Zebra Käsekuchen ohne Boden Rezept
Dieser Zebra Käsekuchen ist ein echter Hingucker: Zwei Quarkmassen - hell und schokoladig - werden abwechselnd in die Form gekleckst und ergeben beim Backen das typische Zebramuster.
Zutaten (für ca. 8 Personen, 26 cm Springform)
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 3-5 Eier (je nach Rezeptvariante 3-5 Stück; meist 4)
- 100-180 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Backkakao
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Fett für die Form und Semmelbrösel oder gemahlene Löffelbiskuits zum Ausstreuen
Vorbereitung
Den Backofen auf 160-165 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Semmelbröseln oder fein gemahlenen Löffelbiskuits ausstreuen.
Grundmasse rühren
Für die Grundmasse die ersten Zutaten (Quark, Zucker, Eier, Frischkäse, Öl und das Puddingpulver) ordentlich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben.
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Die Masse in zwei gleiche Teile trennen.
Helle und dunkle Masse
Unter eine Hälfte Vanillinzucker einrühren, unter die andere Hälfte Backkakao und zusätzlich 2 EL Zucker geben und glatt rühren.
Für den dunklen Teig die Hälfte der Käsekuchenmasse in eine zweite Schüssel geben. Für die Marmorierung Öl, Backkakao und Zucker in einer kleinen Schüssel glattrühren und unter eine der Hälften rühren.
Zebramuster formen
Mithilfe eines Esslöffels 2 EL der hellen Käsekuchenmasse in die Mitte der vorbereiteten Springform geben. 2 EL der dunklen Käsekuchenmasse auf den hellen Klecks geben und so abwechselnd weitermachen, bis beide Käsekuchenmassen aufgebraucht sind.
Setze helle und dunkle Masse abwechselnd als Klecks in die Mitte der Form. Nicht verstreichen - die Ringe laufen von allein nach außen.
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Die Masse verteilt sich automatisch nach außen; zwischendurch die Form leicht rütteln, damit sich die Ringe bis zum Rand ausbreiten.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 50 Minuten backen; auf mittlerer Schiene sollte der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelig, aber nicht mehr flüssig sein.
Schalte den Ofen aus, klemme die Tür einen Spalt auf und lass den Kuchen im Ofen sanft abkühlen. So bleibt die Oberfläche möglichst glatt.
Kühlen und Servieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Bei warmem Wetter ist er gut gekühlt aus dem Kühlschrank einfach eine Wucht.
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Ihr könnt auch gerne noch frische Erdbeeren oder anderes saisonales Obst zum Kuchen servieren. Die Kombination aus süß und sauer ist sehr lecker!
Tipps & Varianten
- Für eine leichtere Variante verwende 100 g Zucker und Frischkäse mit weniger Fett.
- Du kannst entweder Magerquark oder Speisequark nehmen; Griechischer Joghurt oder Mascarpone sind ebenfalls geeignet, wenn du eine gehaltvollere, cremigere Konsistenz möchtest.
- Die Stärke im Vanillepuddingpulver hilft, damit der Kuchen nicht so schnell einreißt.
- Wenn die Masse zu fest ist und sich nicht gut verteilt, rühre etwas mehr Sahne oder Öl unter.
- Falls der Kuchen einreißt: Zu hohe Hitze oder schnelles Abkühlen sind häufige Ursachen; das sanfte Abkühlen im Ofen reduziert das Risiko.
- Du kannst den Käsekuchen auch mit Boden backen, wenn du das lieber magst; das Rezept funktioniert ohne Boden aber deutlich schneller.
Nährwerte (Durchschnittsschätzung pro Portion)
| Portion | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 1 Stück (bei 8 Stk.) | ca. 300-450 kcal | 15-25 g | 25-40 g |
Häufige Fragen
- Wie bekomme ich ein schönes Zebramuster? - Setze helle und dunkle Masse abwechselnd als Klecks in die Mitte der Form. Nicht verstreichen - die Ringe laufen von allein nach außen.
- Warum reißt Käsekuchen manchmal ein? - Zu hohe Hitze oder schnelles Abkühlen.
- Wie lange backen? - Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten; bitte die unterschiedlichen Temperaturen jedes einzelnen Ofens beachten.
Probiere das Rezept einfach aus, es kann dabei eigentlich nichts schiefgehen. Der Zebra-Käsekuchen ist schnell vorbereitet, wunderbar cremig und zudem noch kalorienärmer als viele andere Kuchenvarianten.
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