Rezepte für Mini Gugelhupf backen — Zitronen, Schoko und Marmor im Mini-Format

Mini-Gugelhupfe sind klein, süß und perfekt für Partys, Kindergartenfeste oder als Mitbringsel. Die handlichen Küchlein überzeugen mit luftiger Struktur, schnellen Backzeiten und vielseitigen Dekorationsmöglichkeiten.

Zitronen-Joghurt Mini Gugelhupf mit Zuckerguss und Schokoladenüberzug

Ich bin ein wenig sprachlos, was so ein Mini Gugel bewirken kann. So klein, süss und so schnell weg… hihi… Gefühlte 100 kleine Zitronen Joghurt Mini Gugel habe ich letzte Woche für den Kindergarten gebacken… Und natürlich waren alle weg…

Die kleinen Zitronen-Gugelhupfe sehen schon pur richtig hübsch aus, aber mit ein bisschen Deko werden sie zum echten Blickfang. Ein Klassiker ist natürlich ein einfacher Zitronenguss aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft. Der gibt extra Frische und glänzt schön.

Für Zitronen Joghurt Mini Gugel mit Schokoladen Überzug benötigt ihr unbedingt eine Silikonform, die ihr nach dem Backen auswascht und gut trocknen lasst. Meine ist dieser* sehr ähnlich, nur von einem anderen Hersteller. Nachdem die Schokolade über einem heißen, nicht mehr kochendem, Wasserbad geschmolzen ist, gebt ihr etwa 1,5 TL Schokolade in die Silikonförmchen.

Nachdem die Gugel abgekühlt sind aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Die Mini Gugel in den Zuckerguss tunken und mit Zuckerperlen bestreuen.

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Idealweise einzeln nacheinander, sonst wird die Schokolade fest bevor ihr die ausgekühlten Zitronen-Joghurt-Mini-Gugel wieder hineingedrücken könnt. Dabei hilft es sie ein wenig hin und her zu drehen, so kann sich die Schokolade schön verteilen. Die komplette Form gebt ihr zusammen mit den Mini Gugel für mindestens 4 Stunden in den Froster.

Zitronen-Joghurt Mini Gugelhupf Dekoration

Zitronen-Joghurt Mini Gugelhupf - Zutaten (für ca. 30 Stück)

75 g Butter weich
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Weizenmehl Typ 405
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Backpulver
Joghurt und Zitronensaft (Menge laut Rezeptkarte)

Zubereitung - Schritt für Schritt

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. (alternativ 180 Grad Ober-/Unterhitze).
Die Silikonform leicht fetten.
Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Zitronenabrieb dazugeben.
Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Butter-Joghurt-Masse heben.
Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen. Mit der Form ein wenig auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut verteilt.
Etwa 15 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Sobald die Gugel abgekühlt sind, Zuckerguss anrühren und die Mini Gugel tunken; alternativ Schokoladenüberzug nach Anleitung vorbereiten.

Mini Marmor Gugelhupf - schokoladig und saftig

Meine Mini Marmor Gugelhupf schmecken unfassbar lecker, sind schnell gemacht und handlich zu essen. Das macht sie zur perfekten Ergänzung.

Die Cake Pop Glasur muss nicht gehackt werden. Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und mit Milch zum Teig geben. Gut verrühren. Schokolade hinzugeben und nochmal durchrühren.

Mini Marmor - Zutaten (Beispiel)

75 g weiche Butter
70 g Zucker
2 Eier
50 g Zartbitterschokolade
90 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
2 EL Milch

Zubereitungshinweise

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Butter mit Zucker verrühren, nach und nach Eier unterrühren.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel füllen. Silikon-Mini-Gugelhupfform mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Mit dem Spritzbeutel und etwas Druck den Teig in die Form spritzen.
Gugelhupfe im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Mini-Gugelhupf Grundrezept - kompakt

Den Teig anrühren. Alle Zutaten findest du in der Rezeptkarte. In die Gugelhupfförmchen füllen. Backen. Dank der handlichen Größe beträgt die Backzeit nur 10-15 Minuten. Ausgekühlt sind sie ebenso schnell.

Wie man Mini Gugelhupfe in Silikonförmchen backt

Tipps für saftige Mini Gugelhupfe

Damit die Mini Gugelhupfe nicht trocken werden, kommt es auf ein paar Kleinigkeiten an.
Wichtig ist, dass du wirklich frische Zitronen verwendest - am besten Bio, denn der Abrieb gibt richtig viel Aroma.
Außerdem lohnt es sich, die Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie beim Rühren eine schön glatte Masse ergeben.
Und ganz wichtig: Nicht zu lange backen! Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also am besten schon kurz vor Ende der Backzeit mal mit dem Holzstäbchen testen.
Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Silikonform nach dem Backen auswaschen und gut trocknen lassen - das ist besonders wichtig bei Schokoladenüberzug.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Gut verschlossen halten sie locker 2-3 Tage. Den Zuckerguss würde ich wahrscheinlich erst am Geburtstag draufmachen… Manchmal löst er sich nämlich wieder auf… Je nach dem wie hoch die Luftfeuchtigkeit ist… Einen Tag vorher habe ich sie damals auch gemacht. Ja, die einzelnen Förmchen sind eigentlich immer größer. Den Zuckerguss ggf. erst kurz vor dem Servieren auftragen.

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Varianten, Dekorationsideen und Hinweise

Schokoüberzug: Nach Belieben mit Schokoladenfarbe färben, dann etwa 1,5 TL geschmolzene Schokolade in die Förmchen geben und die ausgekühlten Mini Gugel hineindrücken. Für mind. 4 Stunden frosten, dann aus der Form drücken.
Rosa Überzug: wie im Rezept beschrieben kann man rosa Candy Melts verwenden, die kann man online bestellen oder in super gutsortierten Supermärkten kaufen. Alternativ kann man natürlich auch weiße Schokolade färben. Hierfür benötigt man dann aber spezielle Schokoladenfarben.
Verspielte Deko: etwas Zitronenabrieb, gehackte Pistazien, essbare Blüten oder ein kleiner Klecks Sahne machen sich gut.
Mengenangabe: du bekommst etwa 30 Stück aus dieser Menge. Manche einzelne kleine Förmchen ergeben weniger Stückzahl - rechne bei Midi-Größen mit etwa 12 Stück.
Einfrieren: ja, das dürfte kein Problem sein.

Kleine praktische Tabelle: Backzeiten je Formgröße

Förmchengröße	Backzeit (ca.)	Ergibt
Mini (5-7 cm)	10-15 Minuten	~30 Stück
Midi (größer)	15-18 Minuten	~12-20 Stück

Häufige Fragen aus dem Kommentarbereich

Wie viele Küchlein werden das? - du bekommst etwa 30 Stück aus dieser Menge; bei Midi-Förmchen entsprechend weniger.
Kann man die Mini-Gugelhupfe 1-2 Tage vorher machen? - Gut verschlossen halten sie locker 2-3 Tage; Zuckerguss am besten erst kurz vor dem Servieren.
Wie bekommt man rosa Kuvertüre/Guss hin? - Candy Melts oder spezielle Schokoladenfarben verwenden.

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