Ziegenkäse mit Honig überbacken: Zubereitung, Varianten, Serviertipps und gelingsichere Tricks
Mein gratinierter Ziegenkäse mit Honig ist ein Gedicht - warm und cremig kommt er aus dem Ofen, um seinen großen Auftritt als schicke Vorspeise zu feiern. Es gibt Gerichte, die sehen aus wie aus einem Feinschmecker-Restaurant, sind aber so einfach, dass sie selbst an einem stressigen Abend gelingen.
Knusprig gratinierter Ziegenkäse mit Honig auf frischem Salat - einfach & lecker! Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Obwohl gratinierter Ziegenkäse auf Wildkräutersalat aufwendig klingt, ist die Zubereitung ganz einfach.
Basisrezept: Ziegenkäse mit Honig überbacken (schnell & unkompliziert)
Vorbereitungszeit: 3 min Kochzeit: 7 min Insgesamt: 10 min. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ziegenkäse in 8 gleich große Scheiben schneiden und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit Honig beträufeln. Im Ofen 8-10 Minuten gratinieren.
Lege 2 Scheiben Ziegenweichkäse auf ein Backblech (ggf mit Backpapier) und bestreiche sie mit 2 TL Honig. Backe sie für ca. 5 Minuten unter dem Grill des Ofens. Schiebe das Blech auf die oberste Schiene. Jetzt nicht weggehen! Der Prozess dauert nur wenige Minuten (ca. 3-5).
- 150 g Ziegenkäse, 8 TL Honig
- Ich verwende am liebsten Scheiben von einer festen Ziegenkäserolle (ca. 2-3 cm dick). Sehr cremiger, rindenloser Ziegenfrischkäse würde eher zerlaufen.
- Ein flüssiger, milder Blüten- oder Akazienhonig ist ideal.
Variante aus dem Förmchen mit Thymian und Pinienkernen
Den Backofen vorheizen (Grill, mittlere Stufe). Den Ziegenkäse in 2 kleine Auflaufförmchen verteilen und etwas “zerbröseln”. Jeweils 1 TL Honig über den Käse träufeln und etwas Thymian darüber streuen.
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Den Käse in den Backofen stellen und ca. 5 Minuten leicht braun werden lassen, dann die Pinienkerne gleichmäßig auf beide Förmchen verteilen und weitere 2-3 Minuten backen. (Am besten neben dem Backofen stehen bleiben, weil die Pinienkerne sehr schnell verbrennen). Mit frischem Brot servieren.
Salat-Begleitung: Wildkräuter, Himbeeren, Feigen & Walnüsse
Dieses Rezept für gratinierten Ziegenkäse mit Honig, gebettet auf einem Wildkräutersalat, gelingt dir in wenigen Schritten. Für den Salat wäschst du den Wildkräutersalat und trocknest ihn danach gründlich. Den Salat mischst du nur mit dem Dressing und gibst Himbeeren und Nüsse erst danach über den Salat. Am Ende krönt Ziegenkäse deine Kreation - fertig!
In der Zwischenzeit Salat und Himbeeren waschen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Himbeeren bringen zusätzliche Süße in den Salat und ergänzen den Honig perfekt.
Durch Ziegenkäse, Feigen und Walnüsse kommt dieser Salat extra festlich daher und eignet sich daher perfekt als Vorspeise zu Weihnachten. So einfach wird Ziegenkäse zur besten Vorspeise die du dir vorstellen kannst: Honig und Pinienkernen darauf verteilen, überbacken und auf Salat mit Himbeerdressing anrichten!
Himbeer-Dressing-Variante
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. 1⁄3 Beeren mit einer Gabel zerdrücken.
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Mit Essig, 2 EL Wasser, Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Käse aufs Backblech setzen. Pinienkerne und 2 EL Honig verrühren, auf dem Käse verteilen. Unterm heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken.
Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten auf Teller verteilen. Mit Soße beträufeln und den Käse daraufsetzen. Dazu schmeckt Baguette.
Äpfel, Pinienkerne und Balsamico-Butter: warme Vorspeise
Die Pinienkerne unter Umrühren in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Äpfel in vier große Scheiben mit ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelscheiben in eine gefettete Form legen und jeweils eine Scheibe Käse obenauf legen. Ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldgelb ist.
Den Salat waschen und die Blätter auf Portionstellern anrichten. Den überbackenen Käse auf den Salat setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen. Honig, Butter und Balsamico in die noch warme Form geben und verrühren.
Kleiner Tipp vom Honigliebhaber: Für die Sauce würde ich Akazien Honig nehmen - der bringt eine schöne, milde Süße, die super mit dem Apfel und dem Käse harmoniert. Ob mit oder ohne Apfel.
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Gelingtipps: Käse, Grill, Timing
- Welcher Ziegenkäse eignet sich am besten? Feste Ziegenkäserollen (Chavroux-Typ) oder die kleinen Taler. Sehr cremiger, rindenloser Ziegenfrischkäse würde eher zerlaufen.
- Hilfe, mein Honig verbrennt immer unter dem Grill! Was tun? Der Grill ist zu nah oder die Temperatur zu hoch. Probiere die nächsttiefere Schiene oder schalte von reiner Grillfunktion auf hohe Oberhitze um. Und: Wirklich dabei bleiben, es geht um Sekunden!
- Das Nuss-Timing: Gib die Walnüsse erst in der letzten Minute des Gratinierens auf den Käse!
- Kann ich das Gericht komplett vorbereiten? Nur bedingt. Du kannst Salat und Dressing komplett vorbereiten. Der Ziegenkäse muss aber à la minute gratiniert werden, da er sonst wieder fest und kalt wird. Der Aufwand dauert aber nur 5 Minuten!
- Kann ich den Ziegenkäse auch auf dem echten Grill zubereiten? Ja, am besten in einer kleinen gusseisernen Pfanne oder auf einer Grillplatte, damit er nicht durch den Rost fällt. Hier gilt ebenfalls: indirekte, nicht zu starke Hitze).
Persönliche Note & Servieren
Ich fand es auf jeden Fall ganz toll, wie wir beide zusammen auf dem Sofa gesessen und frisches Baguettebrot in den Käse gedippt haben. Vielleicht lag es am Honig, an den Pinienkernen oder an allem zusammen. Wenn ich ganz ehrlich bin, hätte ich NIEMALS gedacht, dass Flynn Ziegenkäse essen würde. Hat er aber! Er konnte sogar gar nicht genug von diesem warmen Käse bekommen.
Mit frischem Brot servieren. Dazu schmeckt Baguette. Dieser gratinierter Ziegenkäse mit Honig schmeckt toll zu Salat und eignet sich als Vorspeise zu Weihnachten.
Step-by-Step: Schneller Grillmodus (Kurzfassung)
- Backofen vorheizen (Grill, mittlere Stufe). Heize die Grillfunktion deines Backofens auf höchster Stufe vor.
- Lege die Ziegenkäsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Blech. Jede Scheibe Ziegenkäse mit je 1 TL Honig bestreichen.
- Unterm heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken. Der Prozess dauert nur wenige Minuten (ca. 3-5).
- Gib die Walnüsse erst in der letzten Minute des Gratinierens auf den Käse! Am besten neben dem Backofen stehen bleiben, weil die Pinienkerne sehr schnell verbrennen.
- Nimm die heißen Ziegenkäse-Taler sofort aus dem Ofen und platziere sie auf dem vorbereiteten Salatbett.
Zutatenbeispiele für 4 Portionen (Salat-Variante)
- Wildkräuter Salat 100 - 150 g Wildkräuter-Salatmischung
- 2 frische Feigen, einige gehackte Walnüsse
- 2 Schalotten, etwa 5 EL flüssiger Honig, 5 EL Balsamico Bianco, 3 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Taler Ziegenfrischkäse, 4 TL flüssiger Honig
- 150 g Babysalatmix, ½ Radicchio, 150 g Himbeeren, 3 EL Öl, 4 EL heller Balsamico-Essig, ½ TL Senf, 1-2 TL Honig, Salz, Pfeffer
Nährwerte & Servierideen
Pro Person 700 kcal 29 g Eiweiß 56 g Fett 14 g Kohlenhydrate. Angaben pro 100g kJ (kcal) 624 (149) Eiweiß 6,8 g Kohlenhydrate 8,3 g Fett 9,7 g.
Ich liebe gebackenen Ziegenkäse! Eine Avocado macht sich übrigens auch ganz gut, neben dem Salat, als zweitbester Freund des Käses!
Kurzrezept: Feigen & Ziegenkäse
Feige frisch 4 Ziegenfrischkäse 400 gr. Honig flüssig 4 EL Lollo bianco oder anderen Salat. Unter dem Grill bei 200 Grad ca. 4 Min. überbacken.
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