Rio Napo Schokolade: Herkunft, Besonderheiten und handwerkliche Veredelung eines ecuadorianischen Grand Crus
Für diese Schokoladen-Delikatesse mit einem Kakaogehalt von 73 Prozent, die wir auch in unserem Laden anbieten, wird hocharomatischer Edelkakao aus der Provinz Napo in Ecuador verwendet. RIO NAPO Grand Cru, Waldschokolade aus Ecuador, 1x 70g Tafel mit 73% Cacao. RIO NAPO Grand Cru, Waldschokolade aus Ecuador, 1x 70g Tafel mit 73% Cacao und gerösteten Kaffeesplitter.
Herkunft: Kakaogärten am Rio Napo und die Pionierarbeit von Kallari
Nach dem Prinzip von naturnahem Agroforst-System kultivieren mitten im tropischen Dschungel ecuadorianische Kichwa-Indianer, die zur Kleinbauernkooperative „Kallari“ gehören, ihre besonderen Kakaobäume in biodiversen Waldgärten. Hier bauen Kichwa-Indianer die Natursorte seit Generationen in kleinen Gärten im Regenwald entlang des Rio Napo an. Knorrige Bäume tragen die aromatischen Früchte mit dem einzigartigen Geschmack.
Da die Kooperative „Kallari“ seit bereits 1997 existiert, nimmt sie eine weltweite Pionierstellung auf diesem Gebiet ein. Dieses ökologisch vorbildliche Kakao-Projekt entstand 2006 auf Initiative von „Original Food“, einem Unternehmen, das sozial und biologisch nachhaltig produzierte Genussmittel betreibt, in Zusammenarbeit mit dem Regenwaldverein „Geo schützt den Regenwald e. V.“, den indigenen Kleinbauern in Ecuador sowie der Firma „Felchlin“.
Vom Waldgarten zur Tafel: Verarbeitung in der Schweiz
Hergestellt seit 2010 wird diese dunkle Ursprungs-Schokolade in der Schweiz in der Fabrik der Firma „Felchlin“, einem international renommierten Schokoladenproduzenten, der sich ausschließlich auf die Verarbeitung von nachhaltigen Edelkakaosorten spezialisiert hat. Doch erst die sorgfältige Verarbeitung durch unsere Schweizer Chocolatiers erweckt diesen edlen Kakao zum Leben. Durch eine schonende Röstung im Kugelröster, die bis zu 48 Stunden währende Veredelung in der traditionellen Conche und die Verwendung bester Zutaten entsteht hier der vollendete schokoladige Schmelz.
Sozial-ökologische Wirkung und faire Partnerschaft
Durch das deutsch-schweizerische Kakao-Projekt erhalten die Kallari-Kakaobauern nicht nur zusätzliche Unterstützung vor Ort (z. B. bei den Nachernteverfahren), sondern auch langfristig einen humanen Preis für ihren aromatischen Edelkakao. Durch Hilfe zur Selbsthilfe wird so eine schützenswerte Indianerkultur zusammen mit ihrer Heimatregion im Regenwald bewahrt. Gleichzeitig wurde durch die europäische Beteiligung ein vorzüglicher und seltener Edelkakao aus Ecuador der westlichen Welt zugänglich gemacht und somit bekannter im deutschsprachigen Raum wie international.
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Edelkakao Cacao Nacional: Sensorik und Charakter
Dank ihres natürlichen, intensiven Aromas zählt die Edelkakaosorte Cacao Nacional aus Ecuador zu den besten Kakaos der Welt. Unsere RIO NAPO Grand Cru Waldschokolade mit 73% Cacao birgt die Fruchtigkeit sonnengereifter Pflaumen, ein Hauch von Kaffee und Vanille trifft auf eine feine Pfeffer-Note. Geschmacklich ist die dunkle Ecuador-Schokolade ebenso etwas Besonderes. Sie hat zwar einen Kakaogehalt von 73 Prozent, ist allerdings kaum bitter und hat wohlschmeckend ausgebaute Aromen.
Kakaogehalt, Zutaten und Allergene
Kakaoanteil: 73% mindestens. Zutaten: Kakaomasse (Kallari, Ecuador)*, Rohrzucker*, Kakaobutter*. *bio-zertifiziert. Kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Soja enthalten.
Produktvarianten und Format
RIO NAPO Grand Cru, Waldschokolade aus Ecuador, 1x 70g Tafel mit 73% Cacao. RIO NAPO Grand Cru, Waldschokolade aus Ecuador, 1x 70g Tafel mit 73% Cacao und gerösteten Kaffeesplitter.
Zeitleiste: Meilensteine des Projekts
- 1997: Da die Kooperative „Kallari“ seit bereits 1997 existiert, nimmt sie eine weltweite Pionierstellung auf diesem Gebiet ein.
- 2006: Dieses ökologisch vorbildliche Kakao-Projekt entstand 2006 auf Initiative von „Original Food“ … in Zusammenarbeit … sowie der Firma „Felchlin“.
- 2010: Hergestellt seit 2010 wird diese dunkle Ursprungs-Schokolade in der Schweiz in der Fabrik der Firma „Felchlin“.
Qualität vom Ursprung bis zur Tafel: Kompakte Übersicht
| Aspekt | Kernaussage |
|---|---|
| Ursprung | hocharomatischer Edelkakao aus der Provinz Napo in Ecuador |
| Anbau | naturnahes Agroforst-System in biodiversen Waldgärten durch Kichwa-Indianer |
| Sorte | Edelkakaosorte Cacao Nacional |
| Verarbeitung | schonende Röstung im Kugelröster, bis zu 48 Stunden Conche in der Schweiz (Felchlin) |
| Sinneseindruck | Fruchtigkeit sonnengereifter Pflaumen, ein Hauch von Kaffee und Vanille, feine Pfeffer-Note, kaum bitter |
| Gehalt & Zutaten | Kakaoanteil 73% mindestens; Kakaomasse (Kallari, Ecuador)*, Rohrzucker*, Kakaobutter* (*bio) |
| Wirkung | Unterstützung vor Ort, humane Preise, Bewahrung der Indianerkultur und Regenwaldregion |
Transparenz und Herkunft: Partner und Verantwortung
Dieses ökologisch vorbildliche Kakao-Projekt entstand 2006 auf Initiative von „Original Food“, einem Unternehmen, das sozial und biologisch nachhaltig produzierte Genussmittel betreibt, in Zusammenarbeit mit dem Regenwaldverein „Geo schützt den Regenwald e. V.“, den indigenen Kleinbauern in Ecuador sowie der Firma „Felchlin“. Durch das deutsch-schweizerische Kakao-Projekt erhalten die Kallari-Kakaobauern nicht nur zusätzliche Unterstützung vor Ort (z. B. bei den Nachernteverfahren), sondern auch langfristig einen humanen Preis für ihren aromatischen Edelkakao.
Warum Rio Napo Grand Cru einzigartig ist
Dank ihres natürlichen, intensiven Aromas zählt die Edelkakaosorte Cacao Nacional aus Ecuador zu den besten Kakaos der Welt. Doch erst die sorgfältige Verarbeitung durch unsere Schweizer Chocolatiers erweckt diesen edlen Kakao zum Leben. Sie hat zwar einen Kakaogehalt von 73 Prozent, ist allerdings kaum bitter und hat wohlschmeckend ausgebaute Aromen.
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Unsere RIO NAPO Grand Cru Waldschokolade mit 73% Cacao birgt die Fruchtigkeit sonnengereifter Pflaumen, ein Hauch von Kaffee und Vanille trifft auf eine feine Pfeffer-Note. Für diese Schokoladen-Delikatesse mit einem Kakaogehalt von 73 Prozent, die wir auch in unserem Laden anbieten, wird hocharomatischer Edelkakao aus der Provinz Napo in Ecuador verwendet.
Hinweis für Konsumenten
Kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Soja enthalten. Kakaoanteil: 73% mindestens.
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