Haferflocken-Walnuss-Kekse Rezept – Einfach und Schnell Backen
Schnelle Kekse sind perfekt für unterwegs oder zum Naschen zwischendurch. Diese Walnusskekse mit zarten Haferflocken sind nicht nur superschnell und einfach zuzubereiten, sondern auch optisch ansprechend und äußerst lecker. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie mit wenigen, gut verfügbaren Zutaten köstliche Haferflocken-Walnuss-Kekse backen können, die wunderbar saftig und knusprig zugleich sind.
Zutaten für ca. 35 Kekse
- 125 g weiche Butter
- 1 Prise Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 75-80 g Zucker (haushaltszucker oder Rohrohrzucker für Karamellnote)
- 1 Ei
- 60-100 g Mehl (z.B. Dinkel-Vollkornmehl oder normales Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150-200 g Haferflocken (Mischung aus zarten und kernigen Haferflocken für mehr Biss)
- 100 g Walnüsse (gehackt, einige halbe Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen)
- Optional: 1 TL Zimt für weihnachtlichen Geschmack
- Optional: Kuchenglasur zum Verzieren
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt in einer großen Schüssel. In einer weiteren Schüssel verrühren Sie die weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker cremig. Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie es unter die Butter-Zucker-Mischung.
2. Haferflocken und Walnüsse einarbeiten
Geben Sie die Mehlmischung zum Butter-Ei-Gemisch und verrühren alles gut zu einem homogenen Teig. Danach unterkneten Sie die Haferflocken sowie die gehackten Walnüsse. Für einen intensiveren Geschmack kann der Teig 30 Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas quellen können - dieser Schritt ist aber nicht zwingend notwendig.
3. Kekse formen
Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Formen Sie mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen und setzen diese mit ausreichend Abstand auf das Blech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach und legen jeweils eine Walnusshälfte auf jeden Keks als optische und geschmackliche Veredelung.
4. Backzeit
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten. Die Kekse werden beim Abkühlen noch knuspriger, also nicht zu früh rausnehmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
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5. Kekse abkühlen lassen und verzieren (optional)
Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen. Wer mag, kann die Kekse anschließend in geschmolzene Kuchenglasur tauchen oder damit verzieren. Das erleichtert fertige Kuchenglasur im Beutel, die schnell und ohne großen Aufwand benutzt werden kann.
Tipps und Varianten
- Für eine feine Karamellnote verwenden Sie anstelle von weißem Zucker Rohrohrzucker oder braunen Zucker.
- Wer keinen Zimt mag, kann dieses Gewürz einfach weglassen oder durch andere Gewürze ersetzen - so sind die Kekse auch für Kinder geeignet.
- Zusätzlich können getrocknete Früchte wie Cranberrys oder Rosinen in den Teig gegeben werden, was den Keksen eine fruchtige Note verleiht.
- Die Walnüsse lassen sich einfach durch Schokostückchen, andere Nüsse oder Samen ersetzen.
- Für eine vegane Variante kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
- Die Kekse halten sich einige Wochen, wenn sie luftdicht aufbewahrt und zwischen den Schichten mit Backpapier getrennt werden.
Warum Haferflocken-Walnuss-Kekse?
Haferflocken sind nicht nur gesund, sondern bieten auch eine tolle Textur und Biss beim Backen. Zusammen mit knackigen Walnüssen bekommt das Gebäck eine besonders aromatische Note und ausreichend Knusprigkeit. Gerade in der Herbst- und Weihnachtszeit sind diese Kekse ein wunderbarer Begleiter zu Tee oder Kaffee und sorgen für gemütliche Momente. Die Rezeptur ist so einfach, dass sie sich auch perfekt für spontane Backaktionen eignet.
Praktische Nährwertübersicht
| Portion | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| 1 Keks (ca. 30 g) | ca. 135 kcal | 10 g (davon 2,9 g ges. Fettsäuren) | 12 g | 2 g |
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Dieses Rezept ist ideal für alle, die einfache, schnelle und dennoch geschmackvolle Kekse lieben. Die Kombination aus Haferflocken und Walnüssen macht die Kekse abwechslungsreich und nährend. Egal ob für gemütliche Nachmittage, als Snack für unterwegs oder zum Verschenken in der Weihnachtszeit - diese Kekse begeistern garantiert.
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