Rezept: Kirsch-Pudding-Kuchen einfach und gelingsicher
Dieses tolle Rezept für den Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech lieben alle. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht! Du liebst Kuchen, der schnell gemacht ist und richtig lecker schmeckt? Dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblings-Blechkuchen.
Warum dieser Kuchen so gut funktioniert
Der Vanillepudding wird aus normalem Puddingpulver zum Kochen zubereitet, allerdings mit weniger Milch als auf der Packung angegeben. Das sorgt dafür, dass euch die Füllung auch bestimmt nicht davon fließt. Anders als bei normalen Streuselkuchen, die ja gerne mal (oft zu unrecht) als etwas trocken verschrien sind, habt ihr hier eine Saftigkeits-Garantie inklusive 😉 .
Der Pudding-Streusel-Kuchen mit Kirschen ist außerdem vergleichsweise fix gemacht. Dank der kurzen Zubereitungszeit eignet sich der Pudding-Kirschkuchen perfekt für spontanen Besuch, den Sonntagskaffee, ein Familientreffen oder einfach als köstliche Belohnung am Nachmittag.
Zutaten (für Springform Ø 26 cm oder kleines Blech 34 x 20 cm)
- Für den Mürbeteig/Knetteig: Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630), Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei (Größe M), weiche Butter
- Für die Streusel: dieselben Zutaten wie für den Teig oder separat Mehl, Zucker, Butter - alles zu Streuseln verkneten
- Für die Puddingfüllung: Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink), optional Schmand oder Creme Fraîche
- Kirschen: z. B. Sauerkirschen / Schattenmorellen aus dem Glas (gut abtropfen lassen, Abtropfgewicht je nach Rezept 180 g bis 350 g), oder frische bzw. gefrorene Kirschen
Vorbereitung
Lege ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein. Springformboden mit Backpapier bespannend, die Rände einfetten. Heize den Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft etwa 160 °C).
Gib Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Mürbeteig vorbereiten - mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Zutaten verbinden - der kalte Teig lässt sich besser ausrollen.
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Streusel zubereiten
Verknete alle Zutaten für die Streusel mit den Händen zu groben Krümeln. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und kalt stellen. Zwei Drittel des Streuselteiges in die Form geben und auf dem Boden gleichmäßig festdrücken. Die Streusel auf dem Boden verteilen und zuerst einen etwa 3 cm hohen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken.
Pudding kochen
Rühre das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Gib 500 ml Milch (Achtung, reduzierte Menge) in einen Topf. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Pudding unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Den Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen.
Den Schmand (oder Creme Fraîche) unter den sehr warmen Pudding rühren. Wenn du deinen Pudding noch cremiger und runder im Geschmack magst, rühre nach dem Kochen etwas Schmand unter. Die Puddingfüllung kannst du auch mit Puddingpulver zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Kirschen vorbereiten
Ich nehme meistens Kirschen aus dem Glas (180 Abtropfgewicht) - sie sind unkompliziert und lecker. Wichtig: gut abtropfen lassen! Die Kirschen abtropfen lassen. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend auf Küchenpapier legen.
Teig ausrollen und Kuchen schichten
Hol den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, roll ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und leg ihn in die Backform. Du kannst auch einen kleinen Rand hochziehen - musst du aber nicht. Wer mag, kann dabei einen Rand hochziehen. Kleiner Tipp: Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein.
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Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Zuerst Schmand unterrühren und dann die Kirschen vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den Boden verteilen und glatt streichen. Gib die Puddingcreme vorsichtig auf den Boden. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen.
Den restlichen Teig mit den Fingern zu großen Streuseln formen und über der Puddingmasse verteilen. Verteile die kalten Streusel großzügig über dem Kuchen. Du kannst auch den Knetteig für Boden und Streusel verwenden und gut die Hälfte des Teigs auf den Boden der Springform geben und fest andrücken.
Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35-50 Minuten (je nach Rezept und Form). Bei Springform: Einschalags: unteres Drittel, Backzeit: 60 - 65 Min. Bei Blech-Variante: ca. 35 Minuten. Decke 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit er nicht zu braun wird.
Den Streuselkuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 50 Minuten backen. Kuchen ca. 50 Minuten backen. Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut.
Abkühlen und Servieren
Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dieser köstliche Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln ist cremig und knusprig zugleich. Durch das Obst kommt noch eine fruchtige Note dazu. Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Tipps, Varianten und Hinweise
- Wenn du Reste vom Teig übrig hast, kannst du damit einfach noch ein paar Plätzchen machen.
- Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst verwenden. Besonders gut passen Pflaumen, Aprikosen oder Beeren.
- Wenn der Teig klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl. Lass den Teig unbedingt gut kühlen.
- Möchtest du für die große Runde backen, verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf einem Blech ebenso, im vorgeheizten Backofen, für ca. 35 Minuten.
- Für eine noch cremigere Füllung rühre nach dem Kochen etwas Schmand oder Creme Fraîche unter den warmen Pudding.
- Du kannst den Teig und die Streusel auch in einem einzigen Knetteig zubereiten und ohne lange Kühlung verwenden - so sparst du Zeit.
- Für Schoko-Variante: Teig oder Streusel mit Kakao ergänzen für einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen.
Rezepte in Kürze (Beispielmengen für Springform Ø 26 cm)
| Komponente | Zutaten (Beispiel) |
|---|---|
| Teig / Streusel | 300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter, 1 Ei |
| Puddingfüllung | 1½ Pck Vanillepuddingpulver (insg. 60 g), 700-750 ml Milch, 120-125 g Zucker, 200-400 g Schmand (je nach Rezept) |
| Kirschen | 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 180-350 g) oder frische Kirschen |
Das Rezept könnt ihr je nach Saison und Laune mit anderem Obst abwandeln. Falls ihr Alternativen zum schnellen Pudding-Streusel-Kuchen mit Kirschen sucht, kann ich euch noch meinen normalen saftigen Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech oder den klassischen Streuselkuchen mit Hefeteig empfehlen.
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