Pflaumen-Ingwer-Marmelade: Ein Rezept für den herbstlichen Genuss
Die Pflaumen-Ingwer-Marmelade ist eine köstliche Möglichkeit, die Aromen des Herbstes einzufangen und aufzubewahren. Mit der Süße der Pflaumen und der würzigen Schärfe des Ingwers ist diese Marmelade ein wahrer Gaumenschmaus. Ob auf einem Croissant, frischem Brot oder als Begleiter zu Käse - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und bringt Freude auf den Tisch.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die wir benötigen:
- 1 kg gelbe Pflaumen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft einer halben Limone
Für etwa 4-6 Gläser (à 250 ml):
- 1 kg Zwetschgen, entsteint
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Zimt
- 15 g Ingwer, gerieben
Zusätzlich benötigen wir:
- 6 Marmeladengläser mit Schraubverschluss
Die Zubereitung beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung der Früchte. Die Pflaumen werden gewaschen, halbiert, entsteint und in Würfel geschnitten. Der Ingwer wird geschält und fein gehackt oder gerieben.
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Die Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung: Die vorbereiteten Pflaumenwürfel in einem Topf mit dem Gelierzucker vermengen und etwa 3 Stunden ziehen lassen. Dies ermöglicht es den Früchten, Saft zu ziehen und sich mit dem Zucker zu verbinden.
Kochen: Den Zitronensaft und den Ingwer zu den Pflaumen geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Mischung sollte ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln, damit die Pflaumen weich werden und die Marmelade eindickt.
Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht, empfiehlt es sich, eine Gelierprobe durchzuführen. Dazu einen Teelöffel Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wird die Konfitüre nach ca. 1 Minute fest, ist sie fertig. Andernfalls die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.
Abschäumen und Verfeinern: Entstehenden Schaum mit einem Löffel vorsichtig abheben, um eine klare Marmelade zu erhalten. Wer mag, kann nun einen Schuss Gin hinzufügen, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.
Abfüllen: Die heiße Pflaumen-Ingwer-Konfitüre sofort in saubere Schraubgläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für einige Minuten auf den Deckel stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Anschließend die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
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Variationen und Tipps
- Ingwer-Intensität: Je nach Geschmack kann die Menge des Ingwers variiert werden. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mehr Ingwer verwenden.
- Zusätzliche Gewürze: Zimt, Nelken oder eine Prise Kardamom können der Marmelade eine zusätzliche winterliche Note verleihen.
- Fruchtstückchen: Wer die Marmelade lieber stückig mag, kann auf das Pürieren verzichten oder nur einen Teil der Früchte pürieren.
- Alkohol: Anstelle von Gin können auch andere Spirituosen wie Amaretto oder Rum verwendet werden.
- Süße: Die Menge des Gelierzuckers kann je nach Süße der Pflaumen angepasst werden.
Serviervorschläge
Die Pflaumen-Ingwer-Marmelade ist ein vielseitiger Begleiter und kann auf verschiedene Arten genossen werden:
- Auf Brot oder Brötchen: Klassisch auf einem frischen Brot oder Brötchen zum Frühstück oder Brunch.
- Zu Käse: Als süße Komponente zu Käseplatten, besonders zu Weichkäse oder Ziegenkäse.
- Als Füllung: Für Pfannkuchen, Crêpes oder Kuchen.
- Als Dip: Zu Gegrilltem oder als Dip für Käsewürfel.
- Im Joghurt oder Quark: Für ein schnelles und leckeres Dessert.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Pflaumen-Ingwer-Marmelade ist bei sachgemäßer Lagerung mehrere Monate haltbar. Wichtig ist, dass die Gläser sauber und luftdicht verschlossen sind. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Fazit
Die Pflaumen-Ingwer-Marmelade ist ein wunderbares Rezept, um die Aromen des Herbstes zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lässt sich diese köstliche Marmelade einfach selbst herstellen. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem besonderen Geschmackserlebnis!
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