Rote-Bete-Waffeln für Kinder: pink, lecker und vielseitig – süß oder herzhaft
Mein vollwertiges Rezept für Rote Beete Waffeln ist nicht nur richtig lecker, sondern das Ergebnis sieht auch noch echt gut aus. Pinke Waffeln!!! Wer kann da bitte widerstehen?! Gerade für Picky Eater sind Waffeln ein perfektes Gemüse-Geheimversteck. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit Rote Bete Waffeln auf süße oder herzhafte Art?
Da ich gekochte, vakuumverpackte Rote Beete für den Waffelteig verwendet habe, geht die Zubereitung dieses Familienrezeptes super schnell. Ich würze den Teig für meine Maßstabe relativ stark, damit die Waffeln auch wirklich deftig sind. Rote Beete ist ja leicht süßlich im Geschmack.
Warum Kinder diese Waffeln lieben
Unsere Waffelherzen mit roter Bete machen optisch einiges her und lassen sich wahlweise süß mit Sahnecreme oder herzhaft mit Reibekäse zubereiten. Tolle Optik: Unsere Waffelherzen sind ein geschmackliches und optisches Highlight: Rote Herzen sind schließlich das bekannteste Symbol der Liebe! Dadurch, dass Rote Bete intensiv färbt, kommt das Rezept gänzlich ohne künstliche Lebensmittelfarbe aus. Einfach: Waffelteig zuzubereiten ist unkompliziert, sodass auch unerfahrene Köche ihren Liebsten eine Freude machen können.
Gute Inhaltsstoffe: Unsere Waffelherzen schmecken nicht nur köstlich, sondern liefern zudem einige wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Wenn du einmal angefangen hast, mit Rote Bete zu kochen, wirst du schnell feststellen, wie vielseitig die roten Knollen sind.
Grundrezept herzhaft für die ganze Familie
Der Käse - je nach Sorte/ Intensität - und das Roggenmehl tun ihr übriges. Außerdem liefert der Käse noch etwas Fett und hält den Teig schön feucht. Zu den deftigen Rote Beete Waffeln passt gut ein Salat, Kräuterquark oder Obstmark. In unserem Fall gab es einen Rohkostsalat aus Rotkohl, Karotte und frischen Kräutern.
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Der Teig der herzhaften Waffeln besteht aus sehr klein geraspelter Roter Bete, den üblichen Verdächtigen (gemeint sind Mehl, Eier, Backpulver, Milch und Gewürze) und geriebenem Käse. Welchen du nimmst, entscheidet dein Geschmack.
Herzhaftes Rezept - Variante 1
Herzhafte Rote Bete Waffeln: Die weiche Butter schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dazwischen kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und den Rote Bete Saft während des Rührens langsam hinzugießen. Den Käse zuletzt kurz unterrühren. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen. Den Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ausbacken.
Herzhaftes Rezept - Variante 2 (glutenfrei)
Rote-Bete-Saft, Buchweizenmehl, die Hälfte des Salzes und Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Meerrettich fein reiben und in den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, mit der Hälfte des Öls einpinseln und Waffeln ca. 5 Minuten portionsweise im Eisen ausbacken. 200 ml Rote-Bete-Saft |100 g Buchweizenmehl |0,25 TL Salz |1 Pck. Backpulver, glutenfrei |15 g Meerrettich |1 EL Sonnenblumenöl. Küchenwaage | Schüssel | Schneebesen | Reibe | Waffeleisen.
Schließlich gelten Rote Bete und Meerrettich nicht ohne Grund als eine Art Bilderbuchpaar.
Herzhaftes Rezept - Variante 3 (vorwiegend geraspelt)
Reibe die gegarte Rote Bete in feine Streifen und stelle sie beiseite. Verrühre Eier, Milch und Öl in einer Schüssel mit dem Schneebesen. Mische Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat unter die Ei-Milch-Mischung. Hebe die geraspelte Rote Bete und den Käse gleichmäßig unter und verrühre alles zu einem Teig. Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht mit etwas Öl ein. Gib eine Kelle voll Teig in das Waffeleisen und backe ihn portionsweise goldbraun und knusprig aus.
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Süße Kinder-Variante ohne künstliche Farbe
Als süße, leichtere Variante lässt sich das Rezept auch ganz einfach abwandeln. Hierzu würde ich einfach das Roggenmehl durch Weizenmehl Typ 405 ersetzen und die Gewürze bzw. den Käse weglassen. Wer mag, fügt noch 50-100 g Zucker oder ein alternatives Süßungsmittel und Vanille hinzu. Ich persönlich würde lieber hinterher nachsüßen mit Obstmark, Puderzucker oder Sirup.
Süße Rote-Bete-Waffeln - Rezept
Weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dazwischen kurz verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und den Rote Bete Saft während des Rührens langsam hinzugießen. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen. Den Teig in das Waffeleisen geben. Die Waffeln bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ausbacken. Die Waffeln mit der (Schoko-) Sahne und optional frischem Obst oder Kompott servieren.
Die Schlagsahne mit der Kuvertüre muss ein paar Stunden vorher vorbereitet werden. Dafür die Hälfte der Sahne mit gehackter weißer Schokolade erhitzen und verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die restliche kalte Sahne hinzugeben, verrühren und die gesamte Masse mindestens 3 Stunden kühlen. Die Schoko-Sahne wird dann bevor die Waffeln ausgebacken werden mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Blitz-Tipp: Falls es schnell gehen soll, könnt ihr die kalte Sahne auch einfach aufschlagen und geraspelte weiße Schokolade unterheben oder nur Schlagsahne mit Kompott servieren.
Kinderfreundliche Toppings und Beilagen
- Zu den deftigen Rote Beete Waffeln passt gut ein Salat, Kräuterquark oder Obstmark.
- Wie wäre es mit einer Variante aus cremigem griechischen Joghurt, Senf, Olivenöl, Zitrone und gehackten Kräutern?
- Auch lecker: ein deftiges Tzatziki dazu oder eine Dip-Variante, in der du etwas Sahnemeerrettich unterhebst.
- Die Waffeln zum Beispiel mit Creme Fraîche und frischen Kräutern servieren.
- Rotes Beeren-Kompott oder frisches Obst.
Herzhafter Serviervorschlag: Hummus-Bowl
Hummus in einer tiefen und breiten Schüssel anrichten. Waffeln in kleine Stücke zupfen und auf den Hummus geben.
Tipps für gelingsichere Waffeln (auch mit Kindern)
Achtet darauf, dass das Waffeleisen gut vorgeheizt ist und schaltet es beim Backen auf mittlere Stufe herunter. Zum Einfetten eignen sich Butter, Margarine oder neutrales Speiseöl am besten. Der Waffelteig sollte möglichst frisch verbacken werden. Lange Lagerzeiten wie z. B. das Anrühren am Vortag sind nicht empfehlenswert. Bleibt Teig übrig, dann backt diesen gleich zu Waffeln aus. Diese lassen sich wunderbar einfrieren und später nochmals aufbacken.
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Das wichtigste an den Rote Bete Waffeln ist, dass Du die Rote Bete roh verarbeitest und die Waffeln dann lang genug backen lässt, damit sie auch wirklich durch sind. Dadurch werden die Waffeln außen schön knusprig und innen weich und fast süßlich im Geschmack. Die Waffeln sollten 5-10 Minuten backen, damit das Gemüse wirklich gar ist.
Vorbereitung und Küchensicherheit mit Kindern
Die Rote Bete Knolle schälen und mit einer Reibe oder der Küchenmaschine fein reiben. Vorsicht, frische Rote Bete färbt sehr stark und sollte darum nicht in Berührung mit unbehandeltem Holz oder anderen Oberflächen, die Farbe aufnehmen, kommen. Ob du deine Hände vor der Farbe schützen möchtest, musst du selbst entscheiden - in der Regel ist sie nach wenigen Stunden wieder verschwunden.
Meal-Prep, Aufbewahrung und Pausenbox
Ich finde, sie schmecken auch noch am nächsten Tag kalt richtig lecker und eignen sich perfekt für die Pausenbox. Die abgekühlten Waffeln halten sich luftdicht verpackt mindestens 2 Tage. Du kannst die abgekühlten Waffeln auch einfrieren und dann einfach im Toaster wieder auftauchen. So hast du jederzeit knusprige Waffeln.
Saison, Varianten und Gemüseschmuggel
Rote Beete hat Saison von September bis März. Bis in den Sommer gibt es aber meistens noch haltbare Restbestände. Alternativ zur Roten Beete eignen sich zum Gemüseschmuggel in Waffeln auch gut andere Gemüsesorten wie Möhren, Erbsen, Paprika, Brokkoli oder Kürbis. Solange nicht die Färbung das Ziel ist, wie bei meinen pinken Waffeln, und Stückchen kein K.o.-Kriterium sind, würde ich das Gemüse einfach fein reiben anstatt zu pürieren.
Komplette Rezepte auf einen Blick
| Variante | Zutaten (Auszug) | Zubereitung (Kernaussagen) |
|---|---|---|
| Herzhaft klassisch | Mehl, Eier, Backpulver, Milch, geriebener Käse, Rote Bete | Sehr klein geraspelte Rote Bete und Käse unterrühren, im vorgeheizten Eisen goldbraun ausbacken. |
| Glutenfrei | Rote-Bete-Saft, Buchweizenmehl, Backpulver, Meerrettich | Glattrühren, Meerrettich zugeben, 5 Minuten portionsweise ausbacken. |
| Süß | Butter, Zucker, Eier, Weizenmehl 405, Backpulver, Rote-Bete-Saft | Butter-Zucker cremig, Eier unterrühren, trockenes zum Teig, Saft langsam zugeben, 3 Minuten backen. |
Weitere Anlässe und Ideen
Kaum sind Weihnachten und Silvester vorüber, steht scheinbar schon der Valentinstag vor der Tür. Da Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, ist es immer eine gute Idee, euren Lieblingsmenschen mit köstlichen Rezepten zu überraschen. Ihr seid auf der Suche nach noch mehr köstlichen Rezeptinspirationen für Valentins- oder Muttertag? Schaut euch doch einmal unser süßes Snackboard mit Pancakes an. Und über unsere Himbeer-Schoko Muffins mit Buttermilch, die Mürbeteigherzen mit Schokoguss oder unsere gefüllten Schoko Herzen werden sich eure Liebsten mit Sicherheit freuen!
Hol unbedingt dein Waffeleisen aus dem Schrank und leg es nicht wieder zurück. Die Waffeln wirst du ab jetzt öfter backen. Denn sie schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern sind auch DER Hingucker, wenn du einen Brunch veranstaltest, oder perfekt als Mittagessen mit einem Salat.
Optionaler Herz-Style: Feta, Walnuss und Sirup
Bei diesem Rezept für Rote-Bete-Waffeln haben wir die rosarote Brille aufgesetzt und uns verliebt: in die Farbe, den Sirup, die Walnüsse, den Feta... Der Hit bei jedem Brunch! Zum Anrichten Feta zerbröseln. Nüsse hacken. Waffeln mit Feta, Nüssen und Sirup anrichten.
Alternative Zubereitungswege
Die Roten Beten grob würfeln, mit Eiern, Öl, Joghurt und 5 EL Wasser mit dem Stabmixer fein pürieren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Rote- Bete-Mischung rühren. 15 Minuten quellen lassen. Ein eckiges Waffeleisen vorheizen und die Backflächen dünn mit Öl einfetten. Etwa 2 EL Teig pro Waffel mittig auf die Backfläche geben, dann das Waffeleisen schließen. Die Waffeln knusprig backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen. Auf diese Weise etwa 8 Waffeln backen.
Wenn kein Waffeleisen da ist
Solltet ihr kein Waffeleisen zur Hand haben, hüpft doch mal rüber zu meiner Bloggerkollegin Sara. Viel Freude beim Ausprobieren.
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