Apfelkuchen mit Schaum: Ein beliebtes Familienrezept
Dieser Apfelkuchen mit Schaum ist ein Klassiker, der bei vielen Familien beliebt ist und schnell verputzt wird. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt auch mit anderen Früchten hervorragend. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,6 von 5 Sternen basierend auf 18 Bewertungen, wird dieser Kuchen sicherlich auch Sie begeistern. Zu den Bewertern gehören bettina_meyer72, Luraa, Gekka, Terrorkeks66, Quiche, Silvie, Carpaccio2013, Paulereinecke, GBruno und Nanie74.
Zutaten
Hier ist eine detaillierte Liste der Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Apfelkuchen benötigen:
Für den Belag:
- 800 g Äpfel (am besten Boskoop)
- 30 g Zitronensaft
- 30 g Zucker
Für den Teig:
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 125 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 175 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 30 g Rum
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
Für den Baiserbelag:
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Apfelkuchens ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.
- Vorbereitung: Zuerst eine Springform fetten und bemehlen, um zu verhindern, dass der Kuchen anklebt.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und grob würfeln. Anschließend mit Zitronensaft und Zucker vermengen. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden und verleiht dem Kuchen eine frische Note.
- Teig zubereiten: Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier und Eigelb einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehlmischung hinzufügen: Mehl und Backpulver mischen und portionsweise im Wechsel mit Rum kurz unter den Teig rühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Springform streichen.
- Äpfel verteilen: Die vorbereiteten Apfelstücke auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Dies sorgt dafür, dass die Äpfel während des Backens nicht austrocknen.
- Baiser zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich vollständig gelöst hat und die Masse glänzend und fest ist.
- Baiser aufstreichen: Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) zunächst 15 Minuten backen. Anschließend die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen bei gleicher Hitze weitere 20 - 25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Das Anlehnen der Tür verhindert, dass das Baiser zu schnell bräunt und zusammenfällt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Verwenden Sie am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, da diese einen guten Kontrast zum süßen Baiser bilden. Andere geeignete Sorten sind Elstar oder Cox Orange.
- Früchte: Anstelle von Äpfeln können Sie auch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen oder Beeren verwenden. Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.
- Gewürze: Verleihen Sie dem Kuchen eine besondere Note, indem Sie dem Teig oder den Äpfeln Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Nelken hinzufügen.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu diesem Kuchen. Sie können sie entweder unter den Teig mischen oder über das Baiser streuen.
- Rum: Wenn Sie keinen Rum verwenden möchten, können Sie ihn durch Apfelsaft oder Milch ersetzen.
- Baiser: Für ein besonders stabiles Baiser können Sie etwas Zitronensaft oder Essig zum Eiweiß hinzufügen.
Nährwerte
Der Kuchen hat 3953 Kcal. Die Nährwerte pro Portion können je nach Größe der Portion variieren.
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