Linzer Torte Original Rezept für den Thermomix
In Österreich gehört die Linzer Torte in jede Auslage einer Bäckerei. Schon von weitem erkennst du die besondere Verzierung des österreichischen Kuchenklassikers. Auch zuhause kannst du eine perfekte Linzer Torte backen. Mit diesem Rezept für den Thermomix® zauberst du einen einfachen Linzer Teig, den du zuerst mit Johannisbeerkonfitüre füllst und anschließend mit dem unverwechselbaren Teiggitter dekorierst.
Zutaten (für eine Springform Ø ca. 24 cm, ca. 12 Stücke)
- 200 g Mandeln
- 1 Ei
- 4 Eigelbe
- 125 g Zucker
- 240 g weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten
- 300 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Arbeiten
- Johannisbeergelee (Menge nach Bedarf, siehe Hinweise zur Füllmenge)
Vorbereitung und Hinweise
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Springform (Ø ca. 24 cm) bereitstellen. Etwas Butter zum Fetten der Form bereithalten. Den Teig zu einem Riegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung im Thermomix
- Mandeln in den Mixtopf einwiegen, 10 Sek. | Stufe 8 mahlen und umfüllen.
- Das Ei mit Eigelben, Zucker sowie Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3 cremig rühren.
- Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Nelken, Zimt und Sahne zufügen. Alles 30 Sek. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einem Riegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 30 Min. (besser 1 Std.) kalt stellen.
Teig aus der Folie nehmen und 2/3 des Teigs in die gefettete Springform drücken. Gelee-Konfitüre-Mischung auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen, dabei rundum einen Rand von 1 cm frei lassen.
Gitter und Rand formen
Restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1,5 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig mithilfe einer Palette auf die Füllung legen. Überschüssigen Teig abschneiden und zu einer langen, dünnen Rolle formen. Rolle um den inneren Rand der Tarteform legen und flach andrücken. Rand mit Wasser bestreichen und die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.
Backen und Auskühlen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Linzer Torte auf der untersten Schiene 45-50 Minuten (180 °C) backen, in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Platte geben. Linzer Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Alternative Hinweise und Zusatztipps aus verwandten Thermomix-Rezepten
- Kl. Nüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 mahlen und umfüllen. Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter, Salz und Vanillezucker zugeben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben. Rühraufsatz einsetzen und 2 Min./Stufe 2.5 cremig rühren.
- Dann ohne Messbecher 2 Min./ Stufe 2.5 cremig rühren, dabei nacheinander die Eier durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben. Messbecher wieder einsetzen und weitere 2 Min./Stufe 2.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
- Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse, Zimt und Nelken in den Mixtopf zugeben und mithilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 5 unterarbeiten.
Varianten und Ergänzungen
Johannisbeergelee, Himbeerkonfitüre und Rum in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 verrühren - so erhältst du eine aromatischere Füllung. Für eine nussigere Variante können Haselnüsse statt Mandeln verwendet werden; entsprechende Rezepte mahlen Haselnüsse 12 Sek. | Stufe 7 und verarbeiten sie mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln | 200 g |
| Ei + Eigelbe | 1 Ei, 4 Eigelbe |
| Zucker | 125 g |
| Butter | 240 g (weich) |
| Mehl Type 405 | 300 g |
| Gelee / Konfitüre | nach Bedarf |
Servierempfehlungen und Anlass
Für Christian alias "Thermoprinz" gehört die Linzertorte traditionell zu Weihnachten. Denn gut geplant ist halb geweihnachtet. Gemeinsam mit befreundeten Bloggern haben wir Ideen zum Verschenken, für den Adventskaffee und einen schönen Jahresausklang zusammengestellt. Habt alle eine schöne Weihnachtszeit, genießt die süßen Sünden und versucht dem Trubel ein wenig zu entgehen.
Probiert doch einfach die folgenden Rezepte aus: Linzer-Varianten mit Haselnuss- oder Mandelteig, unterschiedliche Gelees oder ein Schuss Kirschwasser in der Konfitüre geben jedem Kuchen eine persönliche Note.
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