Reis mit Marmelade: Rezept und ausführliche Zubereitung
Reis mit Marmelade ist eine süße und vielseitige Köstlichkeit, die sich wunderbar als Dessert, Frühstück oder sogar als Hauptgericht servieren lässt. Die Kombination aus cremigem Milchreis und fruchtiger Marmelade bietet nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch zahlreiche Variationsmöglichkeiten. In diesem Artikel finden Sie eine ausführliche Anleitung, Wissenswertes zur perfekten Zubereitung, Tipps zur Auswahl des Reises und viele Hintergrundinfos.
Grundrezept für Reis mit Marmelade
Für das klassische Rezept benötigen Sie Rundkornreis, Milch, Zucker, eine Vanilleschote und nach Belieben frische Beeren oder Konfitüre. Die Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und leicht erwärmen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, mit dem Messerrücken das Vanillemark auskratzen und in die Milch geben. Anschließend die Milch aufkochen lassen und den Reis hinzugeben. Einmal kräftig umrühren, den Herd ausschalten und den Deckel auf den Topf setzen. Milchreis für 20 Minuten quellen lassen.
- Das Ei trennen. Eigelb unterrühren und Reispudding noch einmal kurz aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen und zuletzt unter den Reispudding unterheben.
- Den Reispudding auf zwei Dessertschälchen aufteilen und mit frischen Beeren garnieren.
Alternative: Veganer Reispudding mit Schokoladenmousse
Eine schnelle vegane Alternative bietet das Schokomousse: In unter 5 Minuten und mit einem einzigen Arbeitsschritt erhältst du ein veganes Schokomousse aus besten Zutaten, das nicht nur super cremig sondern auch gesund und vollwertig ist. Für eine dichtere und cremigere Textur wäre Rundkornreis - also Milchreis die bessere Wahl. Wer keine Datteln zur Hand hat, kann als Alternative Dattelzucker oder Erythrit verwenden, wobei die Konsistenz dann angepasst werden muss.
Zubereitung mit Sahne, Mandeln und Rosenmarmelade
Für eine besondere Variante geben Sie den Reis mit einer Prise Salz in das Wasser-Sahne-Gemisch, lassen ihn aufkochen und 40 Minuten zugedeckt köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit Mandeln, Rohrohrzucker und Rosinen auf den Reis geben, noch nicht umrühren und wieder zudecken. Wenn der Reis gar ist, das Vanillemark dazugeben und alles vermengen. Die Reisspeise erkalten lassen. Je nach Intensität der Rosenmarmelade 1-2 TL unterrühren. Die Marmelade rührt sich unter Umständen einfacher unter, wenn sie mit 1 EL Sahne cremig gerührt wurde. Mit Fruchtsalat servieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milchreis | 80 g |
| Wasser | 300 ml |
| Sahne | 200 ml + 1 EL extra |
| Salz | 1 Prise |
| Rohrohrzucker | 50 g |
| Mandeln | 50 g |
| Rosinen | 25 g |
| Vanilleschote | 1 (ausgeschabtes Mark) |
| Rosenkonfitüre | 2 TL |
Auflauf mit Beerenmarmelade - Feinschmecker-Variante
Ein feiner Reisauflauf mit Beerenmarmelade ist für Feinschmecker von Süßspeisen genau richtig. Für den Reisauflauf mit Beerenmarmelade zuerst die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. In einem Topf die Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Zitronenabrieb, Salz und den Reis zur Milch geben und bei kleiner Flamme ca. Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten.
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- Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse rühren.
- Dann den Milchreis in der Form verteilen, Eidotter und Eischnee unterheben. Im Ofen für ca. 55 Minuten backen.
Für die Beerenmarmelade: Die Erdbeeren putzen und mit den Heidelbeeren waschen. In einem Topf mit dem Gelierzucker unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb streichen. Reispudding mit heißer Himbeersauce und je einer Handvoll frischer Himbeeren servieren.
Unterschiede zwischen Milchreis und Reispudding
Der Begriff Reispudding wird in einigen Teilen der Welt synonym zu Milchreis verwendet. Beide Gerichte bestehen aus Reis, der in Flüssigkeit zu einer Art Reisbrei gekocht wird, meistens Rundkornreis in Milch. Der Reis kann aber auch in Wasser oder pflanzlichen Milchalternativen gegart werden. Die Reisspeisen werden in der Regel süß, zum Beispiel mit Zucker, abgeschmeckt und mit ländertypischen Toppings wie Pistazien, Safranfäden oder Sauerkirschen serviert.
Bei Milchreis sind die Reiskörner meist noch gut erkennbar. Er sollte eine schöne cremige Konsistenz haben. Reispudding kann, muss aber nicht zwingend, aus ganzen gekochten Reiskörnern bestehen. Er kann auch aus Reisflocken, Reisgrieß, Reispulver oder -mehl zubereitet werden oder aus einer Mischung daraus. Dadurch ist seine Konsistenz insgesamt noch cremiger und erinnert eher an einen Brei oder einen Pudding.
Reis mit Marmelade: Varianten und Tipps
Bereiten Sie Ihren Reispudding mit Milch, Sahne oder mit beidem zu. Sie können ihn warm oder kalt genießen, während der Zubereitung süßen oder im Anschluss durch die Zugabe verschiedener Toppings Variation reinbringen. Diese Vielfalt macht Reispudding zu einem Gericht, das als Nachtisch, Frühstück oder als süße Hauptspeise gegessen werden kann.
- Zu Reispudding passen, wie zu klassischem Milchreis, Zimt und Zucker, Apfelmus oder frische Früchte.
- Nuss-Nougat-Creme, Schokosauce, Erdbeersauce oder Vanillesauce.
- Früchte, z. B. Sauerkirschen aus dem Glas, Apfelspalten, frische Mango.
- Nüsse, z. B. gehackte Mandeln oder Pistazien.
Kochen Sie Ihren Reispudding lediglich mit Wasser und würzen Sie ihn mit Zucker oder einer kalorienarmen Zuckeralternative. Cremiger wird er mit pflanzlichen Milchalternativen aus Soja oder Hafer. Mild-nussig schmeckt er mit Kokosmilch.
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Welcher Reis eignet sich am besten?
Für Reispudding verwenden Sie am besten Rundkornreis, zu dem beispielsweise Klebreis, Sushireis und Risottoreis gehören. Sie sind sich alle in der Struktur ähnlich. Selbst mit Langkornreis, Basmati oder Naturreis können Sie das Rezept zubereiten. Der Reispudding wird nicht ganz so einheitlich, schmeckt aber genauso gut. Eventuell müssen Sie die Garzeiten anpassen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Luftdicht verpackt hält sich fertiger Reispudding bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Er kann nach Belieben wieder vorsichtig erwärmt werden. Fügen Sie dazu am besten etwas Flüssigkeit hinzu. Reispudding lässt sich sogar mehrere Monate einfrieren.
Reispudding weltweit & Spezialitäten
Reispudding wird weltweit gerne gegessen. Es gibt ihn in zahlreichen köstlichen Varianten. Herrlich aromatisch mit Safran, Rosenwasser, warmen Gewürzen wie Kardamom und Zimt, Nüssen oder Kernen wird er beispielsweise in Persien (Shole Zard) oder im Libanon (Meghli) zubereitet.
In der Türkei kommt der Milchreis (Sütlac) zusätzlich in den Backofen und wird goldbraun überbacken. Dänischer (Risalamande) und norwegischer Reispudding (Riskrem), auch als Reisgrütze bekannt, überzeugen unter anderem mit Mandeln und Kirschen oder mit einem Stück Butter und etwas Zimt.
Ernährungsaspekte und Vorteile
Der perfekte Snack für Sportler! Ob vor oder nach dem Sport: Reispudding sorgt schnell und ausreichend für Energie. Andererseits unterstützt er die Regeneration und füllt die Glykogenspeicher wieder auf. Reispudding ist ideal für Gesundheitsbewusste, da er proteinreich, fettarm und je nach Süßungsmittel zuckerarm ist.
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Reispudding aus Reispulver und Wasser steht wegen seiner kalorienarmen Zubereitung bei Fitnessfans hoch im Kurs. Rice Pudding gilt als proteinreich und dank komplexer Kohlenhydrate als optimale Energiequelle für Sportler. Das Reis-Proteinpulver für den Reisbrei können Sie leicht selbst herstellen: Mahlen Sie eine Tasse Reis mit einem Hochleistungsmixer oder einer Getreidemühle. Um auf den gewünschten Proteingehalt zu kommen, ergänzen Sie das Reismehl mit weiterem Proteinpulver.
Kreative Serviervorschläge für Reis mit Marmelade
Reis bis zur Hälfte in die Dreiecksform füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und diese mit Marmelade füllen. Anschließend weiteren Reis darauf geben und festdrücken. Sie können verschiedene Marmeladen verwenden, zum Beispiel Rosenmarmelade, Himbeer- oder Erdbeermarmelade.
Reispudding als Dessert und Hauptgericht
Mit dieser Milchreis-Mischung werden Sie Ihren Lieben garantiert eine Freude machen! Sie ist winterlich angehaucht, enthält Gewürz-Nuss-Sprinkles und wird mit aromatischem Kirschkompott serviert. Diese Vielfalt macht Reispudding zu einem Gericht, das als Nachtisch, Frühstück oder als süße Hauptspeise gegessen werden kann. Dessert für 4 oder Hauptgericht für 2 Personen.
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