Rhabarber-Sahne-Torte: Einfaches und leckeres Rezept
Die Rhabarberzeit ist in vollem Gange - und was könnte besser dazu passen als eine frische Rhabarber-Sahne Torte? Wer den fruchtig-sahnigen Geschmack liebt und ein einfaches Rezept sucht, ist bei dieser köstlichen Torte genau richtig. Mit wenigen Zutaten lässt sich eine herrliche, luftige Rhabarbertorte backen, die sowohl als runder Klassiker als auch als Blechkuchen gelingt und bei Familie wie Freunden stets gut ankommt.
Zutaten für die Rhabarber Sahne Torte
- 1 kg Rhabarber (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Butter (weich) oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 160 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 200 g Zucker (für den Belag)
- 12 Blätter rote Gelatine oder entsprechend Agar Agar-Geliermittel
- 0,5 l Sahne (kalt)
- 1 Pck. Vanillezucker
- Optional: Himbeersirup, Zitronensaft, Lebensmittelfarbe Rosa für mehr Aroma und Farbe
Zubereitung
- Vorbereitung des Tortenbodens:
Eine Springform (28 cm) einfetten. Die Butter mit 150 g Zucker und dem Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Buttermischung geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Springform geben und mit einem Esslöffel oder den Händen gleichmäßig flach drücken. Für einen knusprigen Boden den Teig ca. 13-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Rhabarber vorbereiten:
Rhabarber abziehen und in etwa 4 cm lange, schräge Stücke schneiden. Rhabarber, Zucker und ggf. etwas rote Bete Saft oder Himbeersirup in einer kleinen Auflaufform vermengen. Im Ofen bei 180 °C für 8-10 Minuten garen, bis der Rhabarber weich ist, dann abtropfen und auskühlen lassen.
- Rhabarberkompott kochen:
Die Rhabarberstückchen mit Zucker, Vanillezucker und ggf. Himbeersirup in einem Topf mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Alles unter Rühren aufkochen, bis ein Kompott entsteht. Gelatine (nach Packungsanleitung oder alternativ Agar Agar) im Kompott auflösen und alles gut verrühren. Das Kompott abkühlen lassen.
- Sahnefüllung herstellen:
Quark mit Vanillezucker verrühren. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter das abgekühlte Rhabarberkompott heben. Die Masse für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht geliert.
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- Torte schichten:
Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Die Sahne-Rhabarber-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, damit die Torte fest wird.
- Verzieren und Garnieren:
Für ein schönes Finish Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und nach Belieben Tuffs auf die Torte setzen. Mit einigen der gegarten Rhabarberstücke belegen oder z.B. mit essbaren Blüten und Zuckerherzen dekorieren.
Praktische Tipps & Varianten
- Die Rhabarbertorte kann das ganze Jahr über gebacken werden. Dazu frieren Sie den Rhabarber in 1-kg-Portionen ein.
- Das Rezept eignet sich auch sehr gut für Blechkuchen: Dafür die 1,5-fache Menge des Bodens vorbereiten und die einfache Menge des Belags verwenden.
- Für eine vegane Alternative bieten sich neben Agar Agar pflanzliche Sahne und Quarkprodukte an.
- Wer mag, kann den Boden in zwei Platten aufteilen, auf den unteren Boden die Rhabarbersahne streichen und mit dem oberen Boden abdecken.
Gut zu wissen: Bio-Zutaten und regionale Qualität
Die Söbbeke Bio Schlagsahne zeichnet sich durch ihren reinen, vollmundigen Geschmack aus. Sie wird schonend hergestellt und kommt ganz ohne Stabilisatoren oder andere Zusätze aus - ideal für ein natürliches Tortenerlebnis. Auch Söbbeke Bio Speisequark Magerstufe bringt pure Frische und Qualität ins Rezept. Für besonders nachhaltigen Genuss lohnt sich die Verwendung hochwertiger Bio-Molkereiprodukte regionaler Anbieter.
Tabellarische Übersicht: Backzeit und Mengen
| Arbeitsschritt | Zeit | Menge/Zutat |
|---|---|---|
| Boden backen | 13-15 Min. | 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 160 g Mehl, 1 TL Backpulver |
| Rhabarber dünsten | 8-10 Min. | 1 kg Rhabarber, 200 g Zucker |
| Kompott kochen und Füllung zubereiten | 10 Min. + 20 Min. kühlen | Rhabarber, Quark, Zucker, Sahne, Geliermittel |
| Durchkühlen im Kühlschrank | min. 2-3 Std. | - |
Beliebte Fragen zur Rhabarber Sahne Torte
- Kann man die Torte am Vortag zubereiten? Ja. Die Torte wird besonders aromatisch, wenn sie über Nacht durchzieht.
- Ist die Torte auch für Kinder geeignet? Ja, sie ist fruchtig und leicht und enthält keinen Alkohol.
- Welche Alternativen gibt es für Gelatine? Agar Agar eignet sich sehr gut als pflanzliche Alternative.
Rezept-Fazit: Einfach, frisch und wandelbar
Diese Rhabarber-Sahne-Torte ist einfach und schmeckt wunderbar. Sie gelingt ganz ohne ausgefallene Zutaten, überzeugt aber durch ihren erfrischenden Fruchtgeschmack, ihre sahnige Füllung und ihren buttrigen, lockeren Boden. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Rhabarberzeit in ihrer leckersten Form!
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