Rhabarber-Streuselkuchen: Kalorien, Nährwerte und Rezeptvarianten im Überblick
Bist du auch so verrückt nach Rhabarber? Wir können heuer von dem Gemüse gar nicht genug bekommen. Ob Rhabarber-Pie, Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser oder einfacher Rhabarberkuchen mit Schmand-Creme, bei uns wurde in den letzten Wochen ständig mit Rhabarber gebacken. Was aber bisher fehlte in meiner Sammlung, das war ein Rhabarberkuchen mit Streuseln.
Ich weiß selbst nicht warum, denn ich liiiebe alle Arten von Streuselkuchen - und Rhabarber sowieso! Diesen unhaltbaren Zustand erkläre ich hiermit für beendet, denn heute präsentiere ich mein eigenes Rezept für saftigen Rhabarberkuchen mit Streuseln. Ich spreche hier von knusprigen Streuseln, saftiger Füllung und einem Rezept, das so einfach ist, dass es garantiert jedem Backanfänger, egal ob männlich oder weiblich, sicher gelingt.
Nährwerte und Kalorien pro Stück
Rezept für saftiger Rhabarber-Streuselkuchen Saftiger Rhabarber-Streuselkuchen Boden und Streusel haben den gleichen Teig, in der Mitte ist die saftige Rhabarber-Füllung. Ein Träumchen für alle Streuselkuchen-Fans!
Nährwerte pro Portion (ca.)Kalorien: 282 kcal | Kohlenhydrate: 63 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 1 g
Der Rhabarber-Streuselkuchen bleibt mehrere Tage lang knusperfrisch Das letzte Stückchen haben wir uns am 3. Tag geteilt und auch am letzten Tag waren die Streusel noch immer knusprig.
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Zutaten und Basiszutaten: Was steckt im Kuchen?
Füllung
- 750 g Rhabarber (geputzt ca. 600-650 g)
- 1 Teel. Butter für die Pfanne
- 80 g Zucker (ca. 6 Essl.)
- 2 leicht geh. Essl. Speisestärke
Teig (gleich für Boden und Streusel)
- 400 g helles Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
- 170 g Zucker z.B. hellen Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr. M
- ½ Teel. abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 200 g Butter kalt, in Stücken
Zum Anrichten
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Kalorien- und Nährwert-Faktoren: Zutaten im Kontext
Gleicher Teig für Boden und für die Streusel Sehr praktisch ist bei diesem Rezept der Teig. Es gibt nämlich nur einen Teig für alles! Der größere Anteil wird am Boden festgedrückt und der Rest über die Füllung gebröselt und dazwischen kuschelt die saftige, süß-säuerliche Rhabarber-Füllung.
Ich weiß nicht, ob es am Dinkelmehl gelegen hat, das ich ja meistens verwende? Aber egal, was am Ende zählt ist das Ergebnis.
| Komponente | Beitrag zu Kalorien/Nährwerten | Bemerkung |
|---|---|---|
| Rhabarber | Sehr kalorienarm, liefert Kohlenhydrate in geringer Menge | Saftig-süß-säuerliche Füllung |
| Streuselteig (Mehl, Zucker, Butter) | Hauptanteil der Kalorien, Kohlenhydrate und Fett | Gleicher Teig für Boden und Streusel |
| Ei | Geringer Anteil an Eiweiß und Fett | Bindet den Teig |
| Speisestärke & Zucker in der Füllung | Zusätzliche Kohlenhydrate | Stabilisiert die Füllung |
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Streuselkuchen
Der schnelle Rhabarber-Streuselkuchen gelingt garantiert Mein schneller Rhabarber-Streuselkuchen ist so einfach zubereitet, der gelingt garantiert, selbst wenn du noch blutige*r Backanfänger*in bist. Und dass er schmeckt, das ist ja eh klar, schließlich heißt mein Motto: „Köstliche Rezepte, die einfach gelingen!“. Darauf kannst du dich verlassen.
- Leg den Boden deiner Springform (26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und die Stangen in 1-2 cm breite Stücke. (Du brauchst nur die dicken Stangen zu schälen, die dünnen Stangen kannst du mit Schale verwenden.) Am Ende solltest du ca. 600 - 650 g geputzten Rhabarber haben.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Lass die Butter in der Pfanne schmelzen und gib die Rhabarberstücke hinzu. Bestreue sie mit Zucker und erhitzen sie ca. 2 Minuten. Streue dann die Speisestärke drüber und lass alles unter Rühren ca. 2-3 Minuten leicht dünsten. Anschließend beiseite stellen.
- Vermenge alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer so lange, bis sich Krümel bilden.
- Verteile 2/3 der Krümel auf dem Boden der Springform und drücke sie fest. Das geht gut mit angefeuchteten Fingern oder mit einem Löffelrücken. Forme einen winzigen Rand (ca. 1 cm hoch), damit später die Füllung nicht auslaufen kann.
- Jetzt kannst du die leicht abgekühlte Rhabarberfüllung auf dem Teigboden verteilen und die restlichen Krümel drüber streuen.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen lässt du den Kuchen 5 Minuten abkühlen. Löse den Rand der Springform vorsichtig mit einem spitzen Messer, nimm ihn ab und lass den Kuchen ganz auskühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Du gibst einfach alle Teig-Zutaten in eine Schüssel und verrührst sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 2 Minuten zu einem Streuselteig. Die Füllung ist ebenfalls in ein paar Minuten vorbereitet. Das schmeckt nicht nur extrem gut, das geht auch blitzschnell.
Vegan, Dinkel oder Weizen: Varianten mit Blick auf Nährwerte
Rhabarber-Streuselkuchen geht auch vegan Meine Leserin Bärbel hat mir den Tipp gegeben (siehe weiter unten in den Kommentaren). Anstatt Butter nimmst du Pflanzenmargarine und das Ei ersetzt du mit einer halben Banane.
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400 g helles Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
Interessiert es dich, ob Dinkel die gesündere Alternative zu Weizenmehl ist und worin die Unterschiede zwischen den beiden Getreidesorten liegen? Folge einfach dem Link.
- Gleicher Teig für Boden und für die Streusel Sehr praktisch ist bei diesem Rezept der Teig.
- Ich weiß nicht, ob es am Dinkelmehl gelegen hat, das ich ja meistens verwende?
Backpraxis und Konsistenz: Knuspern, Saftigkeit, Haltbarkeit
Der Rhabarber-Streuselkuchen bleibt mehrere Tage lang knusperfrisch Das letzte Stückchen haben wir uns am 3. Tag geteilt und auch am letzten Tag waren die Streusel noch immer knusprig.
Genieße den Rhabarber-Streuselkuchen am besten noch lauwarm. Mit Vanille-Eis schmeckt er toll als Dessert. Die Streusel bleiben sehr lange knusprig, deshalb schmeckt der Kuchen auch noch am übernächsten Tag.
Alternative Streusel-Basis: Hefeteig- und Blechkuchen-Varianten
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, 100 g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen, zugfreien Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen. Den Rhabarber putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Aus den angegebenen Zutaten Streusel bereiten, dabei alle Zutaten zu einem Teig verkneten und den Teig immer wieder zwischen zwei Händen reiben, bis er die bröselige Konsistenz von Streuseln angenommen hat. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
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Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Teig gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Boden mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Rhabarbersücke in Reihen nebeneinander auf dem Teig anordnen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt verrühren und über den Rhabarber streuen. Den Teig anschließend noch 15 Min. gehen lassen. Nun den Rhabarberkuchen mit den Streuseln bestreuen und ca. 35-40 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Mehl, Haferflocken, Butter in Stücken, 400 g Zucker und Kardamom in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten. Ein Backblech fetten und 2/3 der Streusel als Boden darauf krümeln und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 10 Min. backen. Rhabarber putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Auf den vorgebackenen Boden legen, mit restlichem Zucker bestreuen und mit der restlichen Streuselmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene weitere 30-35 Min. backen. Abkühlen lassen.
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Servier- und Genuss-Tipps
- Genieße den Rhabarber-Streuselkuchen am besten noch lauwarm.
- Mit Vanille-Eis schmeckt er toll als Dessert.
- Die Streusel bleiben sehr lange knusprig, deshalb schmeckt der Kuchen auch noch am übernächsten Tag.
Wenn du auch ein Streuselkuchen-Fan bist, dann kommst du an diesem Rezept nicht vorbei.Denn mein saftiger Rhabarber-Streuselkuchen ist:Schnell und einfach.Lange knusperfrisch.Mit saftiger Füllung.Einfach köstlich.Ein „Must-have“ in der Rhabarber-Saison.
Noch mehr Streusel- und Rhabarber-Liebe
Liebst du Streuselkuchen auch so sehr? Dann gefällt dir vielleicht auch mein schneller Kirsch-Streuselkuchen, eines der ersten Rezepte hier auf dem Blog. Ein altes Familienrezept und der erklärte Lieblingskuchen (nicht nur) meiner Tochter.Wenn du aber noch mehr Rhabarber-Rezepte suchst, dann schau ins Menü unter „Saisonale Rezepte“, dort findest du auch den Menüpunkt Rhabarber-Rezepte. Frühling & Sommer 82 Kommentare Kuchen und Gebäck Schneller Kirsch-Streuselkuchen Der Kirsch-Streuselkuchen ist unser beliebtes Familienrezept, er schmeckt herrlich knusprig mit einer fruchtigen Füllung. Weil Boden und Streusel aus demselben Teig hergestellt sind, ist die Zubereitung für den Kirschkuchen total unkompliziert. Zum Beitrag » 186 Kommentare
Rezept kompakt mit Zeiten und Portionen
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tags: #Rhabarber #Streuselkuchen #Kalorien #Nährwerte
