Himmlische Rhabarber Desserts im Glas: Einfache Rezepte für den Frühling
Der Frühling ist Rhabarberzeit! Von April bis Juni haben die süß-säuerlichen Stangen Saison und laden dazu ein, köstliche Desserts zu kreieren. Rhabarber Desserts im Glas sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch einfach zu portionieren und vorzubereiten - ideal für Familie, Freunde oder als Mitbringsel zum Picknick. Ob mit cremigem Pudding, frischer Mascarpone oder knusprigen Keksen, Rhabarber ist vielseitig einsetzbar und verfeinert jede Süßspeise.
Vielfalt im Glas: Rhabarber Dessert Variationen
Hier sind einige einfache und leckere Rhabarber Dessert Rezepte im Glas, die garantiert für Begeisterung sorgen:
Rhabarber-Vanillepudding Dessert
Dieses Rezept kombiniert die Säure des Rhabarbers perfekt mit der Süße des Vanillepuddings.
Zutaten:
- Rhabarber
- Puderzucker
- ½ Orange (Saft)
- Wasser
- Vanillepuddingpulver
- Milch
Zubereitung:
- Vanillepudding mit einem halben Liter Milch nach Packungsanweisung zubereiten.
- Rhabarber schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit Orangensaft, Wasser und Puderzucker in einem Topf ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis er weich wird, aber noch etwas Biss hat.
- Abwechselnd Rhabarber und Vanillepudding in Gläser schichten, mit Rhabarber abschließen und kalt stellen.
Tipp: Lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Rhabarber Dessert mit Mascarpone und Quark
Ein himmlisch cremiges Dessert, das auf der Zunge zergeht.
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Zutaten:
- 800 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 3 EL Wasser
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 5 EL Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Magerquark
- Optional: Haselnusskrokant
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Orangenschale und Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mascarpone, Zucker, Milch, Vanillezucker und Magerquark verrühren.
- Abwechselnd Rhabarberkompott und Creme in Gläser schichten, mit Creme abschließen und optional mit Haselnusskrokant verzieren.
Rhabarber-Cheesecake im Glas (ohne Backen)
Ein fruchtig-cremiges Dessert mit einem knusprigen Keksboden. Ideal für Picknicks, da es im Weckglas transportiert werden kann.
Zutaten:
- 75 g Ingwer- oder Butterkekse
- 40 g Butter
- 125 g Magerquark
- 125 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- ½ unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
- 50 g Rhabarberkompott
- 25 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse auf vier Weckgläser verteilen und festdrücken.
- Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren und in die Gläser füllen.
- Mit Rhabarberkompott toppen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
- Bis zum Verzehr kühl stellen.
Erdbeer-Rhabarber Dessert im Glas
Ein schnelles und einfaches Dessert, das die Aromen von Erdbeeren und Rhabarber perfekt vereint.
Zutaten:
- 4 Stangen Rhabarber (à ca. 100 g)
- 200 g Erdbeeren
- 150 g Gelierzucker 2:1
- 250 g Magerquark
- 100 ml Sahne (30% Fett)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- Gehobelte Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
- Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Rhabarber, Erdbeeren und Gelierzucker in einem Topf köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
- Abwechselnd Rhabarber-Erdbeer-Kompott und Quark-Creme in Gläser schichten, mit Mandeln verzieren und kalt stellen.
Rhabarber Dessert mit Joghurt-Sahne Mousse und Amarettinis
Ein raffiniertes Dessert mit knusprigen Amarettinis und einer cremigen Joghurt-Sahne Mousse.
Zutaten:
- 50 g Rhabarber (oder Rhabarbersaft)
- 10 g Himbeeren (oder Lebensmittelfarbe)
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 25 g Butter
- 300 g Sahne (kalt)
- 300 g Joghurt
- Amarettinis
Zubereitung:
- Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Himbeeren pürieren.
- Eier, Zucker und Vanillezucker zum Rhabarberpüree geben und unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Butter einrühren und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen, Joghurt unterrühren.
- Abwechselnd Joghurt-Sahne Creme, Rhabarber Curd und Amarettinis in Gläser schichten und mit Amarettinis und/oder Obst dekorieren.
Käsekuchen im Glas mit Rhabarber-Himbeer Kompott
Ein cremiger Käsekuchen zum Löffeln, der ohne Backen auskommt und im Glas serviert wird.
Zutaten:
- Frischkäse
- Joghurt
- Zucker
- Vanillepaste
- Mehl
- Kalte Butter
- Rhabarber
- Himbeeren
- Zitronensaft
- Orangensaft
- Stärke
Zubereitung:
- Für die Creme Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillepaste verrühren und kühl stellen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten und im Ofen goldbraun backen.
- Für das Kompott Rhabarber, Himbeeren und Zucker köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Mit Orangensaft und Stärke andicken und abkühlen lassen.
- Abwechselnd Kompott, Streusel und Creme in Gläser schichten und mit Streuseln abschließen.
Tipps und Tricks für das perfekte Rhabarber Dessert im Glas
- Rhabarber vorbereiten: Schälen Sie den Rhabarber gründlich, um die holzigen Fasern zu entfernen. Je nach Rezept in Stücke schneiden oder pürieren.
- Süße anpassen: Die Säure des Rhabarbers kann je nach Sorte variieren. Passen Sie die Zuckermenge entsprechend an.
- Kreativität ist gefragt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Schichtkombinationen, um Ihr eigenes Rhabarber Dessert zu kreieren.
- Dekoration: Verleihen Sie Ihrem Dessert mit frischen Früchten, Nüssen, Krokant oder Schokoladenraspeln den letzten Schliff.
- Vorbereitung: Viele Rhabarber Desserts im Glas lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste.
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