Schnelles Dessert: Mascarpone-Schoko-Creme (Mascarpone Schoko Creme Rezept)
Die Schokoladen-Mascarponecreme ist ein einfacher, aber köstlicher Nachtisch, der herrlich cremig und nicht zu süß schmeckt. Ein Essen ohne Dessert - da fehlt etwas! Bei zwei Schokoholics oder gar drei Schokoholics, wenn weiße Schokolade auch zählt, ist Schokolade eigentlich immer Zeit.
Zutaten (für ca. 4 Portionen, Varianten genannt)
- 125-300 g Mascarpone (je nach Rezeptvariante; in manchen Anleitungen 300 g angegeben)
- 125 g Sahne bzw. 0.5 Becher Sahne
- 1 Tafel Schokolade (mind. 70 % Kakao oder Zartbitterkuvertüre, je nach Vorliebe)
- 1 EL Zucker (braun oder Puderzucker nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillezucker
- Espresso (heiß), etwa für das Übergießen der Schokolade
- Amaretto, Zimt, Puderzucker zum Abschmecken
- Amarettini- oder Cantuccini-Brösel zum Bestreuen
- Optional: Himbeeren, geraspelte Schokolade, Pistazien oder Sternfrucht zur Dekoration
Grundprinzip und Varianten
Die Basis ist eine Schokocreme aus Schokolade, die mit Espresso übergossen wird und darauf kommt eine Mascarpone-Creme - alles wird leicht verquirlt und mit Amarettini-Bröseln getoppt. Die Crema di cioccolato e mascarpone oder Schokoladen-Mascarponecreme mit Amarettinibröseln habe ich in der Zeitschrift „so isst Italien“ entdeckt. Dort allerdings mit Cantuccinibröseln, aber die hatte ich leider gerade nicht zu Hause, Amarettini sind aber ein würdiger, wenn nicht gar passenderer Ersatz.
Ein schnelles Rezept - Methode A (Espresso-Schoko-Basis + Mascarpone-Schicht)
- Die Schokolade in Stücke brechen, mit dem heißen Espresso übergießen und unter Rühren schmelzen.
- Puderzucker, Zimt und Amaretto hinzugeben und glatt rühren.
- Die Schokocreme auf Gläser oder Espressotassen verteilen.
- Mascarpone und Sahne mit Vanillezucker gut verrühren und auf die Schokocreme verteilen.
- Mit einem Löffelstiel oder einem Holzspieß Wirbel oder Muster rühren.
- Mit Amarettini- oder Cantuccini-Bröseln bestreuen und servieren.
Wunderbar cremiges und köstliches Dessert. Dabei nicht zu süß, aber herrlich schokoladig.
Schnell-Variante mit Puddingpulver (sehr fixer Zeitaufwand)
Mascarpone-Schokocreme vorbereiten: Milch sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Pulver unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Min. kräftig weiterrühren. Cremepudding 3 Min. stehen lassen, dann nochmals kräftig durchrührend. Mascarpone unterrühren.
Mascarpone-Schokocreme in Gläser füllen: Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen, einige zum Verzieren beiseitestellen. Die übrigen auf Dessertgläser verteilen. Die Hälfte der Mascarpone-Schokocreme darauf verteilen, mit der Hälfte der Schokoraspel bestreuen und mit der restlichen Creme bedecken.
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Rezept-Alternative: Warme Sahne-Methode (sehr cremig)
- Die Sahne - bei nicht zu hoher Temperatur - in einem Topf erwärmen.
- Die Schokolade in der warmen Sahne auflösen, einen EL braunen Zucker und eine kleine Prise Salz zufügen.
- Nun den Mascarpone zugeben (er sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen) und alles mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren.
- Die Masse in Dessert-Gläser füllen und für mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen.
- Die Crème 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und z. B. mit Sternfrucht-Scheiben garnieren.
Ich verwende immer Schokolade mit kleinen, gerösteten Splittern von Kakaobohnen, das schmeckt besonders mit der Chili-Note toll. Wenn ich die Sahne erwärme, gebe ich immer eine kleine, halbe Chilischote (ohne Kerne!) dazu, die ich wieder entferne, bevor ich die Schokolade auflöse.
Leichte bzw. Low-Carb-Variante
Einfaches Rezept für eine schnelle Low Carb und ketogene Nachspeise: Diese Mascarpone-Schokocreme hat es uns viel leichter gemacht an der Low Carb und ketogenen Ernährungsweise dranzubleiben. Manchmal braucht man einfach was Süßes.
Als Tipp: Entscheidend für den Geschmack der Creme ist die Qualität des Kakaopulvers! Je edler und hochwertiger, desto schokoladiger wird die Creme.
Weitere Zutaten-Ideen und Garnituren
- Frische Himbeeren oder Pfirsichstücke: Wie wäre es statt dessen mit Kaffee und Himbeeren? Oder doch lieber Pfirsich?
- Gehackte Pistazien: Die Mascarponecreme in kleine Schälchen oder Gläser füllen und mit den gehackten Pistazien verzieren.
- Geraspelte Zartbitter-Schokolade, Dr. Oetker Raspelschokolade zur Dekoration.
- Verdauungs-Schnäpschen für die Gäste bereit halten.
Praktische Hinweise und Tipps
- Die Mascarponecreme mit Schokolade ist ganz schnell zubereitet und kann sofort verzehrt werden.
- Zugegeben: diese Nachspeise ist eine ziemliche Kalorien-Bombe, sie schmeckt aber einfach toll und ist sehr schnell und einfach zubereitet.
- Ich empfehle, mit dem Verhältnis Sahne/Mascarpone/Schokolade ein wenig zu "experimentieren". Manche mögen diese Süßspeise sehr fest und schokoladig, andere lieber cremig und heller, dann kommt das Mascarpone-Aroma mehr durch.
- Mascarpone sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit sich die Masse leichter glatt rühren lässt.
- Mascarpone in einer Schüssel auf höchster Stufe 3 sek. Puderzucker und Kakao dazugeben und nochmal alles auf höchster Stufe für ca. 15 sek. Die Creme ist fertig und kann sofort weiter verwendet werden.
- Diese Creme eignet sich sowohl zum Füllen von Biskuit-Torten als auch zum Verzieren von Cupcakes. Diese Creme ist sehr stabil, daher kann man damit sehr hohe Cremehauben auf Cupcakes zaubern.
Beispiel-Mengen (zusammengefasst)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Mascarpone | 250-300 g |
| Sahne | 125-250 g |
| Schokolade | 1 Tafel (Zartbitter oder 70% Kakao) |
| Zucker / Puderzucker | 1 EL / 40 g (je nach Süße) |
| Optional | Espresso, Amaretto, Zimt, Amarettini-Brösel |
Serviervorschläge
- In kleinen Gläsern oder Espressotassen servieren.
- Mit Amarettini-Bröseln bestreuen oder mit frischen Beeren garnieren.
- 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
Die Herstellung geht sehr schnell und der Geschmack ist fantastisch schokoladig! Egal ob Valentinstag gefeiert wird oder nicht - ein bisschen Mascarponecreme mit Schokolade kann man immer essen.
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