Leckeres Rocher Torte Rezept ohne Sahne – Schritt für Schritt Anleitung
Ob für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zwischendurch - eine Rocher Torte begeistert Schokoladenliebhaber durch ihre feine Kombination aus nussiger Nougatcreme und zarten Tortenböden. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du eine herrliche Rocher Torte ganz ohne herkömmliche Sahne zubereiten kannst, mit Tipps zur Variante und Dekoration.
Zutaten für die Rocher Torte
- 3-teiliger heller Wiener Biskuitboden (alternativ selbst gebacken, siehe weiter unten)
- 300 g Ferrero Rocher Kugeln (ca. 30 Stück)
- 150 g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
- 150 g Zartbitterschokolade
- gemahlene Haselnüsse (ca. 120 g), geröstet
- Butter (für Boden und Teig, ca. 40 g)
- Zucker, Eier, Mehl, Backkakao, Speisestärke (für den Biskuit, wenn selbst gemacht)
- Sahnesteif (optional, für steif geschlagene Sahne-Alternative)
Vorbereitung des Biskuitbodens
Für besonders luftige Biskuitböden empfiehlt sich ein Wiener Boden: Hierbei schlägst du Eier mit Zucker und einer Prise Salz mindestens 4-5 Minuten schaumig, bis ein stabiler und glänzender Eischnee entsteht. Mehl, Backkakao, Speisestärke und gemahlene Haselnüsse werden vorsichtig untergehoben, um die Luftigkeit nicht zu zerstören.
Zum Schluss noch abgekühlte Butter unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) geben. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Herstellung der Rocher-Creme ohne klassische Sahne
Für die Creme zunächst die Ferrero Rocher Kugeln bis auf sechs Stück, die für die Dekoration reserviert werden, grob zerkleinern. Statt Sahne kannst du eine fluffige Creme aus Nuss-Nougat und geschmolzener Zartbitterschokolade zubereiten: Dazu die Schokolade grob hacken und in einem Topf mit heißer Sahne (alternativ pflanzliche Sahne als Ersatz) auflösen. Anschließend die Nuss-Nougat-Creme einrühren und die Masse ca. 15 Minuten kaltstellen.
Geeignete Alternativen zur Sahne sind veganer Schlagersatz oder steif geschlagene Kokossahne mit Sahnesteif für bessere Standfestigkeit, was den Geschmack ideal ergänzt.
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Die Füllung der Torte aufbauen:
- Den Biskuitboden waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden.
- Je ein Drittel der Rocher-Nougat-Creme auf die einzelnen Böden streichen und mit den grob zerkleinerten Rocher-Stücken bestreuen.
- Die Böden vorsichtig übereinanderlegen und den obersten ebenfalls dünn bestreichen.
Verzierung und letzte Schritte
Die letzten sechs Rocher Kugeln halbieren und auf den Rand der Torte verteilen, sodass sich 12 Stücke markieren lassen. Mit der restlichen Creme kannst du den Rand der Torte bestreichen und nach Belieben verzieren.
Außerdem empfiehlt sich, den Rand in geröstete gemahlene Haselnüsse zu drücken und gehackte Schokolade über die Oberfläche zu sprenkeln - so erhält die Torte ihr typisches Rocher-Aussehen und sorgt für zusätzlichen Crunch.
Die fertige Torte mindestens eine Stunde kaltstellen und vor dem Servieren herausnehmen.
Alternative: Rocher Cheesecake ohne Sahne
Für eine noch einfachere Variante kannst du einen Rocher Cheesecake mit Frischkäse, Nutella und einer kleinen Menge steif geschlagener Sahne (oder pflanzlicher Alternative) zubereiten. Dafür werden Keksbrösel mit Butter zum Boden gepresst, die Creme aus Frischkäse und geschmolzener Nougatcreme hergestellt und mit klein gehackten Rocher Kugeln verfeinert.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen. Zum Schluss dekorierst du ihn mit Nutella, zerkleinerten Rocher Kugeln und gehackten Haselnüssen. Auf diese Weise erhältst du eine sahnearme, aber dennoch sehr schmackhafte Variante der beliebten Rocher Torte.
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Übersichtstabelle der wichtigsten Schritte für das Rocher Torte Rezept
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Biskuitboden backen | Eier, Zucker, Mehl, Haselnüsse & Backkakao zu luftigem Teig verarbeiten und backen |
| Rocher zerkleinern | Rocher Kugeln bis auf sechs zum Dekorieren grob zerdrücken |
| Nougatcreme zubereiten | Zartbitterschokolade mit Sahne erhitzen, Nougat einrühren, kühlen lassen |
| Aufbau der Torte | Creme und Rocherstücke abwechselnd auf drei Böden verteilen und stapeln |
| Dekorieren | Rand mit Creme bestreichen, geröstete Nüsse anbringen, halbierte Rocher aufsetzen |
| Kühlen | Mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren |
Tipps für perfekte Rocher Torte ohne Sahne
- Für extra Geschmack jeden Biskuitboden dünn mit Nutella bestreichen, das gibt eine intensive Ferrero Rocher Note.
- Die Sahne kannst du entweder komplett weglassen oder durch steif geschlagene Kokos- oder Sojasahne ersetzen, was vor allem Veganern zugutekommt.
- Wichtig ist, den Eischnee für den Biskuit sehr luftig und stabil zu schlagen, um einen schönen, lockeren Boden zu erhalten.
- Zum besseren Aufschlagen kannst du Sahnesteif hinzugeben, damit die Creme eine gute Standfestigkeit bekommt.
- Die Torte vor dem Genießen gut kühlen, damit sie fest wird und die Aromen sich entfalten.
Mit diesen erprobten Schritten und Tipps zauberst du dir einen unwiderstehlichen Rocher Kuchen - ohne klassische Schlagsahne, aber mit vollem Geschmack!
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