Rezept für Käsekuchen mit Mohn: Ein himmlischer Genuss
Käsekuchen mit Mohn ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und aromatischer Mohnfüllung ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept vereint diese beliebten Geschmacksrichtungen zu einem einzigartigen Kuchenerlebnis.
Einführung
Dieser Artikel präsentiert ein umfassendes Rezept für Käsekuchen mit Mohn, das sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Backanfänger geeignet ist. Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer saftigen Mohnfüllung und einer cremigen Quarkschicht.
Zutaten für den Mürbeteig & Streusel
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
Zutaten für die Mohnfüllung
- 300 ml Milch
- 100 g gemahlener Mohn
- 50 g Grieß
- 1 EL Vanille-Paste
- 50 g Zucker
Zutaten für die Käsekuchenmasse
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 2 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 1 geh. EL Speisestärke (ca. 15 g)
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
Springform vorbereiten
Eine Springform mit Backpapier auslegen und ⅔ des Teiges in die Form geben und mit den Händen auf dem Boden fest andrücken und einen kleinen Rand ausbilden (ich mache das sehr gerne mit dem Boden eines Glases, geht super!). Springform in den Kühlschrank stellen.
Mohnfüllung zubereiten
Für die Mohnfüllung die Milch zusammen mit Zucker und Vanille erwärmen. Den Mohn und den Grieß unterrühren, kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. (Auch hier könnt Ihr - ganz nach Belieben - noch etwas Zitronensaft oder -abrieb einrühren!).
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Käsekuchenmasse zubereiten
Für die Käsekuchenmasse den Magerquark mit Schmand in eine Schüssel geben und cremig rühren. Nacheinander alle weiteren Zutaten einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Backen
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Mohnfüllung (sie ist recht fest) auf dem Boden des Kuchens verstreichen. Danach die Käse-Masse darauf geben und zuletzt ganz vorsichtig - so dass sie nicht einsinken - die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen jetzt in den vorgeheizten Backofen geben und 55 - 60 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt breit öffnen. Den Kuchen weitere 15 Minuten hier ruhen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Mohnback selber machen: Anstatt fertigen Mohnback zu verwenden, kann man die Mohnfüllung auch selber machen. Dazu einfach gemahlenen Mohn mit Milch, Zucker und Butter aufkochen und quellen lassen.
- Fruchtige Note: Für eine fruchtige Note können Pflaumenmus oder andere Früchte auf den Mürbeteigboden gegeben werden, bevor die Mohnfüllung und die Quarkmasse darauf verteilt werden.
- Schokoladiger Boden: Für einen schokoladigen Boden kann dem Mürbeteig Kakao hinzugefügt werden.
- Streusel: Wer mag, kann den Kuchen vor dem Backen mit Streuseln bestreuen.
- Weniger süß: Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.
- Mohnfüllung: Anstelle von selbstgemachter Mohnfüllung kann auch fertiger Mohnback verwendet werden.
Käsekuchen mit Mohn mit Pflaumenmus
Eine Variante des klassischen Käsekuchens mit Mohn ist die Kombination mit Pflaumenmus. Hierbei wird Pflaumenmus auf den Mürbeteigboden gestrichen, bevor die Quarkmasse und die Mohnmasse darauf verteilt werden. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche fruchtige Note.
Zubereitung
- Eine Springform (24 bis 28 cm) ausfetten und beiseite stellen.
- Die Zutaten für den Teig kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand ausformen.
- Springform in den Kühlschank stellen.
- Mohn, Zucker, Grieß und Amaretto in eine Schüssel geben.
- Die Sahne für die Mohnfüllung bis zum Kochen erhitzen, darübergießen und alles verrühren.
- Durchziehen und abkühlen lassen.
- Für die Quarkmasse Magerquark, Frischkäse, Milch, Eier und Zuckersorten glatt verrühren, zuletzt das Puddingpulver klümpchenfrei einarbeiten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Pflaumenmus in dicken Klecksen auf den Mürbeteigboden setzen.
- Vorsichtig die Quarkmasse aufstreichen.
- Die Mohnmasse (ev. portionsweise) in einen Spitzbeutel mit großer Tülle (alternativ Plastikbeutel mit abgeschnitteneer Ecke) füllen und dicke Tupfen versetzt in die Quarkmasse spritzen.
- 45 bis 50 Minuten backen.
Einfacher Mohn-Käsekuchen mit Mürbeteigboden
Dieser Mohn-Käsekuchen zeichnet sich durch seinen einfachen Mürbeteigboden und die saftige Füllung mit Mohnback aus.
Zutaten für den Teig
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 225 g Butter
- 120 g Zucker
- Etwas Butter für die Form
Zutaten für die Füllung
- 500 g Mohnfix (Mohnback)
- 75 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
- Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
- Für den Teig Mehl, Salz, Butter und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten.
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochdrücken.
- Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen.
- Mohnfix auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.
- Für die Füllung Butter mit Zucker cremig rühren.
- Eier unterrühren.
- Quark und Puddingpulver zugeben und gut verrühren.
- Käsekuchen-Masse auf die Mohnschicht geben und glatt streichen.
- Käsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
- Falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
- Den Mohn-Käsekuchen nach der Backzeit im Ofen vollständig auskühlen lassen.
- Erst dann aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker dekoriert servieren.
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Abtropfen lassen: Quark und Schmand vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Nicht zu heiß backen: Den Käsekuchen nicht zu heiß backen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
- Langsam abkühlen lassen: Den Käsekuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
- Richtige Reihenfolge: Bei der Zubereitung der Quarkmasse die Zutaten in der richtigen Reihenfolge verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
Käsekuchen mit Mohn und Streuseln
Für alle, die es etwas knuspriger mögen, ist der Käsekuchen mit Mohn und Streuseln eine tolle Alternative. Hierbei werden Streusel auf die Quarkmasse gegeben, bevor der Kuchen gebacken wird.
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Käsekuchen mit selbstgemachtem Mohnback
Wer Wert auf natürliche Zutaten legt, kann den Mohnback für den Käsekuchen selber machen.
Zutaten für selbstgemachtes Mohnback
- 100 g Milch
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g gemahlener Mohn
Zubereitung
- Koch die Milch zusammen mit dem Zucker auf.
- Der Zucker sollte sich aufgelöst haben.
- Gebt dann den geschroteten Mohn, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu.
- Lasst die Mohnfüllung nun auf Raumtemperatur abkühlen.
- Dabei wird das Mohnback fester, da der Mohn etwas aufquellt.
- Fertig zum Verarbeiten.
Käsekuchen mit Mohn ohne Boden
Eine weitere Variante ist der Käsekuchen mit Mohn ohne Boden. Hierbei wird der Kuchen ohne Mürbeteigboden gebacken.
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