Schoko-Erdbeeren einfach selbst machen: Das perfekte Rezept
Schoko-Erdbeeren sind ein köstlicher Klassiker, der nicht nur auf dem Jahrmarkt oder der Kirmes für leuchtende Augen sorgt, sondern auch ganz einfach zu Hause gelingt. Die Kombination aus knackiger Schokolade und frischen, saftigen Erdbeeren ist ein süßer und fruchtiger Knabberspaß für den Sommer. Das Knacken beim Reinbeißen, gefolgt vom frischen, fruchtigen Erdbeeraroma, ist ein Genuss.
Der Start der Erdbeersaison bietet sich hervorragend dafür an, übrig gebliebene Schokolade wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen einzuschmelzen und als Schokoguss zu benutzen. Natürlich könnt Ihr auch einfach die passenden Tafeln Schokolade oder Kuvertüre nehmen. Und das Beste daran: Schoko-Erdbeeren selber machen ist wirklich kinderleicht.
Zutaten für einfache Schoko-Erdbeeren
- 400-500 g große, frische Erdbeeren (am besten mit grünem Stiel)
- Je 100 g (oder nach Geschmack) weiße, Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre oder Schokolade
- Optional: bunte Streusel, zerbröselte Kekse, Vanillemark oder Vanillepulver zum Verzieren
Empfehlungen zu den Zutaten
Für Schoko-Erdbeeren empfehle ich dir ganz klar Kuvertüre. Die lässt sich durch den höheren Fettgehalt besser verarbeiten als normale Tafelschokolade, schmilzt gleichmäßiger und wird später auch ohne exaktes Temperieren schön fest und glänzend. Das Geniale: Mehr als Erdbeeren und Schokolade brauchst du wirklich nicht. Und genau deshalb lohnt es sich, bei beiden Zutaten auf Qualität zu achten. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Ich mag die herbe Zartbitter-Variante am liebsten und kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade.
Schoko-Erdbeeren Rezept - Schritt für Schritt
- Erdbeeren vorbereiten:
Erdbeeren waschen und gründlich abtupfen. Damit die Schokolade gut an den Erdbeeren haftet, müssen die Früchte nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein. Ich tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie anschließend oft noch ein paar Minuten liegen. Tipp: Bei besonders großen und saftigen Erdbeeren lohnt es sich, diese zusätzlich auf Küchenrolle etwas trocknen zu lassen und dann im Kühlschrank vorzubereiten.
- Schokolade schmelzen:
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Hier zuerst weiße Schokolade, dann Vollmilchschokolade und zum Schluss Zartbitterschokolade schmelzen, da die weiße Schokolade am längsten schön flüssig bleibt. Dafür Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel mit den Schokosorten darüber stellen - darauf achten, dass das Wasser nicht kocht und die Schüssel das Wasser nicht berührt. Zwischendurch mit einem Löffel durchrühren.
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Vorsicht mit weißer Kuvertüre: Sie ist besonders hitzeempfindlich. Sie darf nicht so heiß erwärmt werden wie dunkle Kuvertüre, da sie sonst sehr schnell gerinnt.
- Schokolade temperieren (optional):
Wenn deine Schoko-Erdbeeren später schön glänzen sollen, lohnt sich dieser kleine Extra-Schritt. Erst etwa zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Dann die restliche Schokolade fein gehackt unterrühren.
- Erdbeeren tunken:
Die Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher einstechen) und in die flüssige Schokolade tauchen. Leicht abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller setzen. Dabei oben ein wenig Rot herausschauen lassen - das sieht besonders hübsch aus. Genügend Platz zwischen den Erdbeeren lassen.
- Schoko-Erdbeeren verzieren:
Jetzt kommt mein Lieblingsteil! Du kannst die Schoko-Erdbeeren ganz schlicht lassen oder hübsch verzieren. Übrig gebliebene Schokolade in kleine Einweg-Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) geben, eine kleine Spitze vorne abschneiden und feine Streifen über die schokolierten Erdbeeren ziehen - zum Beispiel Zartbitterstreifen auf hellen Schoko-Erdbeeren oder weiße Schokolade auf Zartbitterschoko-Erdbeeren. Für einen Kindergeburtstag habe ich die Schoko-Erdbeeren schon einmal mit bunten Streuseln, zerbröselten Keksen und Cornflakes verziert. Das kam richtig gut an!
- Kalt stellen und servieren:
Die fertig verzierten Erdbeeren für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest und knackig wird. Am besten schmecken Schoko-Erdbeeren frisch, am liebsten noch am selben Tag.
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Lagerung und Haltbarkeit
Du kannst sie aber problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie nebeneinander in eine flache Dose oder auf einen Teller und trenne die einzelnen Erdbeeren am besten mit etwas Backpapier. Wichtig: Die Dose nicht luftdicht verschließen, sonst bildet sich schnell Feuchtigkeit und die Schokolade wird stumpf.
Tipp: Kreative Variationen und Extras
- Erdbeeren zusätzlich mit weißer Schokolade verzieren.
- Vanillemark oder gemahlenes Vanillepulver in die Schokolade rühren.
- Mit bunten Streuseln, Schokodrops oder zerbröseltem Gebäck dekorieren.
- Mit einem Espressolöffel statt Spritzbeutel dekorieren - für einen rustikaleren Look.
Schoko-Erdbeeren wie vom Jahrmarkt - ein Genuss für alle
Bestimmt kennen viele diese wundervolle Süßigkeit von der Kirmes oder dem Jahrmarkt - Früchte in Schokolade sind da ein Klassiker. Es ist jedenfalls ein absolut leckerer, süßer und fruchtiger Knabberkram für den Sommer. Das schlechte Gewissen ist beim Verzehr dann auch nicht so groß: Das bisschen Zartbitterschokolade fällt bei den ganzen gesunden Erdbeeren und all den Vitaminen kaum ins Gewicht.
Schnelles Rezept auf einen Blick
| Vorbereitung | Zubereitung | Abkühlen | Gesamtdauer |
|---|---|---|---|
| 10 Min. | 10 Min. | 15 Min. | ca. 35 Min. |
Zutaten für Schoko-Erdbeeren (für 1-2 Portionen)
| Erdbeeren | Vollmilchkuvertüre | Weiße Kuvertüre | Zartbitterkuvertüre |
|---|---|---|---|
| 250 - 500 g | 100 g | 100 g | 100 g |
Ich hätte schwören können, dass mir die schokolierten Erdbeeren in einem Schokoladenkochbuch als “Wiener Erdbeeren” über den Weg gelaufen sind. Und genau so kann man sie auch zu Hause mit wenigen Handgriffen zaubern. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
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