Rezept: Rote Grütze Kuchen vom Blech mit Butterkeksen

Ein super leckerer Kuchen. Einer der Besten, den ich hier nachgebacken habe. Durch die rote Grütze kommt er so richtig fruchtig daher - oben drauf eine leckere Vanille-Creme, unten ein saftiger Boden und als Topping Butterkekse.

Zutaten (für ein Backblech, ca. 35 Stücke)

4 Eier
225 g Zucker (oder 175-300 g je nach Rezeptvariante)
200 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
330-350 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
200 ml Orangenlimonade (z. B. Fanta) oder Orangensaft
2 Päckchen Rote-Grütze-Pulver (z. B. Himbeergeschmack)
75 g Zucker (für die Grütze) oder 4 EL Zucker
500 ml fertige Rote Grütze aus dem Glas
600 ml Schlagsahne
2-3 Päckchen Sahnesteif
ca. 25-60 Butterkekse
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Backpapier für das Blech

Vorbereitungs- und Backtipp

Der Boden für den saftigen Butterkekskuchen mit Roter Grütze lässt sich prima vorbereiten. Du kannst den Blech-Liebling ganz bequem am Vorabend backen und dich am nächsten Morgen entspannt mit dem Blech im Gepäck auf den Weg in Büro machen.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Teig: 4 Eier mit 225 g Zucker schaumig rühren. Die 200 ml Öl langsam unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Eiermasse ziehen. Zum Schluss die 200 ml Fanta einrühren.
Das ganze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech füllen und bei 180 °C Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Den Teig aufs Backblech streichen und 20 min. backen. In einer Variante wird der Teig bei 180-200 °C ca. 25-30 Min. gebacken.
Belag - Grütze vorbereiten: Grützepulver und 75 g Zucker mit 100 ml Wasser verrühren. Die restlichen 400 ml Wasser aufkochen und mit dem Grütze-Pulver nach Anleitung kochen anschließend abkühlen lassen.
Von der fertigen Rote Grütze aus dem Glas etwas für die Deko wegtun. Die restliche fertige Rote Grütze aus dem Glas wird mit der fertig gekochten Grütze vermischt und in kühlem Zustand gleichmäßig auf den Boden verteilt.
Alternativ eine Variante: 1 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 50 ml Saft glatt rühren. 300 ml Saft und Beerenmischung aufkochen, angerührten Saft einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Sahne: Dann schlägt man die 600 ml Sahne mit den 2 Päckchen Sahnesteif steif. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die rote Grütze verteilen.
Die ganze Masse wird zum Schluss auf die Grützemasse verteilt. Die ganze Masse wird zum Schluss auf die Grützemasse verteilt.
Zum Schluss die Plätzchen bzw. Butterkekse auf den Kuchen legen. Die Butterkekse mit Abstand auf die Sahne legen oder Kekse im Schachbrettmuster auf die Creme legen (ca. 5 x 7 Kekse).
Das ganze wird dann mit Puderzucker bestreut und mit jeweils einem kleinem Klecks Rote Grütze oder frischen Früchten garniert. Zum Schluss nach Belieben mit Beeren garnieren und mit den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Am besten schmeckt die Torte einen halben Tag durchgezogen (dann sind die Plätzchen schön weich).

Variation mit Quark oder Buttercreme

Der Sahneschicht habe ich noch 250 g Quark, der Festigkeit zugefügt, und zwei Vanillezucker. Danke für das Rezept. 375 g Butter und Quark ebenfalls in ca. 6 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen. Pudding mit Butter und Quark zu einer Creme verarbeiten und diese alternativ auf die Grütze geben.

Alternative Rezepte und Varianten

Man macht den Kuchen entweder mit Rührteig oder mit Biskuitteig. Für den Biskuit Eigelbe und lauwarmes Wasser schaumig schlagen, Puderzucker und löffelweise Mehl und Speisestärke unterheben.
Wer mag, kann den ausgekühlten Boden dünn mit Marmelade bestreichen, bevor die restlichen Zutaten drauf kommen.
Eine Variante: 3 Päckchen Vanille-Puddingpulver kochen, abkühlen lassen und mit Butter und Quark zu einer Creme vermengen; diese als Schicht verwenden.
Für mehr Aroma können 1-2 EL Eierlikör unter die Sahne gezogen werden.
Statt fertiger Grütze aus dem Glas kann man auch tiefgefrorene Beeren mit Saft und Pulver nach Packungsanweisung als Belag kochen.

Back- und Servierhinweise

Der Teig ist einfach zuzubereiten: Eier, Zucker, Öl und Limonade ergeben einen lockeren Blechboden.
Die Grütze sollte vollständig abgekühlt sein, bevor die Sahne darauf verteilt wird.
Zum Transport empfiehlt sich eine Transporthaube für Backbleche; ein Blech ergibt 35 Stücke und eignet sich hervorragend für Geburtstage, Einstand oder Jubiläum.
In Stücke schneiden und eventuell dünn mit Kakao bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Nährwerte und Aufwand

Zubereitungszeit: ca. 45-75 Min. (je nach Variante und Abkühlzeiten). Niveau: ganz einfach. Nährwerte pro Stück: für ähnliche Rezepte liegen Angaben von ca. 240-292 kcal pro Stück vor.

Anleitung: Blechkuchen mit Roter Grütze und Butterkeksen

Praktische Helfer

Wer kennt es nicht: Man möchte die Kolleginnen mit einem selbst gebackenen Kuchen verwöhnen, aber wie bekommt man das Blech ohne Verspannungen im Arm und vor allem heile ins Büro? Die Lösung lautet: Backblech mit Transporthaube und praktischem Griff!

Lesen Sie auch: Johannisbeerkuchen: So gelingt er garantiert