Köstliche Schoko-Quadrate: Rezepte und Variationen
Schoko-Quadrate sind eine vielseitige und beliebte Süßigkeit, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Ob als festliche Leckerei, als Geschenk aus der Küche oder einfach für den eigenen Genuss, die folgenden Rezepte bieten Inspiration für jeden Geschmack.
Traubenlikör-Schoko-Quadrate mit Fleur de Sel und Kubebenpfeffer
Dieses Rezept ist eine raffinierte Variante, die die Aromen von Traubenlikör, Fleur de Sel und Kubebenpfeffer auf einzigartige Weise kombiniert. Es ist eine schöne Idee, die Ansatzfrüchte eines Traubenlikörs zu verwenden.
Zutaten:
- Weintrauben, abgegossen aus einem Traubenlikör-Ansatz
- 400 g Vollmilchkuvertüre-Chips
- Salz, Fleur de Sel
- Pfeffer, Kubebenpfeffer-Körner
Zubereitung:
- Die Trauben entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Für eine feinere Konsistenz kann es püriert und durch ein Sieb passiert werden.
- 300 g Kuvertüre-Chips im Wasserbad sanft schmelzen (kleine Hitze, nur Wasserdampf!). Dann die restlichen 100 g einrühren. Wer mit Schokoladentafeln oder Kuvertüreblöcken arbeitet, muss sie vorher klein hacken.
- Den Kubebenpfeffer im Mörser sehr fein reiben.
- Die Trauben in die temperierte Kuvertüre geben und gut unterrühren. Das Fleur de Sel und den Kubebenpfeffer einrühren.
- Ein großes Stück Backpapier auslegen (es empfiehlt sich, ein Blech darunter zu legen, falls man es transportieren muss). Die Schokolade darauf gießen und mit einer Palette gleichmäßig in der gewünschten Stärke verteilen (es sollte nicht zu dünn sein, empfehlenswert ist 1 - 2 cm). Über Nacht trocknen lassen.
- Am nächsten Tag ein großes Schneidebrett mit Backpapier auslegen und die Schokolade darauf stürzen. Dann die obere Schicht Backpapier abziehen. Jetzt kann die Schokolade in Vierecke geschnitten oder in gewünschte Formen ausgestochen werden.
- Die Reste vom Ausstechen können mit 2 Teelöffeln zu Nocken geformt werden oder eine Rolle formen und in Backpapier wickeln (nach 1 Tag Kühlschrank in Taler schneiden).
- Diese Schokoladenstücke mit Backpapier getrennt in Frischhaltedosen einlegen und im Kühlschrank aushärten lassen.
- In Cellophantütchen ein sehr schönes, kulinarisches Geschenk. Auch als Deko für Desserts geeignet.
Erdnuss-Schoko-Quadrate mit Karamell
Diese Erdnuss-Schokoladenschnitten mit Karamell sind die perfekte Weihnachtsleckerei und schmecken fantastisch. Sie sind süß, salzig, schokoladig, knackig und einfach zu machen.
Zutaten:
- Für den Teig: (Mengenangaben hier einfügen)
- Schokoladentafeln
- Gehackte Erdnüsse
- Karamellstücke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Mehl, in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Mehl dazugeben, gründlich unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Backform streichen.
- Den Boden 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Schokoladen nebeneinander auf den heißen Boden legen. Je nach Dicke der Schokotafeln ca. 5-8 Minuten warten und die geschmolzene Schokolade mit einer Palette verstreichen.
- Schnell die Erdnüsse und die Karamellstücke darüber verteilen und alles komplett auskühlen lassen.
- Die Erdnuss-Schokoschnitten mit Karamell in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipps:
- Je nachdem, wie dick die Schokotafeln sind, kann man das Blech, sobald man die Tafeln auf den heißen Boden gelegt hat, nochmal bei offener Türe in den Ofen schieben.
Nuss-Schoko-Quadrate
Gerade für Plätzchen ist die Kombination aus Nüssen und Schokolade perfekt. Und Walnüsse stehen auch ganz weit vorne bei meinen Favoriten. Walnüsse schmecken einfach lecker.
Zutaten:
- Butter
- Weiße Schokolade
- Zucker
- Ei
- Schokotropfen
- Gehackte Walnüsse
- Mehl
- Backpulver
Zubereitung:
- Butter zusammen mit der weißen Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Zucker mit dem Ei verrühren. Schokotropfen dazu geben und unterheben.
- Walnüsse grob hacken und mit zu dem Teig geben.
- Nun langsam die geschmolzene Butter unter rühren zum Teig geben. Dabei immer rühren. Wichtig, die Butter darf nicht mehr zu warm sein, sonst gerinnt das Ei
- Nun Mehl und Backpulver unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr flüssig, das passt aber so.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auskleiden oder ein Backblech mit Backrahmen ausstatten oder mit Alufolie und Backpapier eine Abtrennung für das Backblech "bauen". Da wir nur ca. 25x20 cm benötigen.
- Teig auf das Blech streichen. Für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Oberfläche sollte leicht karamellisiert sein und der Teig ist nicht ganz fest.
Weitere Variationen und Inspirationen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, Schoko-Quadrate zu variieren und zu verfeinern. Hier sind einige Ideen:
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- Brownies: Brownies sind flache Schokoladenkuchen auf US-Art - sehr süß, sehr klebrig und extrem lecker! Der Unterschied zwischen Brownies und Schokoladenkuchen ist offensichtlich: Brownies sind reichhaltiger, feuchter, kompakter und enthalten meist mehr Schokolade als Mehl.
- Kokos-Schokoladen-Riegel: Eine weitere leckere Option sind Kokos-Schokoladen-Riegel.
- Kalte Hunde: Ein "Kalter Hund" ist ein Schokoladenkuchen, der nicht gebacken wird. Die Kakao-Kokosfett-Masse kann mit ein wenig echter Schokolade veredelt und die allgemeine Zuckermenge etwas reduziert werden.
- Mit gepufftem Reis: Für eine knusprige Textur kann man gepufften Reis unter die Schokoladenmasse heben.
Tipps für die Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Schokolade sollte immer schonend geschmolzen werden, entweder im Wasserbad oder bei niedriger Hitze in einem Topf.
- Teig nicht zu lange mixen: Beim Vermengen der Zutaten für den Teig sollte nicht zu lange gemixt werden, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Backzeit beachten: Die Backzeit sollte genau eingehalten werden, da die Schoko-Quadrate sonst zu trocken werden können.
- Kreativität: Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Ihre eigenen einzigartigen Schoko-Quadrate zu kreieren.
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