Protein Pancakes ohne Ei: Rezepte für einen proteinreichen Start in den Tag

Protein Pancakes sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Tag mit einer Extraportion Eiweiß zu beginnen oder sich nach dem Training einen nahrhaften Snack zu gönnen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und können leicht an individuelle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten für Protein Pancakes ohne Ei, die sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet sind.

Vegane Protein Pancakes mit Vanille

Dieses Rezept von patty89 ergibt fluffige und leckere vegane Protein Pancakes, die in nur 25 Minuten zubereitet sind.

Zutaten:

  • 30 g Proteinpulver (Whey Vanille)
  • 25 g Dinkelmehl
  • 120 ml Hafermilch (Haferdrink)
  • 6 ml Apfelessig
  • 3 g Backpulver
  • 15 g Süßungsmittel (Xucker Light)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Chiasamen
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Standmixer vermengen. Die Flüssigkeitsmenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und je zwei Esslöffel Teig pro Pancake bei mittlerer Hitze backen.
  3. Mit Quark oder Joghurt und warmen Beeren servieren.

Nährwerte pro Portion:

  • Kalorien: ca. 320 kcal
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Fett: 10 g
  • Eiweiß: 25 g

Protein Pancakes mit natürlichen Zutaten

Dieses Rezept verwendet natürliche Zutaten anstelle von Proteinpulver, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 400 ml Mandelmilch
  • 50 g Proteinpulver
  • 400 g Blaubeeren
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Proteinpulver, Mandelmilch, eine halbe reife Banane und 100 g der Blaubeeren in einer Schüssel vermischen. Die restliche Banane und Blaubeeren für das Topping beiseite stellen.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
  3. Mit einem Löffel zwei Kleckse der Pfannkuchenmasse in die Pfanne geben, um einen Pancake zu bilden.
  4. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Pancake wenden und von der anderen Seite goldbraun anbacken. Aus der Masse können ca. 8 Pancakes gebacken werden. Bei Bedarf erneut etwas Öl in die Pfanne geben.
  5. Die Pancakes auf einem Teller anrichten und mit Agavendicksaft, Erdnussbutter und gerösteten Erdnüssen garnieren.

Protein Pancakes mit Haferflocken und Mandeln

Dieses Rezept kombiniert Haferflocken, Mandeln und Magerquark, um einen hohen Proteingehalt zu erzielen.

Zutaten:

  • Eier
  • Magerquark
  • Haferflocken (frisch zu Hafermehl gemahlen)
  • Dinkelmehl
  • Gemahlene Mandeln
  • Backpulver
  • Ahornsirup oder Reissirup
  • Milch (oder Pflanzenmilch)

Zubereitung:

  1. Eier in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig rühren.
  2. Magerquark und Ahornsirup unterrühren.
  3. Alle trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  4. Eine gut beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen.
  5. Pro Pancake 2 Esslöffel Teig übereinander in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen.
  6. Mit den Lieblingszutaten toppen.

Protein Pancakes aus 5 Zutaten (vegan)

Dieses Rezept verwendet nur 5 vollwertige Zutaten und ist komplett ohne Eier.

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Zutaten:

  • Hafermehl (oder selbstgemahlene Haferflocken)
  • Pflanzenmilch (z.B. Kokosmilch)
  • Banane
  • Pflanzliches Eiweißpulver (z.B. Vanille)
  • Öl zum Braten

Optionale Zutaten:

  • Zitrusschalenabrieb (Orange oder Zitrone)
  • Getrocknete Früchte

Zubereitung:

  1. Die Banane in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, dann die Milch einrühren.
  2. Die übrigen Zutaten in die Schüssel geben und verrühren.
  3. Etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  4. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Low-Carb Protein Pancakes mit Mandelmehl

Dieses Rezept verwendet Mandelmehl anstelle von normalem Mehl, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.

Zutaten:

  • Eier
  • Mandelmehl
  • Proteinpulver
  • Milch
  • Protein-Creme (optional)

Zubereitung:

  1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und umfüllen.
  2. Eigelbe, Mandelmehl, Proteinpulver und Milch verrühren.
  3. Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen.
  5. Mit Protein-Creme oder anderen Toppings servieren.

Mini-Pancakes aus Haferflocken und Proteinpulver

Diese Mini-Pancakes werden wie Müsli in einer Schüssel mit Milch serviert.

Zutaten (für die Mini-Pancakes):

  • 50 g zarte Haferflocken
  • 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille, Whey oder vegan)
  • 2 Eiklar (ca. 66 g)
  • 40 ml Hafermilch (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Ahornsirup oder Erythrit (optional, je nach Süße des Proteinpulvers)
  • 1 TL Kokosöl (zum Ausbacken)

Zum Servieren:

  • 200 ml Milch (z. B. fettarme Milch oder Pflanzenmilch)
  • Optional: frische Beeren, Zimt, Nussmus

Zubereitung:

  1. Haferflocken, Proteinpulver, Eiklar, Hafermilch, Backpulver und Süßungsmittel in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Den Teig in eine kleine Spritzflasche oder einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen.
  3. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen.
  4. Kleine Tropfen (ca. 1 cm Durchmesser) des Teigs in die heiße Pfanne geben.
  5. Pancake-Drops 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  6. Abkühlen lassen und in einer Schüssel mit Milch servieren.
  7. Optional mit frischen Beeren oder Zimt verfeinern.

Grundrezept für Protein Pancakes mit Proteinpulver

Dieses Grundrezept kann nach Belieben variiert und mit verschiedenen Toppings verfeinert werden.

Zutaten:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 4 EL Proteinpulver (z.B. Vanille)
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Eier trennen.
  2. Eigelbe, Milch und Proteinpulver verrühren.
  3. Eiweiße und Salz steif schlagen.
  4. Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.
  5. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen.

Tipps und Variationen

  • Süße: Verwenden Sie Süßungsmittel wie Xucker Light, Ahornsirup, Reissirup oder Erythrit, um die Pancakes zu süßen.
  • Mehl: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten wie Dinkelmehl, Hafermehl, Mandelmehl oder Buchweizenmehl.
  • Milch: Verwenden Sie Kuhmilch oder Pflanzenmilch wie Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch.
  • Toppings: Belegen Sie die Pancakes mit frischen Beeren, Obst, Nüssen, Samen, Joghurt, Quark, Nussmus oder zuckerfreiem Sirup.
  • Konsistenz: Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Konsistenz des Teigs zu erreichen.
  • Aufbewahrung: Pancakes können im Kühlschrank aufbewahrt und im Toaster oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie können auch eingefroren werden.

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