Herbst zum Frühstück: Einfaches Rezept für Kürbis-Apfel-Marmelade
Der Herbst ist da und mit ihm die Vorfreude auf bunte Laubwälder, wärmende Kürbissuppe und herzhaften Zwiebelkuchen. Wer die Kürbiszeit nicht nur für Suppen nutzen möchte, kann sich an diesem einfachen Rezept für Kürbis-Apfel-Marmelade versuchen und sich den Herbst auf den Frühstückstisch holen.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Kürbis-Apfel-Marmelade werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskatkürbis empfohlen)
- 500 g Äpfel (säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskop passen gut)
- 50 ml Apfelsaft (oder Orangensaft für eine andere Geschmacksnote)
- Saft einer Zitrone
- 1 Stange Zimt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Optional: Vanille, Calvados
Die Zubereitung der Marmelade ist denkbar einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zuerst Kürbis und Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann den Kürbis schälen, beim Hokkaido ist dies jedoch nicht zwingend erforderlich.
Zubereitung
- Den gewürfelten Kürbis mit wenig Wasser in einem Topf ca. 10 Minuten dünsten, bis er weich ist. Anschließend mit dem Apfelsaft fein pürieren und den Zitronensaft hinzufügen.
- Die geschälten und grob geraspelten Äpfel unter die Kürbismasse rühren. Den Gelierzucker und die Zimtstange hinzufügen und gut verrühren.
- Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen lassen. Die Zimtstange entfernen.
- Eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
- Die heiße Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, diese verschließen und für einige Minuten auf den Deckel stellen.
Tipps und Variationen
- Für eine besonders feine Marmelade kann die Masse vor dem Abfüllen nochmals püriert werden.
- Wer mag, kann einen Schuss Calvados hinzufügen.
- Anstelle von Apfelsaft kann auch Orangensaft oder eine Mischung aus beidem verwendet werden.
- Die Marmelade nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Nachhaltigkeit im Alltag
Das Einkochen von Marmelade ist eine schöne Möglichkeit, saisonale und regionale Produkte zu verarbeiten und einen Schritt in einen nachhaltigeren Alltag zu gehen. Die Kürbis und Äpfel stammen idealerweise vom Bauernladen um die Ecke, der Zimt aus dem Unverpacktladen. So entstehen köstliche und haltbare Lebensmittel, die lange Freude bereiten.
Servierempfehlungen
Die Kürbis-Apfel-Marmelade schmeckt hervorragend auf frischen Brötchen, Toast oder selbstgebackenem Hefezopf. In Kombination mit Käse ist sie ebenfalls ein Genuss. Zusammen mit einer Golden Milk ergibt sie ein gemütliches Herbstfrühstück.
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