Einfache Waffelkekse aus dem Waffeleisen: der perfekte Mix aus Keks und Waffel
Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine. Du brauchst keinen Backofen, sondern nur ein Waffeleisen.
Ob zum Kindergeburtstag oder als schnelle Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen: einfache Waffelkekse sind immer eine gute Idee und die perfekte Kombination aus Waffeln und Cookies! Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich. Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche.
Zutaten und Grundteig
Gib das Mehl, das Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz in eine Schüssel. Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig. Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und gleichmäßig gebacken wird. Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma.
Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn er zu weich ist, gib einfach ein bisschen mehr Mehl dazu. Ich nehme kalte Butter - direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel.
Basismengen (klassisch, mürb und vanillig)
- 125 g Butter kalt, in Stücken
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 100 g Speisestärke
- 130 g Mehl ggf.
Puderzucker, Vanillezucker und Ei hinzufügen und kurz verrühren. Speisestärke und Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Alternative Basis (einfach und schnell)
- 250 g Mehl
- 1 Ei (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
Mehl mit Ei, Zucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Optionale Aromen und festliche Varianten
Ich finde, die Waffelkekse sind sehr wandelbar - je nachdem, wie wir diese “würzen”: Mit Zimt und Weihnachtsgewürz haben wir Weihnachtsplätzchen und mit etwas Ingwer im Teig eignen sich die Kekse wunderbar zum Tee. Das Rezept für Waffelkekse aus dem Waffeleisen funktioniert also auch mit Alternativen, für die ich euch gerne ein paar Anregungen gebe.
- 1 - 2 Tropfen Orangenöl
- 1 EL Weihnachtsgewürz
- Etwas frisch geriebener Ingwer
- 1 - 2 EL Kakaopulver für dunkle Waffelkekse
- Zimt-Zucker als Topping
So kommen in meine Waffelplätzchen neben Mehl, Zucker und Eier - Dr. Oetker Original Backin Backpulver, Vanillin-Zucker und das Finesse Weihnachts-Aroma. Oh wie das duftet!
Würzige Zimt-Waffel-Plätzchen
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier
- 230 g Mehl
- 1 TL Dr. Oetker Original Backin Backpulver
- 2 EL Zimt
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
- 60 g brauner Zucker
- 80 g weißer Zucker
Für den Teig Mehl, Eier und weiche Butter in eine große Schüssel geben - wichtig ist, dass die Butter mindestens Zimmertemperatur hat. Backpulver, Zimt, Vanillin-Zucker, Weihnachts-Aroma sowie den Zucker ebenfalls hinzugeben und alles gut verkneten, sodass ein homogener Teig entsteht. Oh wie das duftet!
Spekulatius-Variante (All-in-Teig)
- 160 g brauner Zucker
- 1 Pr. Salz
- 25 g Mandeln (gemahlen)
- 120 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 225 g Mehl (Dinkel 630)
- 0.5 TL Backpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie kurz entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem festen Teig.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Formen und Portionieren
Wenn der Teil erledigt ist, schnappt Ihr Euch einen Teelöffel und portioniert den Teig in kleine Teile. Forme anschließend kleine Kugeln - etwa so groß wie Haselnüsse. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen. Jetzt Hände mit etwas weicher Butter einreiben und die kleinen Teigteile zu Kugeln formen.
Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte). Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz. Probiere es am besten in einem erste Durchlauf aus.
Backen im Waffeleisen
Heize dein Waffeleisen gut vor. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten - es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein. Das Herz-Waffeleisen auf mittlerer Stufe (wenn 1-6 auf 3) vorheizen und mit Butter bepinseln, es sollte gut gefettet sein. Die Kugeln im Herz-Waffeleisen verteilen und die Plätzchen für 1-2 Minuten goldbraun backen.
Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck. Der Teig verteilt sich von selbst. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht. Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Zu lange gebacken werden sie hart, zu kurz bleiben sie weich.
Herz-, eckig- oder belgisch - was passt?
Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Was ist das beste Waffeleisen für Waffelkekse? Vielleicht fragst du dich ja: Was ist das beste Waffeleisen für Waffelkekse? Ich empfehle dir ein Herzwaffeleisen. Solltest du kein Herzwaffeleisen haben ist das aber auch kein Hinderungsgrund. Du kannst du auch ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwenden.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Abkühlen, Dekorieren und Aufbewahren
Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Waffelplätzchen in die Kuvertüre tunken oder die Kuvertüre über die Waffelplätzchen verteilen. Mit Streuseldekor verzieren und auskühlen lassen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen.
Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Luftdicht verpackt halten die Plätzchen einige Wochen. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe.
Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie kurz entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem festen Teig.
- Forme mit dem großen Eisportionierer aus der Masse Kugeln, gib diese mit ausreichend Abstand in ein gefettetes Waffeleisen und backe sie für etwa 2 Minuten.
- Nimm sie vorsichtig aus dem Waffeleisen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen. Luftdicht verpackt halten sich die Kekse mehrere Wochen.
Mit ausreichendem Abstand die einzelnen Kugeln ins vorgewärmte und leicht gefettete Herzchen-Waffeleisen setzen und den Deckel leicht schließen. Die Waffelkekse werden wie normale Waffeln gebacken. Unsere kleinen Kekse waren nach etwa ein bis zwei Minuten schon goldbraun gebacken.
Praxistipps für perfekte Waffelkekse
- Mein Tipp: Die Teigkugeln lieber etwas kleiner formen und das Waffeleisen nur sanft schließen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart.
- Und am besten nimmst du etwas aus Silikon zum Herausheben, wenn sie noch heiss sind. So verbrennst du die nicht die Finger und die Waffeln bleiben vollständig.
- Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu. Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben.
- Achtung: Je nach Waffeleisen werden die Kekse sehr schnell braun. Deshalb immer wieder nachsehen, ob sie schon leicht gebräunt sind.
Rezeptbeispiele mit Mengen und Zeiten
| Variante | Kernzutaten | Backzeit | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Klassisch, mürb | 125 g Butter, 100 g Puderzucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 100 g Stärke, 130 g Mehl | 1-2 Min. | Haselnussgroße Kugeln, sanft schließen |
| Zimt | 230 g Mehl, 2 Eier, 120 g Butter, Zimt, Backpulver, Zucker, Vanille | 1-2 Min. | Herz-Waffeleisen Stufe 3, gut fetten |
| Spekulatius | 225 g Mehl, 2 Eier, 120 g Butter, 160 g brauner Zucker, Gewürz | ~2 Min. | All-in-Teig, kurz verkneten |
Servieren und Variieren
Die noch warmen Waffelkekse schmecken mit Butter bestrichen und mit Zucker-Zimt bestreut besonders weihnachtlich. Zur Hälfte eingetunkt in Kuvertüre begeistern die Plätzchen aus dem Waffeleisen sicher jeden Gast am Tisch. Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus.
Die fertigen Plätzchen sind nicht nur schnell serviert und noch warm besonders lecker, sie sehen durch das Waffelmuster auch hübsch aus. Probier die Waffelplätzchen unbedingt aus - sie sind schnell gemacht, gelingen sicher und schmecken einfach himmlisch.
Weitere Hinweise zum Waffeleisen
In einem beschichteten oder gut gefetteten Waffeleisen lassen sich fast alle Plätzchenrezepte zubereiten. Nur Makronen und andere Gebäcksorten mit Eischnee verlieren durch den Druck zwischen den Platten ihre Luftigkeit und sind daher für das Waffeleisen ungeeignet. Ein Herzwaffeleisen vorheizen und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen.
Erprobte Mengen für zitronige Waffelkekse
- 150 g Mehl (Typ 550)
- 1 Eier (Größe M)
- 50 g brauner Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 75 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 1/2 Tonkabohne, fein gerieben
Mehl, Ei, beide Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Tonkabohne in der Rührschüssel einer Küchenmaschine, zu einem glatten Teig verkneten. Danach mit einem Teelöffel portionsweise etwas vom Teig abnehmen und zwischen den Händen zu kleinen Kugeln rollen.
Schnellüberblick: So gelingt’s immer
- Heize dein Waffeleisen gut vor und fette es leicht.
- Forme lieber kleine Kugeln - etwa haselnussgroß.
- Backe die Plätzchen nur 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lass sie vollständig auskühlen und bestäube sie mit Puderzucker.
Du hast mehrere Möglichkeiten, die Waffelkekse im Waffeleisen zu backen - warum ich das weiß? Weil ich irgendwie gedanklich völlig auf dem Schlauch gestanden habe. Auf jeden Fall habe ich alles mal ausprobiert… Immer eine Kugel auf die Abtrennung der Herzen.
Warum Waffelkekse?
Diese Plätzchen sind ganz schnell und einfach zubereitet und sogar in der kleinsten Küche machbar, da du zum Backen nur ein Waffeleisen benötigst. Der Teig ist schnell zubereitet und das Waffeleisen erledigt den Rest. Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich.
Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung. Die genauen Mengenangaben für meine Waffelkekse findest du etwas weiter unten.
tags: #einfaches #rezept #für #kekse #im #waffeleisen
