Einfache Joghurtcreme: schnelles Dessert im Glas, ohne Kochen, herrlich leicht
Crema pasticcera, Crema Chantilly oder Crema diplomatica? Diese köstlichen Cremes gehören zu den beliebtesten und am häufigsten verwendeten in der Konditorei, aber heute bieten wir Ihnen eine frische und leichte Variante an: die Joghurtcreme! Hergestellt aus Griechischer Joghurt und Schlagsahne, ist sie sehr einfach zuzubereiten und benötigt kein Kochen. Hervorragend zum alleinigen Verzehr als Dessert, vielleicht garniert mit Beeren oder Schokoladensplittern, eignet sie sich auch ideal, um Ihre Lieblings-Süßspeisen zu verfeinern.
Hervorragend zum alleinigen Verzehr als Dessert, vielleicht garniert mit Beeren oder Schokoladensplittern, eignet sie sich auch ideal, um Ihre Lieblings-Süßspeisen zu verfeinern. Probieren Sie sie als Füllung für einen Kuchen zum Beispiel oder verwenden Sie sie, um eine Schichttorte zu füllen...
Zutaten und Grundrezept für die Joghurtcreme
Foto: Maria Panzer / Einfach BackenZutatenFür die Joghurt-Creme250gvollfetter Naturjoghurt (z.B. Griechischer Joghurt)Für das Topping150ggemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
ZubereitungFoto: Maria Panzer / Einfach Backen250 gNaturjoghurt,50 gZucker,1 ELZitronensaft,200 gSahneFür die Joghurt-Creme Naturjoghurt mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Die gut gekühlte Sahne in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen. Von Hand unter die Joghurtmasse ziehen. 6 Gläser (à 150 ml) vorbereiten, die Joghurtcreme bis zu zwei Drittel in die Gläser einfüllen und anschließend kühl stellen.
Alternative: Paradiescreme-Variante
Joghurt-CremeZubereitung: 40 Min.Gelingt leichtetwa 6 PortionenZutatenJoghurt-Creme200 mlkalte Milch1 Pck.Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack250 gJoghurtAußerdem250 gDr. Oetker Löffelglück Rote Grützeetwa 200 ggemischtes Beerenobst oder anderes ObstDr. Oetker Dekor HerzeneinigeDr. Oetker gehackte PistazienWie mache ich eine Joghurt-Creme?1Joghurt-CremeMilch in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren, dann etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Joghurt unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und in Dessertgläschen spritzen. Rote Grütze auf der Joghurt-Creme verteilen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 2ServierenObst waschen, putzen und evtl. klein schneiden.
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So gelingt die perfekte Konsistenz
Bevor Sie mit der Zubereitung der Joghurtcreme beginnen, stellen Sie 2 Glasschüsseln für eine Stunde in den Gefrierschrank. Stellen Sie auch die flüssige frische Sahne in den Gefrierschrank. Die Konsistenz muss fest und steif sein 4. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig von unten nach oben unter den Joghurt 7. Wenn die Masse homogen ist, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 8 und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Die Joghurtcreme lässt sich auch schon am Vortag zubereiten. Gut zum VorbereitenDu kannst das Joghurt-Dessert wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Option mit Gelatine für extra Stand
Währenddessen den Joghurt mit dem Honig in eine Schüssel geben und beides verrühren. Nun 3 EL von der Joghurtmasse rasch unter die aufgelöste Gelatine rühren. Dann die Joghurt-Gelatinemischung in die restliche Joghurtmasse rühren. Die Joghurtcreme nach Beendigung der Kühlzeit mit frischen Himbeeren garnieren. den 2. Wow! Wie toll diese Joghurtcreme mit Gelatine aussieht. 95 min. 20 min. 75 min.
Toppings und Variationen
Für das Topping Beeren putzen. 3 Erdbeeren halbieren und für die Dekoration zurücklegen. Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe kochen. Die Heidelbeeren hinzugeben und miteinander mischen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermengen.Je 2 Esslöffel Beerentopping auf die Joghurtcreme geben und mit einer halben Erdbeere dekorieren. Das Dessert kann entweder nochmals gekühlt werden oder sofort serviert werden.
Wie wäre es mit einem Mango-Coulis on top? Dafür eine reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Blaubeeren gibt es inzwischen das ganze Jahr über.
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Mascarpone-Joghurt-Creme: reichhaltig und vielseitig
Die leckere Mascarpone-Joghurt-Creme ist cremig-leicht, schnell gemacht, und lässt sich vielseitig kombinieren; fruchtig genauso wie mit Schokolade, Nüssen oder Karamell. Obendrein ist die Creme absolut gelingsicher; da kann nichts schiefgehen. Die Mascarpone-Joghurt-Creme ist einfach zu machen, schmeckt super, und lässt sich vielfältig kombinieren. Mit Obst, mit Nüssen, mit Schokolade, mit Karamell. Mit Keksen. Mit Resten von Kuchenböden. Mit Brioche vom Vortag (oder vom Vor-Vor-Tag). Ich mag die Creme vor allem deswegen, weil sie durch das Joghurt leichter ist als eine üppige Mascarponecreme.
Du gibst den Mascarpone und das Joghurt zusammen mit dem Zucker deiner Wahl sowie dem Vanillezucker oder TNT-Zucker in die Rührschüssel. Du verrührst du die Zutaten möglichst kurz mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme. Für eine fruchtige Note kannst du die Creme mit geriebener Orangenschale oder Zitronenschale (von ungespritzten Früchten!) aromatisieren. Wenn du keinen TNT-Zucker* zu kaufen bekommst, aber wissen willst, wie dieser Zucker schmeckt: Reibe zusätzlich zum Vanillezucker etwa 1/4 Tonka-Bohne* in die Creme. Das kommt geschmacklich gut an TNT-Zucker heran.
Resteverwertung: Dessert im Glas
Manchmal ist bei mir ein frech zusammengewürfeltes Dessert im Glas angesagt. Da finde ich Reste von Himbeeren oder Ribiseln im Tiefkühler, die unbedingt aufgebraucht werden müssen. Eine angebrochene Packung Schokolade, die bald abläuft. Eine Handvoll alte Kekse, die ihren Knusper verloren haben. Desserts im Glas sind in solchen Fällen meine Resteverwertung deluxe: Zusammen mit der unkomplizierten Mascarpone-Joghurt-Creme wird aus den Fundstücken ein leckeres Dessert im Glas. Schmeckt und sieht hübsch aus!
Also habe ich das Nussbiskuit in kleine Würfel geschnitten und ein Dessert im Glas daraus gemacht. Die Kuchenwürfel wurden zur untersten Schicht, darüber kamen gefrorene Himbeeren und die Mascarpone-Joghurt-Creme. Die schönsten Himbeeren habe ich als Deko obendrauf gesetzt. Einfach und lecker.
Nimm einen gekauften Nusskuchen, schneide ihn in kleine Würfel, und verteile ihn auf den Gläsern. Alternativ: Hacke Nusskekse, Haferkekse oder andere Kekse deiner Wahl in grobe Stücke und verwende sie als unterste Schicht. Jetzt verteilst du die Mascarpone-Joghurt-Creme darüber und dekorierst mit Beeren, Zuckerstreuseln oder Schokostreuseln.
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Laktosefrei genießen
Ich bin laktoseintolerant und verwende deshalb laktosefreien Mascarpone und laktosefreies Joghurt. Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Desserts einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Wenn du Laktose verträgst, verwendest du normalen Mascarpone und normales Joghurt.
Servieren, Lagern und Einsatzmöglichkeiten
Hervorragend zum alleinigen Verzehr als Dessert, vielleicht garniert mit Beeren oder Schokoladensplittern, eignet sie sich auch ideal, um Ihre Lieblings-Süßspeisen zu verfeinern. Probieren Sie sie als Füllung für einen Kuchen zum Beispiel oder verwenden Sie sie, um eine Schichttorte zu füllen...
Die Joghurtcreme lässt sich auch schon am Vortag zubereiten. Gut zum VorbereitenDu kannst das Joghurt-Dessert wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Beispielhafte Mengen und Zeiten
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Naturjoghurt (griechisch) | 250 g | vollfett für cremige Textur |
| Sahne | 200 g | gut gekühlt, steif schlagen |
| Zucker | 50 g | nach Geschmack anpassen |
| Zitronensaft | 1 EL | Frische und Balance |
| Gemischte Beeren | 150 g | als Topping frisch oder kurz gekocht |
| Kühlzeit | mind. 60 Min | für Stand und Aroma |
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Ich kann mir die Mascarpone-Joghurt-Creme auch als Topping für Brownies vorstellen; zum Beispiel nach diesem Brownie Grundrezept.
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