bereiten (reduzierte Menge an Milch!), leicht abkühlen und zu der Quarkmasse geben. Kräftig verrühren. Tipp: Um Zeit zu sparen, kannst du dich, während der Teig in Ruhe geht, schon mal an die Quarkmasse machen. Für ein vanilliges Aroma ersetzt du die Speisestärke durch Vanille-Puddingpulver oder du gibst etwas Vanillepaste dazu.

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Zubereitung von Pudding-Quark-Schicht für Kirmeskuchen

3. Zusammenfügen und Guss

Hefeteig auf Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Mit der Pudding-Quark-Schicht dick bestreichen. Für den Guss die Margarine zerlassen. Dann Öl, Zucker, Vanillezucker, Rum, Rumaroma und Bittermandelöl kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Beide Eier zugeben und weiterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver unterheben. Diesen süßen Guss, der nach dem Backen ganz knusprig sein wird, auf die Quarkmasse geben. Der Rum im Guss gibt dem Kuchen das charakteristische Aroma. Wenn du lieber alkoholfrei backen möchtest, kannst du den Rum ganz einfach ersetzen - zum Beispiel durch Orangensaft, Apfelsaft oder Milch.

4. Streusel und das Finale

Für die Streusel aus Zucker, Mehl und zerlassender Margarine Streusel kneten, auf dem Guss verteilen. Eine Handvoll Zucker darüber streuen. Tipp: Bei den Streusel ist wichtig, dass du kalte Butter verwendest. Ansonsten kann es nämlich passieren, dass die Streusel beim Backen auseinander laufen - und dann nicht schön knusprig sind. Mehr Crunch gefällig? Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und die kalte Butter in Stückchen zügig miteinander verkneten und in kleinen Streuseln auf dem Guss verteilen.

>tagimg>Butterstreusel auf der Quark-Pudding-Schicht des Kirmeskuchens

5. Backen und Servieren

Den Kirmeskuchen auf mittlerer Schiene für ca. 30 - 35 Minuten bei 180 bis 200 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch, noch lauwarm genießen - er eignet sich auch zum Einfrieren.

Wichtige Tipps für das perfekte Ergebnis

Für die Quarkschicht sollte die Butter etwa zimmerwarm sein. Ist sie flüssig, verbindet sie sich nämlich nicht so gut mit dem Quark.
Trockenhefe und frische Hefe haben die gleiche Triebkraft - nur Verarbeitung und Aufbewahrung gestalten sich bei Trockenhefe etwas praktischer.
Hefeteigboden ist dein liebster Kuchenboden? Du bäckst lieber mit Trockenhefe? Für die Zubereitung einfach die Trockenhefe mit dem Mehl verrühren und alles ca. 5 Min. kneten.
Manche Bäcker zaubern den Kirmeskuchen mit Mürbeteig - diese Variante ist mindestens genauso lecker wie mit Hefeteig.
Der Kirmeskuchen ist nicht der beste Kuchen wenn es ums Vorbereiten und Aufbewahren geht. Denn der Hefeteig trocknet schnell aus - vor allem bei Lagerung im Kühlschrank. Empfohlen wird dennoch das Lagern im Kühlschrank wegen des hohen Quarkanteils.
Rezept flexibel abwandeln: Für ein alkoholfreies Guss eignet sich Milch oder Fruchtsaft.

frischer Kirmeskuchen mit Puderzucker und Kaffee

Kirmeskuchen Varianten und weitere Traditionsrezepte

Der saftige Blechkuchen ist ein Kirmes-Klassiker. Kirmeskuchen: deutsches Traditionsrezept. Knusprig-buttrige Streusel geben jedem Kuchen das gewisse Etwas. Einige Rezepte verlangen nach einem Guss aus Rum, doch wir backen eine schlichte, leckere und alkoholfreie Version. So kann die ganze Familie vom Kuchen naschen. Die Zubereitung ist ganz einfach und verlangt keine ausgefallenen Zutaten.

Apfelkuchen wie zu Oma's Zeiten
Kirschkuchen mit Eierschecke
Quarkkuchen mit Mandarinen
Feiner Streusel-Quarkkuchen
Kleiner Käsekuchen mit Eierschecke
Zitronenkuchen mit Quarkhaube
Apfel-Quark-Kuchen vom Blech
Kirsch-Pfirsichkuchen mit Quark
Sahnige Quarktorte mit einer Mandarinenfüllung

verschiedene Varianten und Rezepte für Blechkuchen

Nährwerte und Portionszahlen

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Der Teig reicht für 2 Blechkuchen und eignet sich für etwa 8 bis 10 Portionen. Am besten fresh servieren und genießen.

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Kirmeskuchen im Anschnitt mit Tipps für Portionierung und Aufbewahrung

Rezept für Anfänger, schnelle Tipps und Varianten

Sie möchten zum Sonntagskaffee oder zu einem festlichen Anlass einen einfachen Kuchen backen? Sie trauen sich noch nicht an schwierige Kreationen ran? Kein Problem: Der Kirmeskuchen gelingt leicht. Das Nachbacken ist mit diesem Rezept ganz einfach. Verknete einfach Butter, Zucker, Mehl, Ei, Vanillinzucker und Backpulver zu einem Teig und stelle ihn mindesten eine Stunde kalt. Anschließend rollst du ihn auf einem Backblech aus. Für die Füllung vermengst du Butter, Zucker, Eier, reichlich Quark, Milch und Vanillezucker zu einer glatten Masse. Mische optional noch die Rosinen unter.

Zubereitungsschritte für Kirmeskuchen mit Pudding

Zusammenfassung der wichtigsten Schritte

Hefeteig: Zutaten verkneten, 1 Stunde gehen lassen.
Pudding-Quark-Schicht: Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft, Quark und abgekühlten Pudding verrühren.
Teig ausrollen, auf Blech geben, Quarkmasse darauf verteilen.
Guss: Zerlassenes Fett, Öl, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eier, Mehl, Backpulver vermengen und aufstreichen.
Streusel: Zucker, Mehl, Butter (kalt oder zerlassen), Eigelb verkneten, auf dem Guss verteilen.
Backen: 30-35 Minuten, 180-200 Grad, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!

FAQ und kleine Hinweise

Wie lange ist Kirmeskuchen haltbar? Nach dem Backen am besten frisch genießen, lagern im Kühlschrank möglich, aber Hefeteig trocknet schnell aus.
Kann ich den Guss alkoholfrei machen? Ja - Rum durch Milch oder Saft ersetzen.
Wie gelingt Hefeteig garantiert? Lauwarme Milch verwenden, Ruhezeit beachten und nicht zu heiß werden lassen.
Kann ich den Teig einfrieren? Ja, der Teig reicht für zwei Bleche, eine Hälfte kann eingefroren werden.
Welche Varianten gibt es? Kirmeskuchen mit Rosinen, Mandarinen, Äpfeln oder Pfirsichen in der Quarkmasse.