Rezept für köstliche Mürbeteigplätzchen

In der Weihnachtszeit gibt es kaum etwas Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Plätzchen im Haus zu haben. Mürbeteigplätzchen sind ein absoluter Klassiker und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung.

Was sind Mürbeteigplätzchen?

Mürbeteigplätzchen sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das aus einem einfachen Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei hergestellt wird. Der Teig ist bekannt für seine mürbe Konsistenz, die durch den hohen Fettanteil entsteht. Mürbeteigplätzchen sind vielseitig und können in verschiedenen Formen ausgestochen und nach Belieben verziert werden.

Grundrezept für Mürbeteigplätzchen

Zutaten:

250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630)
125 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Optional: Vanillezucker, Zitronenabrieb, Gewürze

Zubereitung:

Vorbereitung: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Ei zum Mehl geben.
Teigherstellung: Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
Kühlzeit: Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechern Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind.
Abkühlen und Verzieren: Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade, Streuseln oder anderen Dekorationen verzieren.

Tipps für den perfekten Mürbeteig

Kalte Zutaten: Verwenden Sie gut gekühlte Butter und Eier, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu warm wird.
Kurze Knetzeit: Kneten Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zu langes Kneten führt zu einem zähen Teig.
Kühlzeit: Die Kühlzeit ist entscheidend, damit sich der Teig entspannen kann und die Butter fest wird. Dies erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
Bemehlte Arbeitsfläche: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Alternativ können Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
Gleichmäßige Dicke: Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.
Kühl lagern: Wenn Sie den Teig nicht sofort verarbeiten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Variationen und Verfeinerungen

Mürbeteigplätzchen sind äußerst vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihren Mürbeteig verfeinern können:

Gewürze: Fügen Sie dem Teig weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken oder Anis hinzu. Ein Teelöffel Zimt oder ein halber Teelöffel Kardamom verleihen dem Teig einen weihnachtlichen Geschmack.
Zitrusfrüchte: Geben Sie abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig, um ihm eine frische Note zu verleihen. Die frisch geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone unter den Teig kneten.
Nüsse: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse. 50 g Mehl durch gemahlene Nüsse ersetzen.
Vanille: Verwenden Sie das Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt, um den Teig zu aromatisieren. Vanilleliebhaber geben das Mark einer halben Vanilleschote hinzu.
Schokolade: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver oder Schokoladenraspeln hinzu, um Schokoladenplätzchen zu backen.
Marzipan: Kneten Sie etwas Marzipanrohmasse unter den Teig, um einen besonders feinen Geschmack zu erzielen.
Kaffee: Einen Teelöffel Instantkaffeepulver in den Teig geben, um Kaffeekekse zu backen.

Mürbeteigplätzchen verzieren

Das Verzieren der Plätzchen ist ein wichtiger Teil des Backens und macht besonders Kindern Spaß. Hier sind einige Ideen für die Dekoration:

Zuckerguss: Rühren Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser zu einem glatten Guss an und bestreichen Sie die Plätzchen damit.
Schokolade: Tauchen Sie die Plätzchen in geschmolzene Schokolade oder verzieren Sie sie mit Schokoladenstreifen.
Streusel: Bestreuen Sie die Plätzchen mit bunten Zuckerstreuseln, Schokoladenstreuseln oder gehackten Nüssen.
Zuckerperlen: Verwenden Sie Zuckerperlen in verschiedenen Farben und Größen, um die Plätzchen zu dekorieren.
Glasur: Lassen Sie den Zuckerguss kurz anziehen, damit Streusel, gehackte Haselnüsse und Zuckerperlen auf den Plätzchen gut halten.
Lebensmittelfarbe: Färben Sie den Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe ein, um bunte Plätzchen zu gestalten.
Marmelade: Bestreichen Sie zwei Plätzchenhälften mit Marmelade und setzen Sie sie zusammen. Bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker.
Royal Icing: Verwenden Sie Royal Icing (eine Mischung aus Puderzucker und Eiweiß), um feine Muster und Verzierungen auf die Plätzchen zu spritzen.

Aufbewahrung von Mürbeteigplätzchen

Mürbeteigplätzchen lassen sich gut aufbewahren und bleiben in luftdicht verschlossenen Keksdosen bis zu acht Wochen frisch. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen vor dem Verpacken vollständig ausgekühlt sind, da sie sonst in der Dose weich werden oder aneinanderkleben können.

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Vegane Mürbeteigplätzchen

Auch in der veganen Küche müssen Sie nicht auf Mürbeteigplätzchen verzichten. Ersetzen Sie einfach die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder einen anderen Ei-Ersatz. Die veganen Mürbeteigplätzchen schmecken ebenso lecker wie das Original.

Häufige Fragen zu Mürbeteigplätzchen

Welches Mehl eignet sich am besten für Mürbeteigplätzchen? Weizenmehl Typ 405 ist ideal, aber auch Dinkelmehl Typ 630 kann verwendet werden.
Wie erkenne ich, dass die Plätzchen fertig sind? Die Ränder sollten goldgelb und die Unterseite leicht gebräunt sein.
Kann ich Mürbeteigplätzchen ohne Ei backen? Ja, ersetzen Sie das Ei durch Milch oder Apfelmus.
Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen bröselt? Lassen Sie den Teig kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann noch einmal kurz durch.
Wie lange sind Mürbeteigplätzchen haltbar? In luftdicht verschlossenen Dosen bis zu acht Wochen.

Mürbeteigplätzchen backen mit Kindern

Das Backen von Mürbeteigplätzchen ist eine tolle Aktivität für die ganze Familie. Kinder können beim Ausstechen und Verzieren der Plätzchen helfen und ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Achten Sie darauf, dass die Kinder beim Umgang mit dem heißen Backofen und den Messern vorsichtig sind.

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