Gesunde Riegel ohne Zucker herstellen und kaufen
Die köstlichen gesunden Müsliriegel, die ich euch heute vorstellen möchte, sind kernig, fruchtig und geben richtig Power! Mit selbstgemachten Müsliriegeln habt ihr immer einen kleinen Snack zuhause, der nicht nur satt macht, sondern auch viele gute Nährstoffe mitbringt.
Warum selber machen statt kaufen?
Ich stöbere immer wieder bei den Müsli Riegeln im Supermarkt und DM und bin immer wieder erschüttert, welche Zuckerbomben als vermeintlich gesund verkauft werden - vor allem in der Kinderabteilung. Die Optionen im Supermarkt sind leider alle Zuckerbomben! Die fertigen Müsliriegel enthalten meist so viel Zucker, dass sie als Süßigkeit deklariert werden sollten.
Wir sind immer wieder überrascht, welche Zutaten und Zusatzstoffe in vermeintlich gesunden gekauften Produkten stecken. Schon seit Jahren kaufe ich keine herkömmlichen Müsliriegel und ähnliche Snacks mehr, da sie oft leere Kalorien und viel Zucker enthalten. Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier zwei verschiedene Etiketten für eure Müsliriegel ohne Zucker.
Grundprinzipien: Zutaten, Süße und Bindung
Das Tolle an ihnen ist, dass - anders als in gekauften Riegeln - wirklich nur drin steckt, was ihr gerne esst. Mein Grundrezept besteht aus Haferflocken, Nuss- oder Mandelmus, Kernen sowie Süße vor allem in Form von Datteln. Als Bindemittel, damit der Riegel schön fest wird, sowie als Süßungsmittel, verwenden wir Honig, Nussmus sowie Apfelmus.
Achtet beim Kauf des Apfelmuses darauf, dass es ohne zusätzlichen Zucker ist. Obwohl Honig nur wenige Vitamine und Mineralstoffe enthält, verwenden wir ihn lieber als Zucker, weil in ihm bioaktive Stoffe und Antioxidantien stecken. Insbesondere sogenannte Inhibinen - entzündungshemmende Enzyme, Harze und Flavonoide - wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.
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Die meisten Zutaten für dieses Rezept findet ihr zum Beispiel im Onlineshop von KoRo*. Die meisten Zutaten für dieses Rezept findet ihr zum Beispiel im Onlineshop von KoRo*.
Varianten und Zutatenoptionen
Was für Nüsse ihr benutzt ist ganz euch überlassen! Ich nehme meist Walnüsse, Kürbiskerne, Cashews oder Sesam, Leinsamen oder Pistazien und Pinienkerne. Ganz nach Lust und Laune oder Vorrat. Nüsse enthalten gesunde Fette und viel Vitamin E. Probiert auch gerne mal unsere selbst gemachten Nussriegel.
Im Rezept sind sowohl Hafer- als auch Dinkelflocken enthalten. Hafer: Für diese Energieriegel brauchst du Haferflocken und Hafermehl (ggf. glutenfrei zertifiziert), wodurch du länger satt bleibst. Statt Mandelmus eignen sich auch Haselnussmus, Erdnussmus, Cashewmus etc.
Ich bin einer großer Fan von Cranberries. Der Geschmack ist himmlisch und die Farbe so wunderschön. Daher kommen meist die roten Früchte in meine Müsliriegel. Cranberries enthalten meistens Zucker. Wenn ihr dies nicht wollt, achtet darauf, dass kein Zuckerzusatz darin ist oder ihr verwendet andere Früchte. Getrocknete Cranberries ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien.
Sauerkirschen harmonieren durch die Säure sehr gut, Mangos, Aprikosen, Äpfel oder andere getrocknete Früchte schmecken auch super! Die getrockneten Cranberrys können in der gleichen Menge durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Rosinen und klein geschnittene Datteln, Feigen oder Aprikosen ersetzt werden.
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Wenn ihr glutenfreie Müsliriegel wollt, verwendet ihr glutenfreie Haferflocken! Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden. Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du sie durch Apfelmark oder anderes Fruchtmark ersetzen. Eine Banane entspricht etwa 100 g Fruchtmark.
Rezepte: Gebackene und ungebackene Varianten
Die Vorbereitung dauert lediglich 10 Minuten. Dann wird die Masse in den Ofen geschoben und nach 25 Minuten habt ihr eine Vielzahl an Riegeln, die ihr im Laufe der nächsten Tage als Snack genießen könnt. Heize den Backofen auf 160°C Heißluft vor. Backe die Müsliriegel nur ca. 20 Minuten. Je kürzer du sie bäckst, desto weicher sind sie und je länger, desto härter / trockener werden sie.
Mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. Den Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen, so dass Honig und Nussmus überall verteilt sind. Entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen oder in eine Brownieform geben. Im Backofen bei Umluft 170 Grad für 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in gleichmäßige Riegel schneiden.
Weil es sich um Müsliriegel ohne Backen handelt, seid ihr schnell fertig. Einfache, schnelle Müsliriegel ohne Backen. Die Datteln mit etwas heißem Wasser übergießen und rund 10 Minuten einweichen lassen. Den Müsli-Mix, die Haferflocken sowie gehackte Nüsse, Mandeln bzw. Kerne vermischen.
Die Datteln zusammen mit ein wenig vom Einweich-Wasser in einem Küchenhäcksler o.ä. zu feinem Mus pürieren. Süßungsmittel und Nussmus glatt rühren. Falls beides zu fest ist, einfach kurz erwärmen. Mit den trockenen Zutaten und dem Dattelmus mischen. Alles gut verkneten.
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In eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form geben (max. 20*30 cm). Festdrücken und im Kühlschrank fest lassen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Normal werden die Riegel durch die Kühlung schnittfest. Je nach Zutaten oder Konsistenz der Dattelpaste bleiben sie aber u.U. etwas zu weich.
Beispiel gebackenes Rezept (Banane & Cranberry)
- ▢ 60 g Kokosöl
- ▢ 75 g getrocknete Cranberrys (mit Apfel- oder Ananassaft gesüßt)
- ▢ 150 g Feinblatt-Haferflocken
- ▢ 4 EL Dinkelvollkornmehl
- ▢ 6 EL Kokosraspel
- ▢ 2 EL Kürbiskerne
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Cranberrys grob hacken. Cranberrys, Haferflocken, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel, Kürbiskerne und Vanille in einer Schüssel vermischen. Die Bananen schälen, grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Haferdrink, das Kokosöl und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verrühren.
Müsliriegel-Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
Beispiel No-Bake-Grundrezept (Datteln & Nussmus)
Das Grundrezept kann wunderbar variiert werden. Gut passen z.B. gemahlene Nüsse/Kerne, Kokosraspeln, Kakaonibs oder Trockenfrüchte. Datteln: Am besten eignen sich weiche Medjool-Datteln, aber auch andere Datteln sind geeignet. Sie sollten vorher 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
- Datteln zusammen mit etwas Einweichwasser pürieren.
- Dattelnmus mit Nussmus und evtl. Honig oder Apfelmus glatt rühren.
- Mit Haferflocken, Nüssen, Kernen und ggf. Gewürzen verkneten.
- In eine Form drücken, kühlen und in Riegel schneiden.
Diese selbstgemachten Energieriegel sind saftig, lecker und werden ohne raffinierten Zucker, Mehl, Milchprodukte oder Öl hergestellt. Stattdessen enthalten sie 8 gesunde, vollwertige Zutaten wie Bananen und Haferflocken.
Haltbarkeit, Lagerung und Mitnahme
Die Riegel lassen sich für eine längere Haltbarkeit gut einfrieren. Einfrieren: Die Riegel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Abstand, und einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen (oder jeden Riegel einzeln in Plastikfolie oder Backpapier wickeln) und bis zu 2 Monate einfrieren.
Aufgrund der Zutaten sind die Müsliriegel ohne Zucker nur wenige Tage haltbar. Sie sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die selbstgebackenen Müsliriegel ohne Zucker halten sich in einer Dose mehrere Tage. Wahrscheinlich halten sie sich sogar 1-2 Wochen, aber bei uns sind sie schon vorher weggefuttert!
Tipps für Variationen, Allergiker und Geschenkideen
Da die Müsliriegel ohne Ei, Butter und Milch auskommen, sind sie auch für Allergiker geeignet. Ich lege mit ihnen (und den veganen Erdnussbutter-Riegel ohne Backen) oft einen Vorrat an gesunden Snacks an. Sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen.
Was gibt es Schöneres als ein Mitbringsel aus der Küche zu einer Dinner Einladung?! Die Müsliriegel mit Honig einfach in ein hübsches Glas geben und mit unserem Freebie Etikett versehen. Das kommt bei jedem Gastgeber gut an! Müsliriegel mit Honig sind der perfekte, gesunde Snack für Zwischendurch und eignen sich dazu auch als hübsches Mitbringsel aus der Küche.
Kaufen: Worauf achten bei fertigen zuckerfreien Riegeln?
Diese Frage lässt sich leicht beantworten: Beachten Sie die Zutatenliste und die Nährwerttabelle. Hochwertige Zutaten sind Vollkornflocken aus Hafer, Gerste oder Weizen, weiters Nüsse und Samen, die gesunde Fette liefern, und Superfoods wie Chia oder Quinoa. Der Verzicht auf zugesetzten Zucker macht Sie sicher, keine unnötigen Kalorien und leere Energie aufzunehmen.
Ein Müsliriegel ist eine riegelförmige, getreidehaltige Süßware. Allerdings finden sich immer mehr Anhänger von nicht-süßen Müsliriegeln, die ebenfalls aus verarbeitetem Getreide bestehen, aber eben nicht süß, sondern vielmehr fein gewürzt sind. Versuchen Sie einmal die nicht süßen Müsliriegel und Sie werden überrascht sein.
Zuckerfrei Store bietet Ihnen eine große Auswahl an Müsliriegeln ohne Zuckerzusatz an. Besser sind da schon die herzhaften, gewürzten zuckerfreien Müsliriegel, die man bei Zuckerfrei Store kaufen kann.
Praktische Rezepte / Schnellversion zum Ausprobieren
So, euch ist sicherlich aufgefallen, dass ich bei den Mengenangaben der Zutaten recht vage bleibe. Lasst euch davon nicht verunsichern, denn tatsächlich kommt es bei diesem Rezept nicht auf exakte Mengen an. Hauptsache am Ende stimmt das Verhältnis von feuchten und trockenen Bestandteilen im Teig, so dass alles gut zusammenhält. Feucht sind Trockenobst und Apfelmus und trocken Nüsse, Sonnenblumenkerne und Haferflocken.
Auch ein schneller Turbo-Ansatz: Trockenobst (Datteln, Rosinen) mit Apfelmus und Gewürzen im Mixer pürieren, mit Haferflocken, Nüssen und Kernen mischen, 20 Minuten bei 120°C backen oder kalt pressen und kühlen. Fertig in kurzer Zeit - ideal für Vorrat und Schule.
Tabelle: Vergleich gebacken vs. No-Bake
| Merkmal | Gebacken | No-Bake |
|---|---|---|
| Zubereitungszeit | Vorbereitung 10-15 Min., Backzeit 20-30 Min. | Vorbereitung 10-20 Min., Kühlzeit 30-60 Min. |
| Textur | knuspriger bis fester | saftig, oft weicher |
| Haltbarkeit | einige Tage bis 1 Woche (gekühlt) | einige Tage bis 2 Monate (eingefroren) |
| Besonderheit | ombindet besser, knusprig | schnell, kein Ofen benötigt |
Motivation: Warum sich der Aufwand lohnt
Die Müsliriegel ohne Zucker sind der perfekte, gesunde Snack für Zwischendurch. Wenn ich die Müsliriegel ohne Industriezucker nasche, fühle ich mich hinterher wirklich voller Energie. Sei es von meinen Proteinbars, Energieriegeln, Schoko-Erdnuss-Riegeln oder eben diesen Riegeln mit Haferflocken und Datteln. Sie sind übrigens auch perfekte gesunde Müsliriegel für Kinder: Unsere Beiden lieben sie!
Vor allem kann man auf Vorrat arbeiten, was mir Faulpelz sehr entgegenkommt. 30 Minuten in der Küche und eine ganze Woche Ruhe. Klingt das nicht großartig?
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