Happy Schoko-Vanille-Torte backen: Zweierlei Böden, zwei Cremes und glänzende Schokoglasur
Der Hit unter den Torten! Gefällt dir dieses Rezept? Mit zweierlei Böden und Cremes - wunderschön hohe Form und geschmacklich der Renner! Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(87 Bewertungen).
Unbedingt beide Böden extra backen, der Biskuitboden geht sonst nicht schön auf! Achtung! Die Parisercreme sollte am Vortag zubereitet werden, da sie etwa einen Tag ruhen muss. Als erstes wird die Parisercreme vorbereitet. Dazu werden 250 ml Schlagrahm zum Kochen gebracht und dann die gehackte Kochschokolade beigefügt und unter Rühren geschmolzen. Die Creme dann am Besten im Tiefkühler kühl stellen, damit sie fürs Verarbeiten schön durchgekühlt ist.
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Zutatenliste
Rezeptautor:in
- Für den Teig (Vanillebiskuit): 4 Ei(er), 150 g Puderzucker, 150 g Butter flüssige, 70 g Mehl griffiges, 40 g Puddingpulver Vanille, 0.5 Pkt. Backpulver
- Für den zweiten Teig (Schoko-Nougat-Boden): 5 Ei(er), 100 g Butter, 120 g Schokolade, 50 g Nougat, 50 g Puderzucker, 50 g Zucker, 150 g Haselnüsse gerieben, 50 g Semmelbrösel oder Mehl, 0.5 Pkt. Backpulver
- Für die Creme (Vanillecreme): 250 ml Milch, 30 g Puddingpulver Vanille, 1 Vanilleschote(n), 1 Eigelb, 150 g Zucker, 1 EL Rum, 250 g Butter
- Für die Creme (Parisercreme): 250 ml Schlagsahne Schlagobers, 200 g Schokolade Kochschokolade
- Für die Glasur: 260 g Schokolade Kochschokolade, 120 g Butter
Zeiten und Formen
- 160 min.
- 60 min.
- 100 min.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C).
- Für den Biskuitboden eine 26cm Durchmesser - Tortenform einfetten.
- Für den Schoko-Nougat-Boden eine ebenso große Form einfetten.
Parisercreme (am Vortag)
Für die Parisercreme Schlagobers aufkochen lassen und die in kleine Stückchen gehackte Schokolade langsam einrühren. Die Schokosahne dann am besten 24 Stunden (mindestens über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, danach mit dem Mixer cremig aufschlagen.
Vanillebiskuit: luftig und hoch
Jetzt wird der Vanillebiskuit zubereitet. Dazu werden die Eier mit dem Zucker sehr lange geschlagen, bis es einen schönen fluffigen Schaum ergibt. Die flüssige Butter wird dazu gemischt und löffelweise das Mehl. Auch das Puddingpulver und Backpulver wird vorsichtig untergehoben. Am Schönsten wird die Torte wenn man die Masse halbiert und jeweils in einer eigenen Tortenform backt. Diese natürlich gut einfetten, vor dem Befüllen. Gebacken werden die beiden Böden dann bei 180° Ober- Unterhitze für etwa 20min.
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Für den Biskuitboden eine 26cm Durchmesser - Tortenform einfetten. Die Eier mit Zucker sehr sehr lange schaumig aufschlagen, die Butter unterrühren und weiterschlagen und nach und nach Mehl, Puddingpulver und Backpulver vorsichtig unterheben. Bei 175°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Schoko-Nougat-Boden: nussig-schokoladig
Inzwischen kann man schon den Teig abrühren für den Schoko-Nougat-Boden. Hierzu werden zuerst die Eier getrennt und aus dem Eiweiss ein fester Schnee geschlagen, in welchen dann der Kristallzucker und die geschmolzene Schokolade eingerührt werden. Dann werden die Eigelb mit dem Butter und Puderzucker gut gemixt und hier das geschmolzene Nougat untergrührt. Vorsichtig werden noch die Nüsse, Paniermehl und Backpulver untergemischt und zuletzt wird vorsichtig der Schokoschnee hinzugerührt.
Die Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und dann die geschmolzene Schokolade unterziehen. Die Dotter mit Butter und Staubzucker mixen und geschmolzenes Nougat unterrühren. Nüsse, Brösel und Backpulver vorsichtig unterziehen, zuletzt den Schokoschnee unterheben. Bei 180°C Ober-Unterhitze auch 40 Minuten backen.
Vanillecreme: seidig mit einem Hauch Rum
Nun wird für die Vanillecreme die Butter mit dem Eigelb, Zucker und dem Rum schaumig geschlagen. Zu dieser Masse wird der kühl gestellte Pudding vorsichtig untergemischt. Für die Vanillecreme aus Milch, Puddingpulver und Mark der Vanilleschote einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Auskühlen lassen. Die Butter mit Zucker, Rum und Dotter schaumig aufschlagen, den Pudding in kleinen Mengen einrühren.
Tortenböden vorbereiten
Die Tortenböden nach dem Abkühlen jeweils in der Mitte 1x durchschneiden. Unbedingt beide Böden extra backen, der Biskuitboden geht sonst nicht schön auf!
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Zusammensetzen: hohe, stabile Schichtung
Jetzt wird die Torte zusammengesetzt. Der untere Boden ist ein Schokoboden, dann die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig aufschmieren. Darauf wird ein Biskuitboden gelegt und mit Parisercreme bestrichen. Nun die Torte zusammensetzen: Man beginnt mit dem Schoko-Nougat-Boden, darauf kommt die Hälfte der Vanillecreme, darauf der Biskuitboden, darauf die ganze Parisercreme. Darauf kommt der zweite Schoko-Nougat-Boden und die andere Hälfte der Vanillecreme und der zweite Biskuitboden bildet den Abschluss.
Glasur und Finish
Für die Schokoladenglasur die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Glasur gut verrühren und die Torte damit überziehen. Falls noch Parisercreme übrig ist, kann die ganze Torte dann damit eingestrichen werden und dann mit Fondant eingedeckt. Für die Verzierung: Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen und nach Belieben Formen (Herzen, Sterne etc.) ausstechen.
Backtipps und Hinweise
- Unbedingt beide Böden extra backen, der Biskuitboden geht sonst nicht schön auf!
- Die Creme dann am Besten im Tiefkühler kühl stellen, damit sie fürs Verarbeiten schön durchgekühlt ist.
- Achtung! Die Parisercreme sollte am Vortag zubereitet werden, da sie etwa einen Tag ruhen muss.
- Diese natürlich gut einfetten, vor dem Befüllen.
Alternative Zeit- und Temperaturangaben aus dem Rezept
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Vanillebiskuit (Variante 1) | 180° Ober-/Unterhitze | etwa 20 min |
| Vanillebiskuit (Variante 2) | 175° Ober-/Unterhitze | ca. 40 Minuten |
| Schoko-Nougat-Boden | 180° Ober-/Unterhitze | 40 Minuten |
| Parisercreme ruhen | Kühlschrank | 24 Stunden |
Servierhinweise
Die kleine Torte jedenfalls habe ich mir selbst gebacken, da weiß man, was man bekommt. Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5 Slide 6 Slide 7 Slide 8 Slide 9 Slide 10 Slide 11.
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Nährwert und Hinweise
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Meine Geburtstagstorte ist natürlich auch die Geburtstagstorte für meinen Blog!!! Wo? Letzten Montag hatte ich Geburtstag. Es kommt mir vor, als wäre es Monate her, so viel ist seitdem passiert!
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