Dubai Schokolade Kuchen: Rezept, Herkunft und Varianten – von Engelshaar bis Pistaziencreme

Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam.

Woher kommt der Schokoladen-Trend? Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen. Schokolade steht in Dubai für Luxus und Genuss. Die süßen Verführungen in den Gourmetrestaurants und Luxushotels der Stadt sind oft von den besten Zutaten inspiriert.

Hauptzutaten und Aromenprofil

Die Füllung besteht aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Es wird meist in der türkischen Küche verwendet und landet hier als knusprige Komponente in der Füllung. Eingehüllt wird das Engelshaar durch ein feines Pistazienmus, welches mit Tahin, einer Sesampaste, abgeschmeckt wird. Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen!

Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Eins der bekanntesten Süßgebäcke mit Pistazien ist beispielsweise Baklava. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.

Schokolade und Alternativen

Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung! Mir gefällt eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade am besten. Für die Optik wird auch etwas weiße Schokolade verwendet, die auf der Oberseite für ein schönes Muster sorgt. Die weiße Schokolade ist optional. Bei der Wahl der Schokolade können Sie nach ihrem eigenen Geschmack entscheiden, ob Sie Zartbitter-, Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden verwenden.

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Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus. Es gibt z.B. bei Rewe eine (günstigere) Pistaziencreme, die funktioniert auch. Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus. Tahin - Sesampaste. Bekommst du auch im türkischen Laden oder generell im arabischen Supermarkt, aber selbst gut sortiere Supermärkte haben Tahin bereits im Sortiment.

Technik: Schmelzen, Schichten, Kühlen

Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad. Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Das ist in der Regel bei purem Mus der Fall. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.

Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.

Videoanleitung: Dubai-Schokolade temperieren, füllen und dekorieren

Rezept: Klassische Dubai Schokolade mit Pistazien-Kadayif-Füllung

Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Mach‘ dich nicht verrückt, wenn du keine Schokoladen Silikonform hast. Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.

Zutaten und Hinweise

• Schokolade - Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade, optional etwas weiße Schokolade für das Muster.
• Frische Kadayif/Engelshaar als knusprige Füllung.
• Pistazienmus oder Pistaziencreme; Tahin; Prise Salz; optional Zucker zur Anpassung der Süße.

Ich habe Glück gehabt, weil ich mitten im Ruhrgebiet lebe und es hier sehr viele türkische Lebensmittelgeschäfte gibt. Die Zutaten für die Dubai Schokolade waren durch den Hype zeitweise vergriffen.

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Schritt-für-Schritt

1. Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen.
3. Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
4. Anschließend eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Nochmal kalt stellen.
5. In der Zeit das Engelshaar grob schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
6. Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker (der ist nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest. Pistaziencreme ist gesüßt.) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße für dich passt.
7. Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
8. Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Nochmal kalt stellen.
9. Vorsichtig aus der Form herauslösen.

Hinweis: TippWer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.

Optik und Dekor: Muster, Farben, Glanz

Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.

Portionierung und Servicetipp

Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss.

Alternative Zubereitung: Dubai Schokolade ohne Silikonform

1. Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Schokolade in die Form füllen. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen. Kalt stellen.
2. Inzwischen Kadayif-Fäden grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kadayif darin unter Rühren bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun rösten. In eine Schüssel geben, mit Tahin, Pistaziencreme und 1 Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Etwas abkühlen lassen.
3. Kadayif-Pistazien-Masse ca. 5 mm dick auf die ausgekühlte Schokolade geben und gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen, bis die Masse vollständig ausgekühlt ist.
4. Restliche geschmolzene Schokolade gegebenenfalls erneut über dem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf der Kadayif-Pistazien-Masse verteilen. Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen.

Rezeptvariation: Dubai Schokolade Cheesecake

Dieser Dubai Schokolade Cheesecake ist ein wahrer Genuss für alle, die nicht genug von der viralen Dubai Schokolade kriegen können. Dieser Pistazien-Cheesecake ist einzigartig! Der Boden besteht aus Engelshaar und Pistaziencreme, was ihm eine besondere Knusprigkeit und einen exotischen Geschmack verleiht. Die samtige Cheesecake-Creme, verfeinert mit Pistaziencreme, ist herrlich leicht und zugleich wunderbar cremig. Gekrönt wird der Kuchen mit einem samtigen Schokoladen-Topping. Ein Highlight für Gäste: Der Cheesecake bringt Abwechslung auf deinen Tisch und ist ein echter Hingucker.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Damit dein Dubai Schokolade Cheesecake perfekt gelingt, gibt es ein paar Tipps: Verwende Doppelrahmfrischkäse, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, und achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
• Das hilft, eine glatte Creme ohne Klümpchen zu schlagen.
• Für das Schokoladen-Topping nimm hochwertige Vollmilchschokolade - sie schmilzt besonders gut und harmoniert ideal mit dem Pistazienaroma.
• Die Zubereitung dieses besonderen Pistazien Cheesecakes ist unkompliziert, aber achte darauf, dass der Kuchen genug Zeit zum Abkühlen und Festwerden hat.

Zutatenübersicht

Komp.	Zutaten
Boden	200 g Engelshaar; 20 g Butter; 180 g Pistaziencreme; 1 gehäufter TL Tahin Sesammus
Creme	600 g Doppelrahmfrischkäse; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 3 Pck. Sahnefest; Pistaziencreme
Topping	Sahne; Vollmilchschokolade; gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Schritt 1: Boden vorbereiten Schneide das Engelshaar klein und brate es in geschmolzener Butter goldbraun an. Gib Pistaziencreme und Tahin dazu und mische alles gut. Drücke die Masse in eine Springform und stelle sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
2. Schritt 2: Creme aufschlagen Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Sahnefest und Pistaziencreme in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und zurück in den Kühlschrank stellen.
3. Schritt 3: Schokoladentopping auftragen Erhitze Sahne in einem Topf und nimm sie vom Herd. Schmelze die klein gehackte Schokolade darin und lasse die Masse abkühlen. Verteile sie auf der Cheesecake-Creme und dekoriere nach Belieben mit gehackten Pistazien.

Weitere Idee: Dubai Schoko Schnitten

Die Dubai Schoko Schnitten vereinen die luxuriöse Süße von Schokolade mit der Cremigkeit einer sahnigen Frischkäsefüllung, inspiriert von den opulenten Aromen und der Eleganz Dubais. Die Dubai Schoko Schnitten bieten eine verführerische Kombination aus schokoladigem Topping und cremiger Käsefüllung.

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1. Zuerst nehmen wir uns den Boden vor.Gebe dafür die Teigfäden in einen Mixer, wenn nicht alles passt, teile sie in mehrere Portionen auf, alternativ kannst du die Teigfäden auch mit einem Messer klein schneiden.
2. Gebe die Butter in die Pfanne, lasse sie schmelzen, gebe dann die Teigfäden dazu und röste sie so lange an, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
3. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, gebe sie in eine größere Schüssel und lasse sie abkühlen.
4. Nun bereite die Creme zu, gebe alle Zutaten auch die Pistaziencreme, in eine große Rührschüssel und schlage sie mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Rührbesen so lange auf, bis sie eine festere Konsistenz hat. Im Kühlschrank sollte sie dann eine gute Konsistenz erreichen.
5. Nun erfolgt die Zusammenstellung der Dubai Schoko Schnitten.Gebe dazu die Pistaziencreme zu den angerösteten Teigfäden, mische alle gründlich durch, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Stelle den Backrahmen auf eine feste Unterlage mit Backpapier, das kann zum Besipiel ein großes Brett oder Serviertablett sein.
7. Gebe die Teigfädenmischung in den Backrahmen, behalte ein paar EL übrig für die Deko obendrauf, verteile alles gründlich auf dem Boden, drücke sie mit einem Löffel fest.
8. Auf den Boden verstreichst du nun die Creme mit einer Winkelpalette.
9. Erwärme die Sahne, nicht kochen, schmelze darin die Schokolade. Lasse sie abkühlen. Verteile dann die Schokoladensahne ganz vorsichtig über die Creme. Verteile die restlichen Teigfäden und gehackten Pistazien dekorativ obendrauf. Stelle die Dubai Schnitten für mindestens 3-4h, am Besten über Nacht in den Kühlschrank.

Nun kannst du deine Dubai Schoko Schnitten servieren!

Zusatz: Dubai Schokolade Biskuit-Kuchen mit Füllung

Reicht für ca. 12 Stücke, aus einer 24er oder 26er Form. Zutaten für den Teig:4Ei(er)1 ELWasser150 gZucker1 Pck.Vanillezucker80 gMehl40 gSpeisestärke1 TLBackpulver40 gBackkakao. Zutaten für die Füllung:70 gKadayif-Teigfäden150 gPistaziencreme1 ELMandelmus. Zutaten für die Dekoration:1 Pck.Kakaoglasur10 gPistazien, gehackte.

1. Zubereitung 1Die Eier trennen. Eiweiß, Wasser, Zucker und Vanillezucker 8 - 10 Minuten mit dem Handrührgerät rühren. Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao sieben und unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine vorbereitete Backform (ca. 24 - 26 cm Durchmesser) füllen.
2. 2Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Den Biskuitboden ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3. 3Inzwischen Kadayif-Teigfäden, Pistaziencreme und Mandelmus in einer Schüssel verrühren.
4. 4Den Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Die Füllung auf dem unteren Boden verteilen und mit dem oberen Boden abdecken.
5. 5Die Kakaoglasur nach Packungsanleitung schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Den Guss noch vor dem Aushärten mit gehackten Pistazien verzieren. Den Kuchen ca.

Deko, Service und Community

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Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Jetzt habe ich die Latte hoch gelegt, ich weiß!

Praktische Hinweise und Varianten

• Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
• Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.
• Bei der Herstellung sollten Sie darauf achten, dass Sie die Kuvertüre oder die Schokolade nicht zu heiß werden lassen. Sonst läuft sie leichter an und wird nach dem Aushärten eher matt als glänzend.
• Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten.
• Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen) Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links. und Co. Du suchst noch mehr Inspiration? Dann schau dir die Bücher meiner Rezepte-Buchreihe an. Du suchst noch das passende Zubehör oder Küchenutensilien für die perfekte Zubereitung meiner Rezepte? Vielleicht möchtest du auch etwas Bestimmtes aus meinen Videos nachkochen? Lass dich jetzt in meinem Amazon Storefront inspirieren! Dort findest du eine sorgfältig ausgewählte Sammlung von Produkten, die dir helfen, deine kulinarischen Kreationen auf das nächste Level zu heben. Schau vorbei und entdecke die Tools, die deiner Küche den besonderen Touch verleihen.

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