Kirsch‑Streusel‑Kuchen: Thermomix®-Rezepte und ausführliche Zubereitung
Der Kirsch‑Streusel‑Kuchen ist ein Klassiker, der sich vielfältig mit unterschiedlichen Teigarten, Füllungen und Streuseln zubereiten lässt. Die folgenden Rezepte und Hinweise stammen aus Thermomix®-Kundinnen‑/Kunden‑Einsendungen und fassen mehrere Varianten zusammen: Streuselrezepte, Teige (Mürbeteig, Quark‑Öl‑Teig, Rührteig) sowie Hinweise zur Verarbeitung von Sauerkirschen und zur Verwendung des Thermomix® beim Garen und Backen.
Zutatenübersicht (aus den eingesandten Rezepten)
Die Sammlung der Zutaten zeigt typische Mengengerüste für Streusel, Teig und Belag:
- Streusel: 120 g Butter, 120 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL Vanillezucker (häufig) - Alternative größere Menge: 370 g Butter, 370 g Zucker, 500 g Mehl, 3 TL Vanillezucker.
- Grundteig / Rührteig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 2 TL Vanillezucker, 1 Päck. Backpulver, 5 Eier, 1 Prise Salz, ggf. 120 g feine Haferflocken.
- Quark‑Öl‑Teig: Zutaten laut Rezepttext (Magerquark, Zucker, Ei, Mehl, Öl) für eine flache Blechvariante.
- Füllung: Sauerkirschen (abgetropft) und aufgefangener Kirschsaft; für Pudding: Sauerkirschsaft, Vanillepuddingpulver und Zucker.
Vorbereitung der Kirschen und Puddingfüllung
Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Kirschen gut abtropfen lassen. Aus dem Sauerkirschsaft, dem Vanillepuddingpulver und Zucker in einem Topf auf dem Herd einen Pudding nach Anleitung erstellen, bis der Saft angedickt ist!
Streusel: mehrere Varianten und Zubereitung im Thermomix®
Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 10-15 Sek./Stufe 4 mit Sichtkontakt zu Streuseln verarbeiten, auf den Kuchen geben und ca. 35-45 Min. backen. Alternativ: 120 g Butter, 120 g Zucker, 200 g Mehl und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./St. 6 zu Streuseln verarbeiten und umfüllen.
Für größere Mengen: 370 g Butter, 370 g Zucker, 500 g Mehl, 3 TL Vanillezucker (optional selbstgemacht). Alle Zutaten für die Streusel bei 15-20 Sek./Stufe 4 verrühren.
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Teigvarianten und ihre Zubereitung
Rührteig mit Haferflocken (Blechkuchen)
250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 2 TL Vanillezucker, 1 Päck. Backpulver, 5 Eier, 1 Prise Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben und mit Hilfe des Spatels 25 Sekunden/Stufe 4-5 verrühren. 120 g feine Haferflocken zugeben und mit Hilfe des Spatels 15 Sekunden/"Linkslauf" Stufe 4-5 unterrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und mit den abgetropften Kirschen belegen.
Mürbteig / Knetteig für Springform
Mehl, Zucker, Butter und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek./Stufe 2,5 kneten. Mit den Händen zu kleinen Streuseln formen und über den Kirschen verteilen. 2/3 des Teiges auf dem Boden ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Quark‑Öl‑Teig (für Blech)
Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben, 2 min auf Teigstufe kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen.
Schritt‑für‑Schritt‑Backanleitung (zusammengefasst)
- Backofen auf 180 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder Springform fetten.
- Streusel zubereiten: 120 g Butter, 120 g Zucker, 200 g Mehl und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./St. 6 zu Streuseln verarbeiten und umfüllen.
- Teig zubereiten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 2 TL Vanillezucker, Backpulver, Eier und Salz in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 25 Sek./St. 4-5 verrühren.
- Haferflocken zugeben und mit Hilfe des Spatels 15 Sek./"Linkslauf" St./St. 4-5 unterheben.
- Teig auf dem Backblech verteilen und mit den abgetropften Kirschen belegen.
- Streusel darüber verteilen.
- Kuchen 35-40 Minuten bei 180 °C backen. Alternativ: Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 35 Min. backen. Anschließend mit Backpapier abdecken und weitere 15 Min. ruhen lassen.
Sicherheitshinweise und Thermomix®-Spezifika
Wichtig! Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C/200 °F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden, da der TM6‑Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C/200 °F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden, da der TM6‑Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
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Varianten, Tipps und Lagerung
- Der Kuchen kann man super schon am Vortag backen. Anschließend luftdicht aufbewahren oder leicht abgedeckt lagern.
- Für eine stabilere Füllung zuerst aus dem Kirschsaft und Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen und abkühlen lassen, bevor er auf den Teig kommt.
- Für Blechkuchen ist der Quark‑Öl‑Teig praktisch: Magerquark, Zucker, 1/2 Messbecher des aufgefangenen Kirschsafts und Ei im Mixtopf 1 Minute/Stufe 3 verrühren, Masse auf dem Teig verteilen, Sauerkirschen auf der Masse verteilen, Streusel darüber geben.
Tabellarische Kurzübersicht: Zutaten je Komponente
| Komponente | Typische Mengen |
|---|---|
| Streusel (klein) | 120 g Butter, 120 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL Vanillezucker |
| Streusel (groß) | 370 g Butter, 370 g Zucker, 500 g Mehl, 3 TL Vanillezucker |
| Rührteig | 250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 5 Eier, Backpulver, Salz |
| Belag | Sauerkirschen, aufgefangener Kirschsaft, Vanillepuddingpulver, Zucker |
Rechtlicher Hinweis
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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