Lebkuchen Schnitten Low Carb Rezept: Genuss ohne Reue zur Weihnachtszeit
Low Carb Lebkuchen Schnitten sind in der Weihnachtszeit ein absolutes “Must-have“ und bieten eine gesunde, zuckerfreie Alternative zu den klassischen Naschereien. Weihnachten wird definitiv mit aromatischen Backwaren assoziiert, vor allem mit dem würzigen Duft von Lebkuchen. Auch wenn du dich für eine kohlenhydratarme Ernährung entschieden hast, musst du auf traditionellen Genuss nicht verzichten - mit diesem Rezept gelingen saftige, glutenfreie und zuckerfreie Lebkuchen Schnitten, die lecker und festlich zugleich schmecken.
Was bedeutet eigentlich „Low Carb“?
Low Carb Ernährung bedeutet die Kohlenhydrate stark einzuschränken. Es sind alle Lebensmittel verboten, die viele Carbs enthalten. Dazu zählen zum Beispiel:
- Brot
- Gebäck
- Nudeln
- Obst mit viel Fruchtzucker
- Reis
- Kartoffeln
Je nach Low Carb Diät nimmt man zwischen 20g und 150g Kohlenhydrate pro Tag zu sich. Es gibt auch die Richtlinie unter Low-Carbern kein Lebensmittel zu essen, das mehr als 10g Kohlenhydrate je 100g enthält.
Low Carb Lebkuchen Schnitten: Zutaten und Vorbereitung
Mandel- oder Kokosmehl sind der perfekte Ersatz für Weizenmehl, und die fertigen Lebkuchen sind nicht nur genauso lecker, sondern vor allem viel gesünder als herkömmliche Lebkuchen. In vielen Rezepten kommen gemahlene Nüsse, Erythrit als Zuckerersatz, fruchtige Noten durch Orangenzesten und klassische Weihnachtsgewürze zum Einsatz. Das folgende Rezept ist schnell gemacht, glutenfrei und ohne Zucker!
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter, geschmolzen | 50 g |
| Ei, Größe L | 1 |
| Erythrit | 25 g |
| Stevia-Streupulver mit Erythrit | 3 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Mandelmehl | 50 g |
| Haselnüsse, gemahlen | 50 g |
| Mandeln, fein gehackt | 25 g |
| Goji-Beeren, kleingeschnitten | 15 g |
| Getrocknete Apfelringe, kleingeschnitten | 20 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Guarkernmehl | 1 TL |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Bio-Orangenschale, frisch gerieben | 1 TL |
Hochwertige Zutaten für noch mehr Aroma
Die Haselnüsse in einer heißen Pfanne duftend rösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und leicht stückig hacken. Der fruchtige Schalenabrieb bei der Teigherstellung sorgt für eine aromatische Frische. Haselnüsse, Mandeln und getrocknete Früchte ergeben eine vollmundige, nussige Note.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Lebkuchen Schnitten einfach gebacken
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Ei aufschlagen und die Süßmittel und das Salz unterrühren.
- Die trockenen Bestandteile in einer Schüssel vorweg mischen und anschließend esslöffelweise unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (15×15 cm) und diese dann für 25 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und in 8 Stücke zerteilen.
Wenn du möchtest, kannst du die Schnitten zusätzlich mit einer Schokoladenglasur ohne Zucker überziehen und mit gehackten Mandeln dekorieren. Überzogen mit einer zuckerfreien Schokolade, sind diese Lebkuchen wirklich eine kleine Sünde wert. Das Rezept bleibt saftiger, wenn man sie rund herum in Schokolade taucht, dann haben sie allerdings auch mehr Kalorien.
Tipps für perfekte Low Carb Lebkuchen Schnitten
- Die Lebkuchen bleiben saftiger und weicher, wenn sie in einer luftdichten Dose, am besten im Kühlschrank, aufbewahrt werden.
- Die Schnitten können gut eingefroren werden - einfach nebeneinander legen und komplett abkühlen lassen.
- Wer sie besonders nussig mag, kann andere Nüsse nach Belieben verwenden.
Nährwerte pro Stück (ca. 8 Stück)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 172 kcal | 4,5 g | 15,0 g | 3,9 g |
Sich zuckerfrei zu ernähren ist nicht immer einfach. Mit dieser kleinen Low-Carb-Nascherei fällt einem der Verzicht auf raffinierten Zucker überhaupt nicht schwer. Für jemanden der den Start in ein zuckerfreies Leben sucht, ist es eine gute Ernährungsform sich dem Zucker zu entwöhnen.
Low Carb Lebkuchen Schnitten individuell abwandeln
Elisenlebkuchen ähneln den typischen Schnitten stark, jedoch entstehen sie nur aus Nüssen und Eiern, also ganz ohne Mehl. Das Rezept, das ich bei der Himbeerschnitte bereits verwendet habe, lässt sich prima in einen Schoko-Lebkuchen-Rezept umwandeln. Je nach Geschmack können Zitronen- oder Orangenabrieb, zusätzliche Gewürze oder Nüsse in die Masse gegeben werden.
Natürlich kannst Du Dir auch die Arbeit machen, die kleinen Happen rundherum zu schokolieren. Ich habe zum Beispiel nur Walnüsse und Mandeln genommen. Ich persönlich mag die Lebkuchen lieber in kleinen Portionen. Wer mag, kann die Lebkuchen auch als Mini-Lebkuchen formen oder statt Schnitten kleine Nocken abstechen.
Winterliche Alternative: Glutenfrei und ohne Zucker
Diese low carb Lebkuchen sind ein absoluter Hochgenuss in der Weihnachtszeit. Sie sind glutenfrei, ohne Zucker und schmecken einfach himmlisch. In der Weihnachtszeit sind Lebkuchen ein absolutes „Must-have“ in meiner Keksdose.
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Lagerung und Haltbarkeit
Möchtest du die leckeren Lebkuchen etwas länger genießen? Bewahre sie in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise einer Metalldose, bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. So werden sie ein wenig weicher. Wenn du sie draußen stehen lässt, werden sie schnell hart und zu trocken, um gegessen zu werden. Darüber hinaus können die Keto-Lebkuchen auch eingefroren werden.
Fazit: Genussvoll und gesund durch die Weihnachtszeit
Low Carb Lebkuchen - glutenfrei und ohne Zucker - sind einfach die besten low carb Lebkuchen! Mit dieser kleinen Nascherei wird der Advent zu einer entspannten, genussvollen und zuckerarmen Zeit. Das Rezept lässt sich beliebig abwandeln, bleibt dabei jedoch immer typisch würzig, saftig und wunderbar aromatisch. Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!
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