Einfach backen: Die besten Rezepte mit Marzipan und Schokolade

Marzipan und Schokolade sind das perfekte Traumpaar für genussvolle Backideen. Egal ob Kuchen, Torte, Plätzchen oder feine Stangen: Mit wenigen Zutaten lassen sich aus Marzipan und Schokolade einfache und unglaublich leckere Köstlichkeiten zaubern, die zu jeder Jahreszeit begeistern. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die beliebtesten und unkompliziertesten Rezepte mit Ausführungen, Tipps und Varianten vor.

Hausfreunde - Marzipan Plätzchen mit Schokolade

Die Plätzchen-Entdeckung des Jahres für mich sind diese leckeren Marzipan Plätzchen mit Schokolade, die man im Internet vor allem unter dem Namen Hausfreunde findet. Probiert habe ich diese Köstlichkeiten das erste Mal bei unseren Freunden beim gemeinsamen Abendessen. Zum Nachtisch kredenzte Christoph uns dann einen Teller mit so tollen Plätzchen, die er zusammen mit seiner Oma gebacken hat. Ein paar kleine Änderungen am Originalrezept habe ich dann aber doch vorgenommen. Statt Walnuss habe ich eine Mandeln oben aufgesetzt - mag ich einfach lieber. Und, weil ich Johannisbeermarmelade so liebe, habe ich kurzerhand diese verwendet, statt der im Original verwendeten Aprikosenmarmelade. Das Ergebnis ist ein mürber Keks mit fruchtiger Marmelade und süßem Marzipan unter einer knackigen Schokoladenhülle.

Zutaten (ca. 125 Stück)

• 170 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 80 g Puderzucker
• Johannisbeer-Gelee (alternativ Aprikosenmarmelade)
• Marzipan
• Zartbitterschokolade
• Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Legt das Marzipan in den Kühlschrank, damit es sich später besser ausrollen lässt.
2. Verknetet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und kühlt diesen für mind. 30 Minuten damit er sich leichter ausrollen lässt.
3. Auf einer gut bemehlten Unterlage Teig 4 mm dick ausrollen und Lieblingsformen ausstechen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 10 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
5. Johannisbeer-Gelee in einem Topf erwärmen und jedes Plätzchen bestreichen.
6. Marzipan auf einer Puderzucker-Oberfläche ausrollen und gleicher Form ausstechen. Auf die Plätzchen legen.
7. Mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und je eine Mandel als Deko aufsetzen.

Backvorgang und Veredelung von Marzipan Plätzchen mit Schokoladenguss

Einfache Marzipan-Schoko-Stangen

Marzipan-Schoko-Stangen kommen immer gut an, ob als Adventsgeschenk oder für die Feiertage. Die Zartbitterschokolade ist aufgrund ihres hohen Kakaoanteils reich an Flavonoiden; das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die blutdrucksenkend wirken und den Blutzuckerspiegel regulieren können. Mit den Mandelblättchen werden die Marzipanstangen zudem mit Calcium bereichert. Statt mit Mandelblättchen können die Stangen zum Beispiel auch mit gehobelten Haselnüssen verziert werden.

Zutaten für ca. 20 Stück

• 2 Eiweiße
• 80 g Puderzucker
• 200 g Marzipanrohmasse
• etwas Orangensaft
• 180 g gemahlene Mandeln
• Mandelblättchen
• Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen.
2. Marzipanrohmasse mit Orangensaft glattrühren und zusammen mit Mandeln unter den Eischnee mengen.
3. Masse zu einer Rolle (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen und 8 cm lange Stücke abschneiden.
4. Diese mit restlichem Eiweiß bestreichen und in Mandelblättchen wälzen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
6. Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen und die Stangen je 1 cm an den Enden eintauchen.

Saftiger Schoko-Marzipan-Kuchen

Schokoladenkuchen ist einfach ein Geschenk der Küchengötter. Was könnte man sich mehr von Kuchen erträumen? Ich sag’s dir: einen Schoko-Marzipan-Kuchen. Marzipan und Schokolade sind eh bereits eine klassische Kombination, wenn es um Pralinen und andere Süßigkeiten geht. Zum nächsten Kaffeeklatsch beglücken wir unsere Gäste mit einem Schoko-Marzipan-Kuchen. Einfach und zügig gebacken, ist er im auch im Nu schon wieder verputzt. Das Tolle: Es handelt sich um einen stinknormalen und simplen Rührkuchen. Unter den Teig wird fein geriebene Marzipanrohmasse gerührt. Und für eine kleine Portion Crunch sorgt ein Topping aus gerösteten Mandeln.

Zutaten für ca. 14 Stücke

• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 100 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier
• 150 g Butter (geschmolzen)
• 150 ml Sahne
• 100 g Marzipanrohmasse
• 50 g Zartbitterschokolade
• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen, Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver vermengen.
3. Eier, geschmolzene Butter und Sahne unterrühren, Marzipan roh reiben und unter den Teig heben.
4. Schokolade hacken und gemeinsam mit Mandeln in den Teig geben.
5. Teig in die Form geben, Mandeln darüberstreuen und 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
6. Kuchen abkühlen lassen und erst danach aus der Form nehmen.

Marzipan-Torte mit Schokoladenüberzug

Eine Marzipan-Torte mit Schokoladenüberzug vereint Genuss, Eleganz und einfachen Backspaß. Mit Haselnuss-Sahne und einer Marzipandecke wird die Torte besonders saftig und aromatisch. Die Marzipandecke am unteren Rand rundherum gerade abschneiden. Der Schokoladenüberzug sorgt für eine edle und festliche Optik.

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Zutaten

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 600 g Sahne + 2 Pck. Sahnesteif
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Aprikosenmarmelade
• 1 Marzipandecke (300 g)
• Puderzucker und 16 Haselnüsse zur Deko

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
4. Teig in die Form geben und 20-25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
5. Biskuitboden waagerecht halbieren.
6. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und gemahlene Haselnüsse unterheben.
7. Ersten Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Haselnuss-Sahne bedecken.
8. Zweiten Boden auflegen und Torte mit restlicher Sahne rundherum bestreichen.
9. Marzipandecke ausrollen, über die Torte legen, glätten und Ränder abschneiden.
10. Mit Sahnetuffs und Haselnüssen verzieren. Kaltstellen.

Marzipan-Torte mit Schokoladenüberzug Schritt für Schritt zubereiten

Marzipan-Sachertorte mit doppeltem Marzipan und Schokolade

Die bekannte Sachertorte bekommt mit Marzipan einen besonders raffinierten Twist. Die Kombination aus lockerer Schokoladenbiskuit, fruchtiger Aprikosenkonfitüre und zwei Lagen Marzipandecke vereint das Beste aus zwei Welten. Falls du eine dünnere Marzipanschicht möchtest, verwende einfach nur eine Marzipandecke. Die Sachertorte klappt auch ganz ohne Marzipan: Überspringe dazu einfach Schritt 6 des Rezepts.

Zutaten für die Torte

• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 8 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g weiche Butter
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• Aprikosenkonfitüre
• 2 Marzipan-Decken
• 200 g Zartbitterkuvertüre für den Guss
• 100 g Sahne
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Kuvertüre hacken und über Wasserbad schmelzen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.
2. Eigelbe mit Vanillezucker und Butter cremig rühren, dann die Kuvertüre einarbeiten.
3. Die Hälfte des Eischnee unterheben, dann Mehl und Backpulver untermengen, schließlich restlichen Eischnee unterziehen.
4. Teig in eine 26er-Springform geben und ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht in drei Böden schneiden.
5. Jeden Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und zusammensetzen, außen komplett mit Konfitüre bestreichen.
6. Marzipandecken ausrollen und nacheinander über die Torte legen, Ränder abschneiden und andrücken.
7. Sahne aufkochen, über gehackte Kuvertüre gießen, Butter zugeben und rühren, bis eine glänzende Masse entsteht.
8. Schokomasse über die Torte geben und glattstreichen. Auskühlen lassen.

Praktische Backtipps & Varianten

• Backmodus mit größerer Schrift und dauerhaftem Bildschirm empfiehlt sich besonders für mobile Rezepte und einfacheres Nachbacken.
• Wer Abwechslung sucht, kann die Mandelblättchen durch gehackte Nüsse aller Art ersetzen.
• Für Schoko-Marzipan-Kuchen und Torten lassen sich Marmeladensorten oder Kuvertüre je nach Geschmack variieren.
• Der Marzipankuchen ist auch nach 3 Tagen luftdicht verpackt noch super saftig.
• Damit Marzipandecken nicht reißen: Vor dem Ausrollen mit etwas Puderzucker bestreuen.
• Zum Schneiden von Marzipantorten das Messer vorher unter heißes Wasser halten und abtrocknen - so bleiben die Stücke perfekt!

Tabelle: Überblick über die beliebtesten Rezepte

Rezept	Zubereitungszeit	Besonderheiten
Hausfreunde-Plätzchen	60 Minuten	Mit Marmeladenfüllung und knackiger Schokoladenschicht
Marzipan-Schoko-Stangen	40 Minuten	Reich an Flavonoiden, dekorativ und nussig
Schoko-Marzipan-Kuchen	55 Minuten	Besonders saftig, hält tagelang frisch
Marzipan-Torte	90 Minuten	Mit Haselnusssahne und feiner Marzipandecke
Marzipan-Sachertorte	75 Minuten	Dopple Marzipanschicht, edler Schokoguss

Videozusammenfassung: Schnelle Marzipan-Schoko-Rezepte für jedes Level

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