Rotweineis ohne Eismaschine: Das ultimative Rezept – cremig, vollmundig und überraschend einfach
Rotwein ist eigentlich zum Trinken da. ABER...wer kann schon einem Rotweinkuchen wiederstehen? Vor kurzem habe ich eine weitere Möglichkeit entdeckt, Rotwein weiter zu verwenden...Eis. Ja, richtig gelesen. Ein Rotweineis-Rezept hat mich fasziniert und ist in meinem Kopf rum gespukt, bis ich nicht mehr konnte und mich mal wieder zu später Stunde in die Küche getrieben hat um es auszuprobieren.
Dieses 2-Zutaten-Eis ist der Wahnsinn: Extrem cremig, sehr variabel und noch dazu ganz unkompliziert gemacht! Super cremig und super variabel: Dieses 2-Zutaten-Eis muss nur einige Stunden in die Tiefkühltruhe - ohne lästiges Mixen oder Rühren. Dass dieses Eis ohne Eismaschine cremig und ungeheuer köstlich wird, liegt an den Zutaten: Sahne und Milchmädchen, also gesüßte Kondensmilch (die ihr z.B. ebenso für Subway-Cookies braucht). In meinem Grundrezept für das 2-Zutaten-Eis ohne Eismaschine ist etwas mehr Sahne als im Original. Dadurch ist das Ergebnis zwar immer noch ziemlich süß, aber in einem angenehmeren Maß, wie ich finde.
Prinzip: Cremige Basis ohne Maschine
Wusstest du, dass du ganz leicht Eis selber machen kannst ganz ohne Eismaschine? Viel besser und auch einfacher ist daher die Eiszubereitung ganz ohne Eismaschine. Hier erfährst du, was du dafür brauchst und wie es funktioniert.
- Die gut gekühlte Sahne fast steif schlagen.
- Die ebenfalls gut gekühlte gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) unter langsamem Rühren vorsichtig unterrühren bzw. unterheben.
- Die Eismasse nach Belieben in Portionen teilen und verfeinern (siehe Tipps).
Ersetzen lassen sich die Zutaten übrigens nicht. Sie sind für Konsistenz und Cremigkeit wichtig. Normale Kondensmilch ist zu dünnflüssig.
Rotwein als Geschmacksträger: Reduktion statt Verdünnung
Den Rotwein in einem Topf (20 cm Ø) aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. auf 200 ml einkochen lassen. Den Wein köcheln lassen, nach etwa 15 Minuten die Vanilleschote aufgeschlitzt mit in den Topf geben, auf etwa 100ml reduzieren. (Dauert ein bisschen, bei mir hat es etwa 40 Minuten gebraucht, schätze ich). Die Weinessenz abkühlen lassen, die Vanille rausfischen, das Mark herauskratzen und wieder zum Wein geben.
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Rotwein in einem Topf bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Auf ca. Blaubeer-Mischung und Rotwein miteinander verrühren.
Rezept: Rotweineis ohne Eismaschine
Zutaten (Basis und Rotwein-Essenz)
- Sahne und Milchmädchen, also gesüßte Kondensmilch (die ihr z.B. ebenso für Subway-Cookies braucht).
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Rotwein in einem Topf bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Rotwein in einem Topf (20 cm Ø) aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. auf 200 ml einkochen lassen.
- Den Wein köcheln lassen, nach etwa 15 Minuten die Vanilleschote aufgeschlitzt mit in den Topf geben, auf etwa 100ml reduzieren. (Dauert ein bisschen, bei mir hat es etwa 40 Minuten gebraucht, schätze ich).
- Die Weinessenz abkühlen lassen, die Vanille rausfischen, das Mark herauskratzen und wieder zum Wein geben.
- Die gut gekühlte Sahne fast steif schlagen.
- Die ebenfalls gut gekühlte gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) unter langsamem Rühren vorsichtig unterrühren bzw. unterheben.
- Joghurt und Puderzucker verrühren, abgekühlte Weinessenz dazu, zum Schluß die Sahne unterheben.
- Die Eismasse nach Belieben in Portionen teilen und verfeinern (siehe Tipps).
- Super cremig und super variabel: Dieses 2-Zutaten-Eis muss nur einige Stunden in die Tiefkühltruhe - ohne lästiges Mixen oder Rühren.
Das einfachste Eis ohne Eismaschine müsst ihr während des Tiefkühlens nicht einmal aufmixen, wie das sonst bei leider oft nötig ist.
Beerige Rotwein-Variante: Blaubeereis mit Rotwein
Blaubeereis mit Rotwein - eine Kombination, die dir bisher noch nicht untergekommen ist? Wenn du es fruchtig, beerig und vollmundig magst, ist dieses Eis-Rezept genau das richtige für dich. Die knallige Farbe und die verschiedenen Aromen machen dieses selbstgemachte Eis zu etwas ganz Besonderem. Probier es gern mal aus!
- Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Schale der halben Orange abschälen und Saft auspressen.
- Blaubeeren, Portwein, Likör, Orangenschale und -saft, Vanilleschote und -mark sowie den Zucker in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten einkochen, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
- Blaubeer-Mischung und Rotwein miteinander verrühren.
Die Rotweinmasse in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 30-40 Minuten gefrieren lassen.
Hast du keinen Portwein oder Likör zur Hand? Das Rezept ergibt ca.
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Variationen und Veredelungen
Es gibt unglaublich leckere Möglichkeiten, das einfache Eis aus 2 Zutaten zu verfeinern und aufzupimpen. Für Jan gabs ein eher fruchtiges 2 Zutaten Eis mit Beerenswirl und Johannisbeeren aus unserem Garten. Oder ihr rührt etwas Kakao bzw. ein Löffelchen selbstgemachtes Nutella unter. Oder ihr reicht das Ganze zu klassischen Waffeln und Pfannkuchen. Das ist dann aber eher für bekennende Süßest-Schnäbel gedacht 🙂 . Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, die Eiscreme-Basis zu verfeinern. Dafür die Masse vor dem Tiefkühlen in ca. 6 Portionen teilen und jede nach Belieben anders aromatisieren bzw. aufpeppen.
Frucht-Basis ohne Maschine (Alternative)
Rezept für Eiscreme ohne EismaschineSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit20MinutenGesamtzeit5Stunden 20MinutenEiscreme ist auch eine ideale Verarbeitungsmethode für eigenes Obst aus dem Garten. Ein weiterer Vorteil von selbst gemachtem Eis: Du weißt genau was drin ist bzw. was nicht drin ist, ganz anders als bei industriell gefertigter Massenware.
- Zutaten500 g Früchte (frisch oder gefroren)200 ml Schlagsahne150 g Zucker150 g NaturjoghurtSaft einer halben Zitrone (außer bei sauren Früchten)Geriebene Vanille oder Vanillezucker nach Belieben
- ZubereitungFrische Früchte waschen, putzen, in 2-3 cm große Stücke zerkleinern und im Tiefkühlfach einfrieren.
- Gefrorene Früchte mit Zucker, Joghurt und gegebenenfalls Zitronensaft mischen. Bei Früchten, die von Natur aus schon säuerlich sind, wie z.B. Rhabarber, Johannisbeeren, Sauerkirschen, ist Zitronensaft meist nicht nötig.
- Alles zusammen pürieren, am besten in einem festen Standmixer.
- Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Vanille/Vanillezucker verfeinern.
Zeiten, Küchengeräte und Hinweise
| Schritt | Dauer | Hinweis |
|---|---|---|
| Rotwein einkochen | 10-12 Min. bis 200 ml; ggf. etwa 40 Minuten auf 100 ml | Vanilleschote mitköcheln, Mark später wieder zugeben |
| Basis aufschlagen | 5-10 Min. | Die gut gekühlte Sahne fast steif schlagen, Kondensmilch vorsichtig unterheben |
| Aromatisieren | 5 Min. | Die Eismasse nach Belieben in Portionen teilen und verfeinern |
| Einfrieren | einige Stunden | Ohne lästiges Mixen oder Rühren |
Klaro, Rotwein ist eigentlich zum Trinken da. Den Rotwein in einem Topf (20 cm Ø) aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. auf 200 ml einkochen lassen.
Servieren und Anrichten
Oder ihr reicht das Ganze zu klassischen Waffeln und Pfannkuchen. Für Jan gabs ein eher fruchtiges 2 Zutaten Eis mit Beerenswirl und Johannisbeeren aus unserem Garten.
Hast du schon einmal Eis ohne Eismaschine selber gemacht?
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Über michMaximilian KnapBuchautor, Tierschützer, Betriebswirt, Forscher: Über viele Stationen gelangte Maximilian schließlich ins Verlagswesen und zur Nachhaltigkeit.
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