Honig-Senf-Pute auf Reis: Ein herzhaft-süßes Geschmackserlebnis

Dieses Gericht kombiniert zarte Putenbrust mit einer aromatischen Honig-Senf-Sauce, serviert auf einem Bett aus Reis und Gemüse. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugt.

Vielfältige Rezeptideen mit Honig und Senf

Die Kombination aus Honig und Senf ist vielseitig einsetzbar und harmoniert hervorragend mit verschiedenen Zutaten. Hier einige weitere Rezeptideen:

Hähnchen-Ministeaks auf Honig-Senf-Rahmsauce
Fischfilet auf Möhrengemüse mit Senfsoße
Thüringer Bratwurstcarpaccio mit Honig-Senf-Dressing
Putenmedaillons mit Kräuter-Käsekruste, Gorgonzolanudeln und Möhren
Steinpilzschnitzel mit Honig-Bundmöhren und Buttermilch-Kartoffelstampf
Lachsfilet mit Honig-Bundmöhren
Käse-Bratwurst mit Möhren-Erbsen-Gemüse und Drillingen
Putenröllchen auf Sellerie-Kartoffelpüree und gedünstete Möhren
Knusper-Hähnchenkeulen mit Honig-Bundmöhren
Gebratener Leberkäse mit Erbsen-Möhren-Gemüse und Kartoffeln
Panfisch mit Brokkoli und Honig-Senf-Sauce
Panierte Hähnchenoberschenkel mit Sauce, Möhren-Kartoffelstampf und gemischten Salat

Das Grundrezept: Honig-Senf-Pute auf Reis mit Möhren

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt und bietet eine einfache und schnelle Möglichkeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

500 g Putenbrustfilet
4 Möhren
250 g Basmatireis
2 EL Honig
4 EL körniger Senf (Dijonsenfkörnig)
½ Bund Petersilie
2 TL Kurkuma
Etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
30 g Butter
30 ml Rapsöl
120 ml Gemüsefond
1 TL Speisestärke
3 EL Wasser
150 ml Wasser (für die Soße)
1 TL Hühnerbrühe
50 g Sahne
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Knoblauch
Chilipulver (optional)

Zubereitung:

Reis vorbereiten: Basmatireis in ca. 600 ml (oder 300ml) gesalzenem Wasser ansetzen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
Möhren hinzufügen: Möhren schälen, fein würfeln (oder in dünne Streifen schneiden) und zum Reis geben. Zusammen mit 2 TL Kurkuma zugedeckt für weitere 10 Minuten garen.Alternativ: Karotten unter den Reis mischen und weitere 8-10 Minuten garen.
Pute vorbereiten: Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke (oder 2 cm große Würfel) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Soße zubereiten: Senf und Honig mit 50 ml (oder 100ml) lauwarmem Wasser vermengen.
Pute anbraten: Putenbrust in etwas Olivenöl in einer Pfanne rundherum in 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Soße hinzufügen: Senf-Honig-Mischung zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Hitze wegnehmen, gehackte Petersilie zugeben und gut 2 Minuten durchziehen lassen.
Anrichten: Die Putenbrustpfanne zusammen mit dem Möhren-Basmatireis anrichten.

Variante mit dem Cookit:

30 g Butter in den Cookit geben.
300 g Reis und 600 g Karotten in den Dampfgareinsatz geben.
30 ml Rapsöl in die Schüssel geben, 1000 g Putenbrustfilet hinzufügen und mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
120 ml Gemüsefond, 40 g Honig und 200 g körnigen Senf hinzufügen.
1 TL Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren und ebenfalls hinzufügen.
Den Cookit starten und das Programm "Dampfgaren" wählen.

Tipps und Variationen

Extraportion Vitalstoffe: Gehackte Kräuter über das Gericht streuen.
Ballaststoffgehalt erhöhen: Vollkorn-Basmatireis verwenden (längere Garzeit beachten).
Soße verfeinern: Einen Schuss Crème fraîche für eine cremigere Soße hinzufügen.
Gemüse variieren: Anstelle von Möhren können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini verwendet werden.
Schärfe: Für mehr Schärfe etwas Chilipulver in die Soße geben.
Süße: Wer es süßer mag, kann etwas mehr Honig verwenden.
Milch statt Sahne: Für eine leichtere Variante kann die Soße auch nur mit Milch zubereitet werden.

Honig-Senf-Soße - vielseitig und einfach

Die Honig-Senf-Soße ist das Herzstück dieses Gerichts und lässt sich leicht variieren. Sie passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zubereitung der Soße:

Mehlschwitze vorbereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mehlschwitze kurz bräunen lassen.
Mit Milch ablöschen: Mit Milch ablöschen und kurz köcheln lassen, bis die Soße andickt.
Senf und Honig einrühren: Senf und Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verfeinern: Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen oder mit mehr Senf, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Ofengemüse mit Honig-Senf-Pute

Eine weitere Variante ist die Zubereitung mit Ofengemüse.

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Zutaten für das Ofengemüse:

200 g Hähnchenbrustfilet (oder Putenbrustfilet) pro Person
1 Brokkoli
1 Süßkartoffel (klein)
1 Handvoll Kirschtomaten
2 Paprika (rot, orange oder gelb)
1 Zucchini (klein)
½ Bund grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
Etwas Olivenöl
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen und putzen. Süßkartoffel schälen. Brokkoli in Röschen teilen, Spargelstangen in Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten können ganz bleiben.
Gemüse marinieren: Gemüse mit Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffel vorgaren: Süßkartoffel braucht am längsten. Tipp: Im Backofen 15 Minuten vorgaren, dann das restliche Gemüse hinzugeben.
Gemüse backen: Gemüse auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
Fleisch anbraten: Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten heiß anbraten, bis es eine knusprige Haut bekommt.
Fleisch zum Gemüse geben: Fleisch mit zum Ofengemüse geben und weiter garen, bis es durch ist.
Honig-Senf-Soße zubereiten: In der Pfanne die Honig-Senf-Soße zubereiten (siehe oben).

Die Bedeutung der Milch

Milch ist ein wertvolles Lebensmittel, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. Sie ist reich an Nährstoffen und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die Verwendung von frischer Milch, idealerweise mit einem Fettanteil von 3,5%, verleiht der Soße eine besonders cremige Konsistenz.

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