Einfaches Rezept für Kuchen mit Streusel
Kuchenliebhaber aufgepasst! Hier kommen die besten Streuselkuchen, welche auf keiner Kuchentafel fehlen dürfen. Streuselkuchen passt einfach immer und zu jeder Jahreszeit. Mit unserem Rezept zauberst du in rund einer Stunde die perfekte Begleitung für den gemütlichen Kaffee, Geburtstag oder den Ausflug mit den Kindern. Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Backen.
Grundprinzip: Streusel, Teig, Varianten
Butter, Zucker und Mehl - mehr braucht es nicht für leckere Streusel. Der krümelige Teig wird über die köstlichsten Kuchen gegeben und backt im Ofen schön knusprig aus. Streuselteig backt im Ofen knusprig aus. Das passiert vor allem durch das perfekte Verhältnis von Butter, Mehl und Zucker - die Streusel sind auf der einen Seite schön buttrig und süß, aber auf der Oberfläche zeigt sich der richtige goldene Crunch. Außerdem kann man den Teig mit Vanillepaste, Zimt oder Kakao verfeinern und die Streusel so immer wieder variieren.
Klassischer Streuselkuchen wird mit einer Vanillepuddingfüllung und Hefeteig zubereitet, während viele andere Streusel Kuchen Rezepte mit einem Rühr- oder Mürbeteig gemacht werden und Früchte oder Obst verbacken haben. Egal ob klassisch, gefüllt, mit Obst oder ohne: Wir geben Ihnen in diesem Beitrag eine Übersicht, wie Sie die leckeren Streusel herstellen und welche Varianten Sie mit diesem beliebten Gebäck alles backen können.
Einfaches Grundrezept Streuselkuchen (Rührteig, ohne Hefe)
Dieser Kuchen ist im Handumdrehen gezaubert, und kann mit beliebig viel Obst serviert werden. Der einfache Butter-Streuselkuchen überzeugt auch Backanfänger von Blechkuchen! Für den Rührteig werden die Zutaten einfach luftig aufgeschlagen und die Streusel mit den Händen rasch verknetet. Die Zutaten für den Rührteig werden einfach luftig aufgeschlagen und die Streusel mit den Händen rasch verknetet.
Zutaten (Rührteig, Beispiel für Blech)
- 200 g Butter, weiche
- 4 Ei(er)
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Fett für das Blech
- Für die Streusel: 250 g Butter, 200 g Zucker, 400 g Mehl
- Zum Begießen: 200 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung (Rührteig)
- Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig bereiten und diesen auf einem gefetteten Backblech (ca. 45 x 38 cm) verteilen.
- Die übrigen Zutaten zu Streuseln beliebiger Größe verarbeiten und auf den Boden geben.
- Die Streusel auf dem Teig verteilen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
- Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und esslöffelweise die Sahne darüber träufeln. Vollständig abkühlen lassen.
Der Kuchen hält sich in einer Dose verschlossen mehrere Tage und kann auch prima eingefroren werden.
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Schneller Streuselkuchen vom Blech (ohne Hefe)
Am besten funktioniert ein schneller Streuselkuchen ohne Hefe. Daher bereitest du mit unserem Rezept einen unkomplizierten Rührteig vor, der nicht erst ruhen muss. Sobald alle Zutaten vermengt sind, kannst du die Masse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Das reduziert den Zeitaufwand. Ganz einfach wird es, wenn du eine Küchenmaschine mit Rührfunktion hast. Dort vermengst du einfach alle Zutaten für unseren schnellen Streuselkuchen in derselben Reihenfolge und genau nach Rezept. Den Rest erledigt die Maschine.
Wichtig ist, dass du das Blech gut einfettest, ehe du die Teigmasse darauf verteilst. So lässt sich der Streuselkuchen nach dem Backen einfach stückchenweise entfernen. Die Streusel bereitest du am besten mit dem Rührgerät zu. Rührst du so lange, bis sie die gewünschte Größe haben. Beschleunigen kannst du den Prozess, indem du (fast) geschmolzene Butter verwendest. Denn je weicher das Fett, desto schneller bilden sich Streusel.
Hefeteig-Variante (klassisch, vom Blech oder Springform)
Meistens als Blechkuchen, manchmal aber auch in der Springform: So begegnet Ihnen der Butterstreuselkuchen in der Regel. Für den Hefeteig lauwarme Milch und Zucker mischen. Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz, Ei, Vanilleextrakt und flüssige Butter dazugeben und auf höchster Stufe mit dem Knethaken einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und abgedeckt, in einer sauberen Schüssel, an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig mind. verdoppelt hat.
Das Backblech (39 x 26 x 4 cm) leicht fetten. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und nochmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte durchkneten. Den Teig auf dem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen. Streusel auf dem Teig verteilen und abgedeckt nochmal 20-30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 22 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für ein besonders buttrigen Streuselkuchen nehme ich 100 g kalte Butter, schneide sie in kleine Würfel. Diese verteile ich auf dem Hefeteigboden und verteile dann die Streusel darüber. So wirds noch buttriger.
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Gefüllte und fruchtige Varianten
Mit Obst wie Äpfeln, Rhabarber, Kirschen oder Aprikosen, wird aus dem Butterstreusel- ein Obststreuselkuchen. Besonders beliebt als Sorte sind hier zum Beispiel Pflaumen, Äpfel, Kirschen oder Beeren. Für einen gefüllten Streuselkuchen zwei Päckchen Puddingpulver mit 700 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen und ein Ei unterrühren. Den Pudding zwischen Rührteig und Streusel auf den Kuchen geben und wie im Rezept angegeben backen.
Wenn Sie Deutsche, die im Osten und Nordosten Deutschlands aufgewachsen sind, nach einem Butterstreuselkuchen-Rezept fragen, werden diese meist an die Variante mit Pudding denken. Hier versinken die Streusel förmlich und die Mischung aus knusprigem Mürbeteig, weicher Puddingcreme und dem buttrigen Topping ist bei vielen ein kulinarischer Hit.
Tipps für perfekte Streusel
- Streusel zuerst machen: Egal welchen Streuselkuchen du zubereitest - als allererstes hüpfen die Zutaten für die Streusel in die Rührschüssel.
- Nicht zu viel kneten: Streusel wollen nicht zu stark verknetet werden. Am besten verrührst du die Zutaten nur grob mit den Knethaken deines Mixers und arbeitest dann kurz mit den Händen nach. Je länger du knetest, desto wärmer wird der Teig.
- Achte auf das richtige Mischverhältnis von Zucker und Butter, damit die Streusel im Ofen schön braun werden und nicht verlaufen.
- Alles bei Ober- und Unterhitze backen, da Heiß- bzw. Umluft die Streusel unterschiedlich bräunen kann.
- Beschleunigen kannst du die Streuselherstellung, indem du (fast) geschmolzene Butter verwendest; je weicher das Fett, desto schneller bilden sich Streusel.
Varianten für Unverträglichkeiten und Vegan
Wie ihr bereits hier lesen konntet, kann man viele verschiedene Bestandteile eines Kuchens wegen Unverträglichkeiten, Lebensstil oder Allergien ersetzen. Für Veganer oder laktoseintolerante Leute haben wir hier ein paar Tipps, wie etwas ausgetauscht und verändert werden kann.
- Streuselkuchen ohne Milch / Sahne: Diese beiden Produkte können sich nicht nur gegenseitig 1:1 ersetzen, sondern auch durch einen Kokos-, Mandel-, Reis-, Hafer-, oder ähnlichem Drink ersetzt werden.
- Streuselkuchen ohne Butter: Butter kann 1:1 durch Kokosöl oder Margarine ersetzt werden. Flüssiges Öl sollte 8:10 ersetzt werden; z.B. 100 g Butter = 80 ml Sonnenblumenöl.
- Streuselkuchen ohne Ei: Pro Kuchen können mit Bananen maximal vier Eier 1:2 ausgetauscht werden; z.B. 4 Eier = 2 Bananen.
- Streuselkuchen ohne Zucker: Raffinierten Zucker mit Tafelsüße 5:4 ersetzen; z.B. 100 g Zucker = 125 g Tafelsüße oder 1:1 mit Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker remblieren.
Schneller Streuselkuchen - auch vegan? Unsere Streuselkuchen sind mit Sahne, Butter und Eiern zubereitet. Eine Option ist Margarine statt Butter, was jedoch nicht automatisch funktioniert. Achte daher auf das Vegan-Siegel - oder nutze direkt vegane Butter. Anstelle von Eiern kannst du Ei-Ersatzpulver verwenden. Andere Optionen sind Bananen oder Apfelmus, wobei beide Varianten einen Eigengeschmack mitbringen. Statt Sahne nutzt du für den Guss vegane Alternativen, beispielsweise aus Soja oder Hafer. Schon backst du einen veganen, schnellen Streuselkuchen, den du problemlos zu jeder Gelegenheit servieren kannst.
Historisches und regionale Anmerkungen
Wie so manches Gebäck kann auch das Butterstreuselkuchen-Rezept auf eine lange Geschichte zurückblicken. Dabei ist die Herkunft jedoch nicht vollständig geklärt. Worin sich die Historiker aber einig sind, ist, dass vor allem in Sachsen und Schlesien diese Leckerei gezaubert wurde. Auch wenn es keine schriftlichen Belege gibt, ist klar, dass in Schlesien und umliegenden Gebieten ab dem 19. Jahrhundert dieser Kuchen meist im privaten Rahmen und für die Kirmes gebacken wurde.
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Ab dem 20. Jahrhundert hatte es das Butterstreuselkuchen-Rezept sogar bis ins Rheinland geschafft. Dort wurde es jedoch nicht im familiären Rahmen oder bei Festen zubereitet, sondern vor allem zu Beerdigungen. Deshalb ist die Leckerei in diesem Teil Deutschlands auch als “Beerdigungskuchen” bekannt. Trotz des nun eher makaberen Namens sind wir der Meinung, dass er zu jeder Gelegenheit angeboten werden kann.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
Den Kuchen anschließend auskühlen lassen und schneiden Sie ihn dann erst an. Lassen Sie das Gebäck anschließend auskühlen und schneiden Sie es dann erst an. Sollte euch dieses Rezept zu langweilig sein, findet ihr in der Glücksbäckerei noch andere leckere Varianten: Omas Streuselkuchen mit Äpfeln, den Rhabarberkuchen oder den Kirsch-Streuselkuchen.
Begeistert vom Rezept? Probiert ihr ihn mal aus? Habt ihr unsere Rezepte nachgebacken oder gebacken und möchtet sie uns zeigen? Dann verwendet einen unserer Hashtags aus der Sidebar.
Tabelle: Kurzübersicht Varianten und Besonderheiten
| Variante | Teig | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassisch | Hefeteig | Vanillepuddingfüllung möglich |
| Schnell | Rührteig | Keine Ruhezeit, ideal für Backanfänger |
| Obst | Rühr- oder Mürbeteig | Äpfel, Kirschen, Rhabarber etc. |
| Vegan | Rührteig mit Ersatz | Margarine/vegane Butter, Ei-Ersatz |
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