Schoko Nougat Plätzchen Rezept einfach: Der ultimative Guide für mürbe, nussige und gefüllte Kekse
Schoko Nougat Plätzchen gehören zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei - und das zurecht! Mit ihrem buttrigen, mürben Teig, einer feinen Nussnote und einer zartschmelzenden Nougatfüllung bieten sie Genuss für Jung und Alt. Das einfache Rezept lässt sich mühelos abwandeln und sorgt für Abwechslung auf jedem Plätzchenteller. Ob in Stern-, Herz- oder Stangenform, diese köstlichen Nuss-Nougat-Plätzchen schmecken auch außerhalb der Weihnachtszeit.
Die perfekte Kombination aus Schokolade und Nuss
Die Kombination aus Haselnüssen, Nougat und einem zarten Mürbeteig erinnert viele an die Plätzchen aus der Kindheit - weich, leicht nussig und schmelzend im Mund. Die Schoko Nougat Plätzchen sind besonders beliebt bei Kindern, da sie alles vereinen, was süß und lecker ist. Gerade Nougat ist so cremig und fein, da könnte man darin baden (natürlich nur im übertragenen Sinne).
Sie sind die idealen Kekse für Schokoholics und Liebhaber von Nüssen. Das Rezept ist einfach und schnell hergestellt, sodass es auch bestens zum Backen mit Kindern geeignet ist. Die kleinen Mäuse haben viel Spaß beim Kneten und Ausstechen - für viele ein echtes Highlight in der Adventszeit.
Zutaten und Mengen für etwa 60 Plätzchen
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (Weinstein oder normal)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Milch
- 150 g Butter oder Margarine
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver
- 100 g Nuss-Nougat oder Nuss-Nougat-Creme
- 150 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade)
Grundrezept: Mürbeteig herstellen
- Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
- Die Mischung aus Mehl, Nüssen, Salz und ggf. Instant-Pulver dazugeben.
- Kurz und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Besonders mürbe werden die Kekse, wenn die Butter kalt bleibt und der Teig nicht zu lange verarbeitet wird.
- Den Teig halbieren und zu zwei ca. 30 cm langen Rollen formen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis der Teig fest ist.
Formen, Ausstechen und Backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte portionsweise ausrollen (ca. 5 mm dick). Ihr könnt aus dem Rezept Sterne, Herzen, Taler oder Stangen machen - je nach Vorliebe und Ausstechförmchen. Mit einem Glas werden etwa 4 cm große Kreise ausgestochen. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft) werden die Plätzchen 12-15 Minuten gebacken, bis sie leicht braun sind. Danach vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung später optimal aufgetragen werden kann.
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Nougatfüllung und Schokoladenglasur
Das i-Tüpfelchen der Plätzchen ist das Innenleben:Nuss-Nougat in Stücke schneiden und langsam im Wasserbad schmelzen. Wer eine besondere Variante möchte, kann sowohl in den Knetteig als auch in die Füllung etwas lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver geben. Fr Kinder empfiehlt sich die klassische Version ohne Kaffee.
Die Hälfte der Kekse mit Nougat bestreichen (alternativ in einen Spritzbeutel füllen und einen Klecks aufgeben), die restlichen Kekse als Deckel darauf setzen. Das Nougat beim Abkühlen wird fest und behält die Form.
Für die Schokoladenglasur Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade) im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Nougat-Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen - so bekommen sie den typischen halbüberzogenen Look. Nach Belieben mit Nüssen, Mandeln oder Krokant dekorieren.
Tipps und Abwandlungen
- Butter: Statt Butter kann Margarine verwendet werden - sie sollte zum Backen geeignet sein.
- Puderzucker: Klassischer Zucker ist ebenfalls möglich.
- Milch: Alternativ auch Buttermilch, Wasser oder Rum/Amaretto für erwachsene Genießer.
- Nüsse: Gemahlene Mandeln funktionieren genauso gut wie Haselnüsse.
- Glutenfrei: Weizenmehl lässt sich durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und glutenfreiem Mehl ersetzen.
- Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine, Nougat durch pflanzliche Varianten.
- Für Kekse als Geschenk eignen sich hübsche Blechdosen oder transparente Plastiktütchen.
5 Profi-Tipps für perfekte Plätzchen
- Kalte Butter verwenden: Nur so bleibt der Teig mürbe und fein.
- Teig kühlen: Vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nougat langsam schmelzen: Zu hohe Hitze macht ihn körnig.
- Plätzchen erst füllen, wenn sie ausgekühlt sind: So bleibt die Füllung cremig.
- Etwas Salz im Teig: Das hebt den süßen Nougatgeschmack hervor.
Sonderform: Nougatstangen - Spritzgebäckvariante
Diese langen Leckerbissen vereinen zartes Spritzgebäck, eine cremige Nougatfüllung und einen Hauch von zartschmelzender Schokolade. Für die Herstellung der Nougatstangen wird der Teig in eine Spritztüte mit Sterntülle gefüllt und ca. 6 cm lange Linien auf das Backpapier gespritzt. Alternativ kann ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke genutzt werden. Nach dem Backen und Auskühlen werden die Plätzchen großzügig mit Nougat bestrichen und die Enden in Schokolade getaucht.
Haltbarkeit und richtige Aufbewahrung
Wie bleiben Schoko Nougat Plätzchen frisch?Plätzchen am besten in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren - nicht im Kühlschrank. Bei guter Lagerung sind sie bis zu 3-4 Wochen haltbar und werden mit der Zeit immer aromatischer. Für größere Mengen können die Kekse auf mehrere Dosen verteilt werden, getrennt durch Lagen Backpapier.
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Nährwertangaben pro Portion (Schoko Nougat Plätzchen)
| Nährwert | Menge | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Mehrfach ungesättigte Fette | --- | --- |
| Einfach ungesättigte Fette | --- | --- |
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung.
Backen mit Kindern und Kreativität
Backen mit Kindern macht unglaublich viel Spaß, insbesondere wenn sie die Plätzchen aktiv mitgestalten können - Ausstechen, Verzieren und Probieren. Die Form der Plätzchen kann nach Lust und Laune variiert werden: Rentiere, Autos, klassische Weihnachtsmotive oder Herzen. Die kreativen Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos.
Wenn ihr neugierig auf weitere Schoko-Keks-Rezepte seid, findet ihr auf vielen Blogs ergänzende Anleitungen für Schoko-Spritzgebäck, Nutella-Kekse oder Gewürzplätzchen - diese kommen besonders gut bei Familien und Freunden an!
Feedback und Austausch
Schokoholics, Familienmenschen und Hobbybäcker:innen sind begeistert von der Vielseitigkeit und dem Geschmack der Nougat Plätzchen. Kommentare, Fragen oder Anregungen werden immer gerne gesehen - das gemeinsame Backen und Teilen von Rezepten sorgt für schöne Erinnerungen und Inspiration.
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